Крок-мадам в перце
Keto School
Кулинарные издания The New York Times Cooking и Food Network объясняют такое название тем, что из-за яйца тост напоминает старомодную женскую шляпку. Согласно словарю Petit Robert, название крок-мадам появилось в 1960 году.
Состав (на 4 порции):
• Перец сладкий красный - 4 шт.;
• Оливковое масло - 4 ст.л.;
• Окорок тамбовский - 200 г.;
• Сыр эмменталь - 200 г.;
• Яйца куриные - 8 шт.;
• Сливочное масло - 4 ч. л.;
• Соль - по вкусу;
• Перец черный свежемолотый - по вкусу.
Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 180 °С. Чуть подрежьте низ сладких перцев, чтобы они устойчиво стояли вертикально. Срежьте верхнюю четверть с плодоножкой, аккуратно удалите семена и перегородки так, чтобы не повредить перцы.
2) Обжаривайте целые перцы на оливковом масле в сковороде со всех сторон на среднем огне, поворачивая раз в 30 секунд. Установите перцы в форме для запекания.
3) Окорок/ветчину нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на терке.
4) Аккуратно отделите 2 желтка от белков и отложите. Взбейте белки с оставшимися целыми яйцами, солью и перцем до однородности, вмешайте сыр и ветчину.
5) Распределите получившуюся массу по подготовленным сладким перцам и поставьте в духовку на 7 минут. Аккуратно выложите в перцы по желтку, на желток выложите по ложке сливочного масла, накройте «крышечками» (верхней частью перцев) и верните в духовку на 3–4 минуты. Подавайте перцы горячими.
КБЖУ (на порцию): Ккал - 479, Б - 40, Ж - 15, У - 7,6 (из них клетчатка - 5.5 гр).