Крем-суп в съедобной тарелке
Ингредиенты:
крем суп:
- шалот 3шт
- шампиньоны 400г
- картофель 300-400г
- базилик
- чили
- чили масло (или просто оливковое)
- соль и перец
- специи по вкусу
- сливки 300г 20%
- вода 150-200г
- чеснок 4 зубчика
- сливочное масло
тарелка:
- мука 150г
- вода 105г
- дрожжи 1/6 чайной ложки
- соль 3,5г
Приготовление:
- дрожжи смешиваем с мукой и размешиваем, добавляем 90% воды и замешиваем тесто, добавляем соль спустя 3 минуты замеса и добавляем остаток воды, продолжаем замес ещё 3 минуты, даём тесту отдохнуть 2 часа, после этого формируем шар и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.
- шинкуем грибы, лук и чеснок. обжариваем лук и чеснок на оливковом масле (я жарил на чили масле) до золотистости, затем кидаем туда шампики и сливочное масло (у меня опять таки было сливочное масло с перемолотым чили и чесноком) добавляем базилик и отваренный картофель с водой, убираем с огня, даём чуть постоять и заливаем сливки. блендерим все до однородности, солим, перчим и все такое.
- тесто заранее достаём из холодильника (дать ему постоять 1ч при комнатной температуре) и разогреваем духовку на максимум, руками раскатываем тесто и выкладываем на металлическую тарелку, предварительно смазанную маслом и отправляем в духовку на 8-10 минут.
Приятного аппетита!🍲