Крек Пай

я не умер. Сразу к делу:

Крек пай

Корж

180 г овсянки

1 яйцо и 1 желток

Мука 100 г

Сахар 100 г

Сода на кончике ложки разрыхлитель 6 г

Соль - щепотка

Масло сливочное - 100 г + 60 г

Овсянку пробить в блендере на мелкую фракцию, растопить масло, смешать все ингредиенты и выложить в форму слоем в 1.5-2см толщиной запечь на 160 градусах 15 минут, остудить, пробить в блендере до состояния песка, смешать с 60г растопленного масла, примять в форме плотный корж

———

Сверху нетронутый кусочек для наглядности, как оно должно выглядеть

Наполнитель

5 желтков

80 г сахара

270 г сгущеного молока

Сухое молоко - 60 г + 20 г

5 г кукурузного крахмала

110 г сливочного масла

ванильный сахар/ванилин/ванильный экстракт

Смешать всё с растопленным маслом миксером на низкой скорости, до однородности, распределить по коржу, присыпать сверху сухим молоком для лучшей корочки, печь 40 мин на 160 градусах, дать остыть, смазать кремом маскарпоне

"Пудинг" из сгущёнки с желтками, присыпаем сухим молоком

Спустя 40 минут в духовке. Обратите внимание на текстуру и цвет наполнителя

Крем:

Сливки 33% 200г

Маскарпоне 250г

Сахар по вкусу

Взбиваем сливки с маскарпоне, сахар здесь опционален, ведь сам торт очень сладкий. Я добавил буквально небольшую щепотку

Смазываем кремом и забываем в холодильнике на ночь

Как видите, внешний вид практически идентичен оригиналу и по вкусовым качествам тоже ему не уступает

При желании, половину сахара можно заменить тростниковым, это еще немного улучшит изделие, у меня под рукой не оказалось. Выход получается, как 2 крек пая клугман. Не благодарите!

Крек Пай

Report Page