Красное мясо: польза или вред?

Сперва важно обозначить, что относится к красному мясу. Под эту категорию попадают: говядина, свинина, баранина, оленина, конина, козлятина, ягнятина. Красный цвет данного мяса обусловлен большим количеством миоглобина в мышечных клетках.

В красном мясе содержится большое количество аминокислоты лейцина, а также таких микроэлементов, как железо, цинк, фосфор и креатин, витаминов группы В, витамины Е, РР, необходимых для нормального функционирования нервной системы и рекомендованных людям при больших физических нагрузках или умственном переутомлении. Цинк необходим для нормального функционирования иммунной системы. Также в красном мясе имеется такой антиоксидант, как липоевая кислота.

Однако, красное мясо более калорийно, нежели белое, в нем много животных жиров, что является риском для развития атеросклероза. Согласно исследованию МАИР (Международное агентство по изучению рака) при ВОЗ, красное мясо отнесено к категории «скорее всего канцерогенных продуктов».

Но отказываться от мяса не стоит, рекомендуется употреблять не более 0,5 кг мяса в неделю, при этом делать перерывы в один день и заменять рыбой, морепродуктами или птицей, овощами. Стоит отдавать предпочтение постному запеченному, тушеному или вареному мясу.