Красная тушеная говядина
@chinese_cuisine
Ингредиенты:
900 г – говядины для тушения
3 ст.л – шаосинского вина
3 см – имбиря
6 зубчиков – чеснока
3 стрелки – зеленого лука
2 ст.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
1 ст.л – устричного соуса
3 звездочки – бадьяна
3 шт – лаврового листа
1 палочка – корицы
1 шт – сушеного чили
2 ст.л – сахара
1.4 л – воды
2 ст.л – растительного масла
Приготовление:
- Говядину нарежьте на кусочки около 3-4 см. Имбирь разделите на 5 ломтиков. Нарежьте отдельно белую и зеленую части зеленого лука.
- Положите говядину в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть ее. Добавьте 1 столовую ложку шаосинского вина и 2 ломтика имбиря. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите с огня, промойте говядину в дуршлаге и отложите в сторону.
- Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне, добавьте масло и сахарный песок. Готовьте, пока сахар не растает. Затем добавьте говядину, чеснок и оставшийся имбирь. Обжаривайте помешивая, в течение 3-4 минут, пока куски говядины слегка не подрумянятся по краям.
- Влейте оставшееся шаосинское вино и готовьте еще минуту. Затем добавьте светлый и темный соевый соус и готовьте, периодически помешивая, еще 1 минуту.
- Добавьте устричный соус, белую часть зеленого лука, бадьян, лавровые листья, палочку корицы, сушеный красный чили и воду. Накройте крышкой, уменьшите огонь ниже среднего и тушите в течение 1 часа или пока мясо не станет мягким. В течение этого часа жидкость должна кипеть с небольшими пузырьками. Периодически проверяйте, чтобы избежать пригорания. Если через час говядина все еще не стала нежной, добавьте еще воды и тушите еще немного.
- Когда говядина станет нежной, пора уменьшить количество соуса. Увеличьте огонь выше среднего и продолжая помешивать, выпарите соус, пока его консистенция не станет такой, как вам нравится. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Снимите с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
