Крахмал. Реферат. Антикризисный менеджмент.
👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Нужна качественная работа без плагиата?
Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу Без плагиата!
Министерство
Образования Российской Федерации
Крахмал состоит из 2 полисахаридов - амилозы и
амилопектина, образованных остатками глюкозы. Экспериментально доказано, что химическая
формула крахмала (C6H10O5)n. Установлено, что крахмал
состоит не только из линейных молекул, но и из молекул разветвленной структуры.
Этим объясняется зернистое строение крахмала. Накапливается в виде зерен,
главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях.
Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он
набухает и образует клейстер.
Крахмал чаще всего получают из картофеля. Для
этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды,
где происходит отстаивание. Полученный крахмал еще раз промывают водой,
отстаивают и сушат в струе теплого воздуха.
Крахмал - основная часть важнейших продуктов
питания: муки (75 - 80%), картофеля (25%), саго и др. Энергетическая ценность
около 16,8 кДж/г.
Он является ценным питательным продуктом.
Чтобы облегчить его усвоение, содержащие крахмал продукты подвергают действию высокой
температуры, то есть картофель варят, хлеб пекут. В этих условиях происходит
частичный гидролиз крахмала и образуются декстрины, растворимые в воде.
Декстрины в пищеварительном тракте подвергаются дальнейшему гидролизу до
глюкозы, которая усваивается организмом. Избыток глюкозы превращается в
гликоген (животный крахмал). Состав гликогена такой же, как у крахмала, - (C6H10O5)n, но его
молекулы более разветвленные. Особенно много гликогена содержится в печени (до
10%). В организме гликоген является резервным веществом, которое превращается в
глюкозу по мере ее расходования в клетках.
В промышленности крахмал путем гидролиза
превращают в патоку и глюкозу. Для этого его нагревают с разбавленной серной
кислотой, избыток которой затем нейтрализуют мелом. Образовавшийся осадок
сульфата кальция отфильтровывают, раствор упаривают и выделяют глюкозу. Если
гидролиз крахмала не доводить до конца, то образуется смесь декстринов с
глюкозой - патока, которую применяют в кондитерской промышленности. Получаемые
с помощью крахмала декстрины используются в качестве клея, для загустения
красок при нанесении рисунков на ткань.
Крахмал применяют для накрахмаливания белья.
Под горячим утюгом происходит частичный гидролиз крахмала и превращение его в
декстрины. Последние образуют на ткани плотную пленку, которая придает блеск
ткани и предохраняет ее от загрянения.
Крахмал и его производные также применяются
при производстве бумаги, текстильных изделий, в литейном и других производствах,
а также в фармацевтической промышленности.
1. Химия: Органическая химия: Учебное издание для
10 кл. сред. шк. - Москва, Просвещение, 1993
2. Советский энциклопедический словарь, гл. ред.
А.М. Прохоров - Москва, Советская энциклопедия, 1989
3. Химия: Справочное руководство, гл. ред. Н.Р. Либерман
- Санкт Петербург, издательство "Химия", 1975
Похожие работы на - Крахмал Реферат. Антикризисный менеджмент.
Функция Права Реферат
Доклад по теме Сравнительный анализ мифологического образа «божественного напитка»
Формы Контрольных Работ В Школе
Курсовая работа: Русско-японская война
Реферат: Философия XVIII века
Курсовая работа по теме Выбор и обоснование точностных параметров деталей и соединений изделия
Реферат: Парвовирусный энтерит (Parvovirus enteritis canum)
Лабораторная Работа На Тему Автоматизированное Проектирование
Реферат: Участие граждан в осуществление правосудия
Особенности регулирования труда отдельных категорий работников
Реферат по теме Системы обеспечения функционирования организованных рынков
Реферат: Основные характеристики планеты
Реферат по теме Византия в VI в. Димы. Восстание "Ника"
Модели И Алгоритмы Принятия Решений Диссертация Pdf
Презумпция Принимается За Истину Эссе
Инновации И Предпринимательство Реферат
Техника Метания Гранаты Реферат Кратко
Эссе По Философии По Высказываниям Философов Готовые
Творческая Работа На Тему Компьютерные Вирусы
Реферат по теме Формы социального управления (власти) и нормативное регулирование поведения людей в первобытном обще...
Статья: Стратегия кредитного риск-менеджмента
Реферат: Реформы Петра I и их роль в модернизации
Учебное пособие: Теоретичні проблеми цивільного права