Котлеты с пюре
Ингредиенты:
Котлетки:
- Фарш (свинина+говядина) 700 г
- Репчатый лук 2 шт.
- Чёрный хлеб 1/4 буханки
- Яйцо 2 шт.
- Мука для панировки
- Растительное масло для жарки 3-4 ст.л.
- Соль, чёрный перец, здесь я добавляю хорошую щепотку на глаз
Пюре:
- Картошка
- Соль
- Масло сливочное
- Молоко
Чесночная заправка:
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп
Приготовление:
- Сделаем котлеты. Тут первое правило сочности, это взять два вида фарша, говядину и жирную свинину. Второй критерий - много лука, который мы так же перекручиваем в мясорубке. Добавляем яйцо для крепости и черный, замоченный в воде, хлеб. Знаю, что многие добавляют батон в молоке, но всё же, попробуй на чёрном.
- Добавь специи, соли и перца будет достаточно, здесь не нужно экспериментировать с заморскими травами. Хорошенько перемешай и, третье правило, смачно отбей фарш, вот всю дурь свою в это вложи…
- Теперь сформируй котлеты и обваляй в муке. Жарь на растительном масле. Я обычно жарю на сильном огне до румяной корочки с 2х сторон, но ты можешь потомить просто под крышкой.
- Теперь пюре. Здесь нет особых секретов. Картошку отвариваем в соленой воде, для более качественного вкуса, добавь ещё и луковицу. Слей жидкость и достань лук. Добавь в картошку горячее молоко со сливочным маслом. Чем больше масла, тем вкуснее…чем горячее молоко, тем пюре воздушней.
- Ну и изюминка этого блюда - чесночная заправка. Смешай чеснок, оливковое масло и укроп, перед подачей сбрызни ей наши котлетки и пюре. Аромат будет - умрешь! С ней картошка заиграет новыми красками.
- Подавать рекомендуем с солеными огурчиками, зелёным лучком и рюмочкой беленькой.
Приятного аппетита! t.me/receptOK