Gurman Котлета по-киевски — разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла.Запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и пр.
Ингредиенты:
филе куриное - 4 шт.
яйца куриные - 2 шт.
масло сливочное - 100 г
масло подсолнечное - 400 г
сухари панировочные
зелень - пучок
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
Способ приготовления:
1. Измельчить петрушку. 2. В миске смешать сливочное масло с петрушкой.3. В миске смешать сливочное масло с петрушкой.4. Куриное филе раскрыть острым ножом, чтобы получился прямоугольник и слегка отбить.5. На край филе выложить кусочки подмороженного сливочного масла.6. Завернуть филе таким образом, чтобы масло было внутри.7. Слегка взбить яйца и добавить соль, обмакнуть котлету в яичную смесь.8. Затем обвалять в панировочных сухарях. Дважды повторить процедуру.9. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить котлеты, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Масло должно покрывать котлеты полностью или хотя бы наполовину.
10. Готовые котлеты украсить зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет жареный с луком картофель или картофельное пюре.
