Коротко о ежеквартальном
Мы собрали основные мысли со вчерашнего ежеквартального собрания. Это было нелегко, потому что важным было всё: каждое слово. И каждое слово было искренним.
ITALY GROUP - Вы.Есть.Любовь.
Тимур Дмитриев:
«По каждому квартальному собранию я вижу, как мы эволюционируем: начиналось все от смешных презентаций и символичной организации, а теперь мы в большом зале и даже с собственным модератором»
Юлия – куратор спикеров конференций формата TED: «ITALY GROUP – единственная компания в мире, с которой я согласилась бы работать даже за еду»
Стас Кошелев:
«Компания – это система управления, основная задача которой – сохранить, продолжить и размножить то, что сделало ее успешной.
Есть два пути развития компании: авторитарный, когда стандарты идут свыше, стандартами заменено все человеческое, когда не нужны личности.
Есть другой путь, более сложный и который выбрали мы – минимум стандартов.
Когда я просил заполнить одну табличку по стандарту и отправил ее в 20 разных ресторанов. Угадайте, что я получил? 20 разных табличек! Каждый пытался ее усовершенствовать, изменить, сделать лучше – и это хорошо! Лидеры, которые знают, что могут лучше, не подчиняются стандартам.
Но тем не менее стандарты нужны, нужна общая база. Мы строим для того, чтобы все, что происходит в будущем, было приятно предсказуемо для нас, для гостей, для сотрудников, для инвесторов.
Мы сейчас на этапе строительства, да, возможно, это пока неудобно, но мы должны помнить, что всегда сумеем договориться, и это значит, что в будущем будет только удобнее и лучше.
Эффективность не развить без компании, так же как и компанию не развить без эффективности. И сейчас мы должны именно выстраивать компанию. У нас есть мы, вы, инвесторы, люди, которые приходят и знают лучше и больше меня. Поэтому у меня есть уверенность, что мы сможем все!
Спасибо за год, я вас поздравляю! Прошлый год был тяжелый, этот год будет насыщеннее и сложнее, но интереснее и продуктивнее»
Валентина Иост:
«Моя задача состоит в том, что я должна каким-то образом поддержать наш коллектив. С точки зрения жизни организации в этот непростой период и с точки зрения как в этом механизме не потерять себя и быть успешным.
С точки зрения организации мы рассказываем, как и что мы делаем с собой, с вами. Кстати, в других компаниях этого обычно не рассказывают. Основа нашей экосистемы - это мотивация, это все, что мы делаем с стороны HR, организационной структуры. Все эти механизмы направлены на то, чтобы у вас была мотивация, чтобы в вас горел костер.
Но в какой-то момент мотивация заканчивается, и наступает сложный период. Тогда на помощь приходит дисциплина. Дисциплина – королева успеха!
Но загвоздка ещё в том, что тяжело что-то построить, когда нет поддержки. Без поддержки мотивация и дисциплина не работает. И главное в нашей компании то, что поддержке не нужно учиться, она уже есть у вас внутри.
Все, о чем я говорила, относится к эффективности и к счастью. Счастливые и эффективные сотрудники помогут построить фундамент организации и принести прибыль. Будет прибыль – будут инвестиции»
Николай Плотник, руководитель финансового отдела, и Светлана Галактионова, руководитель юридического отдела:
«У нас достаточно сложный и объемный проект под названием «Безопасность». Расходы растут, это связано с налогообложением и безопасностью. Это наше вложение в нашу прибыль в будущем. Мы тратим маленькие деньги для того, чтобы сэкономить большие деньги потом.
Мы большая компания, которая хорошая видна на рынке. И безопасность: финансовая, экономическая, налоговая - это неотъемлемая часть работы большой процветающей компании. Чем можете помочь вы? Просто серьезным отношением к этому вопросу. Нужно понимать, что это не бюрократия и не блажь, это серьезные действия, которые помогут нам в будущем»
Елена Львовская, управляющая ITALY на Московском:
«Самое главное достояние – это команда. Это удивительные люди, которые работают в Итали, они все создают особенную атмосферу.
Мне безумно нравятся все истины ITALY GROUP, но моя любимая – это забота о госте. Когда я учу ребят, я всегда прошу их задать себе вопрос: что я еще могу сделать для гостя?
Я очень благодарна за те два проекта, которые у меня есть: «Мастерская сервиса» и «Модульное обучение менеджеров»
Евгения Барташевич, коммерческий директор:
«Проект «Эффективное производство». Как понять, что кухня в ресторане эффективная? А что делать, если она неэффективная?
Вместе с финансовым департаментом мы сейчас пытаемся вычислить тот самый показатель эффективности.
Мы хотим, чтобы любой управленец, придя в ресторан, в рамках короткого времени мог сориентироваться по нескольким показателям и понять что делать дальше. С точки зрения результата будет готовая методология для всех ресторанов по увеличению чистой прибыли»
Полина Пашкова, управляющая ITALY на Большом:
«Есть временные промежутки, когда скорость очень важна – это завтраки и обеды. За 8 лет работы компетенция вкуса развилась идеально, осталось подтянуть только скорость.
Наши планы: отдавать закуски и салаты в течение 5 минут, пасты – в течение 9 минут, горячие блюда – в течение 12 минут. Чем мы быстрее в пиковые часы загрузки, тем больше наша выручка»
Ирина Жук, директор по маркетингу:
«Известность – базовый фактор инвестиционной привлекательности. Проект Taste Project начинает жить как операционная машина.
В этом году он был окончательно упакован: был создан профиль, бренд и сайт. А также мы получили возможность продавать билеты на мероприятия и наконец-то сделали сертификаты.
В прошлом году мы провели 70 мероприятий. Я спокойна за судьбу этого проекта, мы будем работать с ним и дальше, и получать известность со вкусом.
Большая задача следующего года – строительство CRM-системы для гостей»