Користь грибного чаю

Ви їсте гриби смаженими або в салаті, а як щодо грибного чаю? Якщо ви чєкаєте соціальні мережі, то, ймовірно, помітили останнім часом тенденцію до вживання грибного чаю чи кави, яка стала популярною в колах знаменитостей і людей, які слідкують за своїм здоров'ям. Чай або кава з такими грибами, як чага або рейші, є популярним оздоровчим напоєм. Тому сьогодні будемо говорити про користь грибного чаю, його смак та розповімо що очікувати від цього напою, чому його треба вводити в раціон вже зараз, щоб ви знали все, перш ніж додати його до своєї ротації напоїв.

Читайте в цій статті:

• Що уявляє собою грибний чай?
• 4 потенційні переваги грибного чаю для здоров'я
• Різні гриби та їх особливі переваги
• Рецепт чаю з рейші

Що уявляє собою грибний чай?

Грибний чай – це більше добавка, ніж напій і як правило, ви купуєте порошкоподібний екстракт грибів, змішаний з різними типами чаю, як зелений, чорний або каркаде. Ви також можете придбати суміш грибів і кави, якщо чай вам не до смаку — його часто п’ють разом із несолодким ванільним мигдальним молоком, це поєднання дає неперевершений смак.

Приготувати грибний чай не так просто, як купити свіжі гриби і опустити їх у гарячу воду.

«Порошки відрізняються від грибів, які можна знайти в супермаркеті, тому що це концентровані екстракти, а не свіжа їжа», — каже Маша Девіс, RDN, MPH, засновник компанії Nomadista Nutrition у Лос-Анджелесі .

Різноманітність грибів, які бренди зазвичай поєднують із чаєм, як-от чага, їжовик та рейші, вибрано неспроста: вони вважаються адаптогенами, як зазначає Чиказька академія харчування та дієтології .

Адаптогени — це трави або продукти, які допомагають вашому тілу адаптуватися до стресу, тому навколо адаптогенів і харчування зараз багато шуму. В одному огляді зазначено, що адаптогени діють, заспокоюючи центральну нервову систему та зменшуючи її реакцію на кортизол, гормон стресу. Вважається, що вони особливо корисні при зовнішньому, екологічному та емоційному стресі.

Гриби, які часто використовують для приготування чаю, мають традицію в китайській медицині та використовуються для вирішення будь-яких проблем зі здоров’ям у всьому світі.

4 потенційні переваги грибного чаю для здоров’я

Свіжі гриби містять багато антиоксидантів і клітковини, а під впливом сонячного світла або УФ-випромінювання є хорошим джерелом вітаміну D. Антиоксиданти відіграють важливу роль у запобіганні хронічних захворювань, наприклад, дослідження, опубліковане в 2021 році в Journal of Affective Disorders, показало, що вживання грибів може знизити ймовірність розвитку депресії.

Крім того, клітковина допомагає залишатися людині ситою, а вітамін D допомагає підтримувати міцність кісток та імунної системи, серед інших переваг, зазначає Американський Національний інститут здоров’я.

Але коли мова заходить про гриби в чаї, інтерес викликає не стільки вміст клітковини, скільки протизапальна та антиоксидантна дія грибів підтверджуючи попередні дослідження.

Потенційна користь грибного чаю для здоров’я зосереджена навколо фітохімічних речовин у грибах та їхніх потенційних властивостей боротьби з хворобами, саме тому зараз так багато досліджень, присвячених грибам.

Ось чотири можливі переваги грибного чаю для здоров’я, засновані на деяких попередніх дослідженнях подібних форм грибів:

• Допомагає боротися з раком

Дослідження, опубліковане в 2016 році в Heliyon , яке свідчить про те, що екстракти грибів можуть мати потенціал для боротьби з раком, включало лабораторні дослідження та дослідження на тваринах, а не дослідження, проведені на людях. Отже, робити висновки ще зарано; випробування на людях ще потрібно провести.

Тим не менш, огляд досліджень, опублікований у 2021 році в Advances in Nutrition, дійсно виявив, що споживання більшої кількості грибів пов’язане з меншим ризиком раку, але це не було дослідження конкретно про чай з грибами.

• Допомагає контролювати рівень цукру в крові

Ви можете побачити рекламу таких грибів, як рейші та чага, які рекламуються через їх здатність контролювати рівень цукру в крові та оздоровлювати печінку.

 дослідження, опубліковане в 2018 році в Journal of Functional Foods, показало, що гриби можуть покращити кишкові бактерії і допомогти регулювати рівень цукру в крові в печінці. 

• Підтримує спортивні результати

Є дуже невелике пілотне дослідження , яке показало, що люди, які приймали екстракти грибів, могли виконувати фізичні вправи більше, ніж люди, які не робили цього.

Однак у дослідженні взяли участь лише 20 осіб, і суб’єкти приймали три капсули грибів по 333 міліграми (мг) на день (загалом майже 1000 мг) — а не 100 мг, які ви можете отримати з кави чи чаю. Але цей факт не змінює того, що ви будете почувати себе в рази кращі до та після тренування.

• Покращує мікробіом вашого кишечника

Ви часто чуєте про користь для здоров’я багатих пробіотиками продуктів, таких як кімчі та квашена капуста, але пребіотичні продукти не менш важливі для підтримки нормального функціонування кишечника. Отже, що таке пребіотики? Пребіотики діють як «добриво» у вашому кишечнику , живлячи корисні бактерії, щоб вони могли процвітати.

Зокрема, гриби містять хітин, геміцелюлозу, альфа- та бета-глюкани, маннани, ксилани та галактани, які є вуглеводами, які діють як пребіотики, згідно з оглядом, опублікованим у 2017 році в International Journal of Molecular Sciences. Таким чином, споживання грибів як харчових добавок або чаю може бути дуже корисним для мікробіома вашого кишечника, як засіб для посилення там пробіотиків.

Різні гриби та їх особливі переваги

Ось деякі з конкретних переваг різних видів функціональних грибів, які зазвичай використовуються для приготування чаю:

• Рейші

Цей надзвичайно популярний гриб має адаптогенні властивості, які допомагають організму справлятися зі стресом . Кажуть, що він також допомагає контролювати артеріальний тиск і зміцнює імунітет. Рейші — чудовий варіант для тих, хто вперше знайомиться з функціональними грибами. Мають гіркуватий смак, тому є сенс вживати з підсолоджувачем та в невеликій кі-сті.

• Чага

Чага містить багато антиоксидантів і підтримує здорову імунну систему. Є самим популярним та смачним додатком до чаю та кави. Має приємний смак чорного чаю з нотками какао.

• Кордицепс

Кажуть, що кордицепс, який іноді рекомендують спортсменам для підвищення витривалості та підвищення продуктивності, підвищує енергію та зміцнює імунну систему. Має приємний насичений і пікантний землисто-горіховий смак, дуже смакує у міксі з чагою.

• Їжовик Гребінчастий

Цей функціональний гриб приносить користь мозку та нейронам, він може допомогти зосередитись, вмикнути креативність і продуктивність. У вигляді порошку має нейтральний "зерновий" смак.

• Майтаке

Гриби майтаке можуть підтримувати імунне здоров’я, а також регулювати рівень цукру в крові, кров’яний тиск і навіть холестерин; Допомагає в регулюванні зайвої ваги. Не має вираженого смаку.

• Шиітаке

Один із найвідоміших різновидів функціональних грибів, гриби шиітаке, можуть зміцнити імунну систему та підтримати здоров’я серця. Мають класичний "грибний" смак.

• Індичий хвіст

Кажуть, що індичий хвіст має багато переваг для здоров’я, зокрема багатий антиоксидантами, регулює імунну відповідь організму, покращує здоров’я кишечника та зменшує запалення. Має злегка гіркий, не дуже грибний смак, щось середнє поміж рейші та шиітаке.

Рецепт чаю з рейші

Чудовою можливістю зміцнити імунітет, і підвищити працездатність, є вживання чаю з грибом Рейші. Цей унікальний продукт використовували ще в давнину китайці в лікувальних цілях. Сьогодні вживання гриба Рейші також актуально. Напій давно зумів завоювати популярність, завдяки своїм цілющим властивостям.

Ось рецепт з цим неймовірним грибом:

Нам знадобитися дволітрова каструля. У неї необхідно налити 1,5 літра звичайної води.

Підігріваємо воду до температури 45 градусів, але не більше. Занадто гаряча вода здатна зруйнувати корисні компоненти. Додаємо в каструлю гриби на свій розсуд, перемішуємо, все виливаємо в термос і наполягаємо протягом одного дня. Періодично термос збовтуємо. Вживати напій рекомендують розведеним. На 100 грам води кладемо дві ложечки чаю. П’ємо три рази за день, бажано за 30 хвилин до їди або після прийому їжі.

Смачного!