Корея

ТОП 5 SPEAKEASY БАРОВ 

Итак, вы в Сеуле. Глаза могут и будет разбегаться, но что вам точно нельзя пропустить, так это местные спикизи бары. Мы собрали для вас список лучших баров в стиле спикизи в Сеуле, которые стоит посетить.

1. Le Chamber 

Начнем с любимого LE CHAMBER. Безусловно, самый аутентичный и изысканный спикизи, который был обнаружен в Сеуле.

Спрятавшись на лестнице, вам нужно будет на большой книжной полке найти правильную книгу, чтобы наклонить ее и открыть дверь в бар. Как только вы войдете, вас встретит дружелюбный персонал и уютная обстановка с теплым освещением и несколькими креслами для отдыха.

Сам бар шикарен и предлагает вкусные, но не самые бюджетные коктейли. Хоть они и стоят выше среднего, зато идеально подходят для общения с друзьями, местными жителями, барменами или наслаждения живой музыкой – каждую неделю здесь играют на фортепиано. 

Адрес: 1 этаж, 83-4 Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul. Предварительно лучше позвонить ребятам, они помогут вам найти их бар 02-6337-2014.

2. Jean Frigo

Это определенно самое уютное место для отдыха. Jean Frigo прячется в холодильнике магазина поделок. Как только вы разобрались со входом, поднимитесь наверх, где царит ледяная атмосфера. Заказ оформляется через телефонный-автомат, в каждый заказ команда вкладывает всю свою душу, каждый коктейль удивит вас своей подачей и определенно захватит ваше сердце. 

Адрес: 296, Gwanghui-dong 2-ga, Jung-gu, Seoul

3. Alice 

Поклонник Алисы в стране чудес? ALICE – это место для вас. Найдите на улице табличку с зайчиком рядом с железной лестницей. Как только вы спуститесь по этой лестнице, вы наткнетесь на цветочный магазин. Заходите и ищите потайную дверь. В конце концов, вы доберетесь до бара, где вас встретит персонал и проведет в причудливую гостиную, которая перенесет вас в другую эпоху. Приготовьтесь пробовать изысканные тематические коктейли.

Адрес: 84-20 Dosan-daero 55-gil, Gangnam-gu, Seoul

4. Griffin Bar

Изысканный бар Griffin в JW Marriott Dongdaemun Square Seoul – одно из лучших мест в городе, где можно насладиться фирменными коктейлями и вкусными винами. Бар, расположенный на 11-м этаже, имеет террасу на крыше с видом на ворота Хынгинджимун (Великие восточные ворота), 600-летнее наследие, построенное во времена династии Чосон.

Бар Griffin, любимый состоятельными путешественниками, местными светскими людьми и знаменитостями, является прекрасным местом, где можно пообщаться, наслаждаясь фортепианным исполнением классики.

Адрес: JW Marriott Dongdaemun Square Seoul, 279 Cheonggyecheon-ro, Jongno 5(o).6(yuk)ga-dong, Jongno-gu, Seoul 

5. Cobbler

Небольшой уютный коктейльный бар расположен в отреставрированном традиционном корейском доме. В этом тускло освещенном баре вы найдете длинную деревянную барную стойку, несколько удобных стульев, два небольших столика и приятную команду, которая удивит вас вкусными коктейлями.

В баре действует строгая политика отсутствия меню, а это означает, что каждый коктейль готовится на основе предпочтений гостя.

Адрес: 16 Sajik-ro 12-gil, Sajik-dong, Jongno-gu, Seoul 

САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ АЛКОГОЛЬ ЮЖНОЙ КОРЕИ

1. На первом месте, разумеется, соджу. Это самый широко распространенный алкогольный напиток. Соджу часто называют водкой, но на самом деле это сладкий ликер. Традиционно его изготавливают из риса, однако с 1960-х по 1990-е годы использование риса для перегонки соджу было запрещено правительством, так как рис стал национальным дефицитом. Поэтому производители напитка адаптировали рецепт, используя вместо риса батат и другие крахмалы. Помимо этого, известен крепкий (45%) соджу из города Андон: его по классификации относят к коньякам.

Молочный вкус соджу часто обогащают другими нотами – лимонным, грейпфрутовым, сливовым или клубничным вкусом. 

Тут вы можете посмотреть как правильно открывать бутылку:  

2. Макколи, газированное рисовое вино из ферментированного сваренного на пару риса. Оно имеет молочный цвет, кисло-сладкий вкус и характерные пузырьки от брожения. По сравнению с другими напитками, в макколи содержится большое количество белка, молочнокислых бактерий, и мало калорий.

Макколи производят из клейкого риса, ячменя или пшеницы, ферментирующего вещества нурук и воды, не только в фабричных, но и в домашних условиях. Домашнее вино получается более крепким (9-12% против 6%).

Популярны и ароматизированные варианты макголи – фруктовые, цветочные и ореховые. Классическая подача вина в ресторанах – маленькие металлические чайники, из которых вино наливают в пиалы.

3. Из одноименного сорта дикой черной малины, производят вино Бокбунджа.

Оно имеет темно-красный цвет, умеренно сладкий вкус и наполнено ароматом спелых ягод. Крепость напитка составляет 15-19%. За последние несколько лет внутренний рынок продуктов и напитков на основе бокбунджа вырос в 5 раз, и сейчас вино активно экспортируется. Причина такого интереса – целебные свойства вина.

Дикая черная малина содержит много антоцианов, которые могут воздействовать на бактериальные инфекции, диабет, неврологические и даже онкологические заболевания.

КУЛЬТУРА УПОТРЕБЛЕНИЯ АЛКОГОЛЯ 

К середине 1300-х годов в Южную Корею пришли манеры и культура употребления алкоголя, к которым относились настолько серьезно, чтобы веками обучать молодёжь столь важному делу.

Итак, если вы собрались пить в Корее…

Прежде всего, ещё до начала застолья, поинтересуйтесь о возрасте собутыльников, поскольку именно от него зависит, как будет происходить распитие и когда оно начнется. Любая трапеза инициируется старшим человеком в компании. Пока он или она не притронулись к еде или стакану, всем остальным нужно сидеть смирно и ждать. Более того, даже в неформальной обстановке (как на прикрепленном кадре из Токкэби) старший держит напиток выше младшего. Чем вы младше, тем ниже должен быть ваш стакан.

Получение напитков

Принимая стакан от старшего, нужно взять стакан двумя руками (левая ладонь снизу поддерживает емкость), поблагодарить старшего и слегка наклонить голову. Когда придет пора пить, пьющий должен отвернуться от старших и прикрыть рот и стакан руками. Первый напиток нужно выпить за один прием. Когда стакан пуст, пьющий возвращает его человеку, который налил ему напиток, после чего пьющий наливает ему.

Разлив напитков

В Южной Корее алкогольный напиток другому человеку должен быть уважительно предложен двумя руками. При наливании, бутылку следует держать правой рукой, а запястье правой руки слегка придерживать ладонью левой. Принято ждать, пока стакан опустеет, чтобы налить еще один.

РЫНКИ

ТОП-5 самых впечатляющих рынков Сеула

Мы собрали для вас пять крупных традиционных рынков Сеула, каждый из которых по-своему уникален. Некоторые из этих рынков работают ночью, на одних можно купить только продукты, а на других – все, что душе угодно. Где-то можно расплатиться картой, а где-то – даже местными денежными суррогатами, «внутренней валютой рынка».

Несмотря на эти различия, все они привлекают туристов совершенно уникальной возможностью влиться в ритм жизни этой части Азии, попробовать корейскую аутентичную еду и выгодно закупиться. Чем? Перечислим лишь самое яркое: национальные сувениры и винтажные вещи, шелк, детская одежда, качественная бытовая электроника, игрушки, модная одежда, обувь и аксессуары, косметика, продукция из женьшеня, и многое, многое другое. Итак, вот наш список ТОП-5.

1. ТОНДЭМУН – МИР FASHION

Рынок Тондэмун (Dongdaemun) – огромный, и, пожалуй, самый известный среди туристов сеульский оптово-розничный рынок, открытый в 1970 году. Здесь многие тысячи магазинчиков и целых 26 торговых центров, многие из них работают только ночью.  

Что купить?

На огромной территории Тондэмуна расположены и «старые рынки» (торгующие в основном оптом, но и в розницу тоже) и новые ТЦ, где сосредоточен основной объем розничной торговли. Наиболее известны расположенные в высотных зданиях ТЦ DoosanTower (Doota), FreyaTown, Migliore, Hello apM и Good Morning City.

Эти ТЦ работают всю ночь и идти сюда нужно прежде всего ради одежды, обуви и аксессуаров – здесь они представлены в совершенно невообразимом количестве, на любой вкус и цвет, любых размеров и фасонов. Кроме модной одежды класса люкс от мировых брендов, здесь можно в изобилии найти уникальные корейские дизайнерские бренды и простую демократичную одежду от хороших корейских производителей.

Также на рынке продается косметика в широком ассортименте и различные аксессуары. Как на любом традиционном рынке, здесь везде можно и нужно торговаться за скидку – в итоге вещи тут можно купить на 20-30% дешевле, чем в других магазинах Сеула.

Разумеется, на Тондэмуне есть и «продуктовая» часть – с широким выбором национальных аутентичных кафе и ресторанчиков, где можно попробовать то, что едят и пьют сами корейцы.

Время работы: у разных магазинов по-разному, но в целом сюда можно прийти с 8 до 18.30, некоторые ряды и магазины работают и ночью.  Выходной – воскресенье.

Как добраться: Станция сеульского  метро Dongdaemun, 1-я или 4-я линии. Адрес для таксиста: 266, Jong-ro, Jongno-gu, Dongdaemun Market

2. НОРЯНЧЖИН – ЦАРСТВО СВЕЖЕЙ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Рыбный рынок Норянчжин (Noryangjin) – крупнейший в Корее оптовый рынок морепродуктов, открытый в 1927 году. Норянчжин крайне популярен у туристов.

На территории рынка стоит непередаваемый запах моря, свежей рыбы и морской живности, здесь более 800 торговых точек, которые торгуют только рыбой и морепродуктами. Ежедневно, в 3 часа ночи, здесь начинается еще одно привлекающее туристов шоу – рыбный аукцион.  Продается здесь все, что живет в море, причем достаточно дешево – все виды рыбы, креветки, осьминоги, кальмары, крабы, морской огурец, камбала, морской карась и т.д.

Как правило, туристу, особенно проживающему в отеле, сложно как-то использовать свежую рыбу и другие дары моря. Для них на территории Норянчжина есть много различных закусочных, где всю эту же свежайшую рыбу и морепродукты приготовят прямо при вас и подадут на стол. Еще рекомендуем посетить здесь ряд с аутентичными корейскими приправами для рыбной кухни – их можно увезти домой.

Время работы: круглосуточно, без выходных.

Как добраться: адрес для таксиста: 688, Nodeul-ro, Dongjak-gu +82-2-814-2211 или пройтись около 100 м. от станции сеульского метро Noryangjin (1-ая линия метро).

3. НАМДЭМУН – ВСЕ, ЧТО УГОДНО, ДЕТСКАЯ ОДЕЖДА И ЖЕНЬШЕНЬ

Намдэмун (Namdaemun) – самый большой ночной традиционный рынок Кореи, открытый в 1964 году. Особенность этого рынка в том, что большинство товаров здесь предлагается непосредственно их производителями, у которых есть свои торговые точки (торгующие как в розницу, так и оптом).  Рынок работает днем и ночью (до 4 утра). Туристы особенно впечатляются видом ночного рынка.

Что купить?

На Намдэмуне широкий выбор одежды, обуви, шляп и аксессуаров, ковров, очков, кухонной посуды, детских игрушек и одежды, рыболовного и спортивного снаряжения. Особенность этого рынка – здесь расположено 90% всех детских магазинов страны, поэтому туристам с детьми обязательно стоит зайти сюда, тем более, что цены здесь очень привлекательные.

Еще рекомендуем приобрести на Намдэмуне продукцию из женьшеня – здесь есть магазинчики косметики на основе женьшеня, пищевых добавок с экстрактом этого растения и других растительных препаратов. Разумеется, на Намдэмуне можно поесть и уличной корейской еды.

Время работы: с 23.00 до 4 утра каждый день. Выходной – воскресенье.

Как добраться: адрес для таксиста: 21, Namdaemunsijang 4-gil, Jung-gu. На метро: ст. Hoehyeon, линия 4, выход 5.

4. КВАНЧЖАН – КОРЕЙСКАЯ КЛАССИКА

Рынок Кванчжан (Gwangjang) – старейший традиционный рынок Сеула, открывшийся еще в 1905 году. Сейчас здесь работает более 5000 магазинов и лавочек.

Что купить?

Прежде всего – сувениры и винтажные вещи. Тут, в частности, продается национальная корейская одежда «ханбок» высокого качества и по достаточно разумным ценам. Из других сувениров советуем присмотреться к национальной лаковой миниатюре с инкрустацией перламутром и к корейским национальным деревянным куклам – они правда очень милые.

Здесь же вы найдете огромный выбор корейских тканей любого типа и вида, включая корейский натуральный шелк, а также постельного белья. Значительная часть рынка, помимо "классики" – вещевой рынок, типа Намдэмуна.

Другая часть рынка – национальные продукты и кафе. Здесь можно купить и сами национальные продукты во всем их многообразии, и попробовать различные готовые блюда. Рекомендуем корейские пельмени, рисовые блинчики, фаршированные бобами или овощами с мясом, корейскую кровяную колбасу, рисовые пирожки. Запить это можно продающимся здесь же сладким рисовым ликёром «макколи» или соджу (корейский вариант сакэ).  

Время работы: с 8.00 до 18.00, хотя некоторые магазины одежды работают, наоборот, вечером – с 21.00 и до утра. Выходной – воскресенье. Ресторанчики и кафе открыты до 23.00 и работают, как правило, без выходных.

Как добраться: адрес для таксиста: 88, Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Gwangjang market. На метро: станция Jongno 5, 1-я линия метро, 7-й или 8-й выход

5. ТХОНИН – РЫНОК СО СВОЕЙ ВАЛЮТОЙ

Тхонин (Тонин) – государственный рынок, который был построен еще в 1941 году специально для японцев, которые тогда оккупировали Корею. Сегодня здесь расположено 75 магазинов. Рынок популярен не только и не столько у туристов, сколько у самих корейцев – это самый аутентичный и «домашний» продуктовый рынок города. Многие корейцы приезжают сюда на выходные из других городов страны, например, из Инчхона и Сувона. Часто Тхонин настолько забит покупателями, что тут трудно передвигаться – за последние годы количество посетителей рынка увеличилось в 4-5 раз. Причина такой популярности и в том, что на рынке внедрена купонная система обедов для работников расположенных неподалеку офисов.

Что купить?

Прежде всего – продукты. Здесь можно приобрести свежие овощи, мясо, рыбу, фрукты, корейские грибы, сушеную рыбу и морепродукты, ветчину, кунжутное масло, приправы, продукцию из женьшеня и пр. Рекомендуем здесь перекусить – 14 магазинов и закусочных на рынке Тхонин продают традиционные корейские закуски домашнего приготовления. Этот рынок известен своими особенными рецептами паровых рисовых хлебцов тток. Обязательно зайдите здесь в кафе «Доширак», где в меню кроме этого «лакомства» есть крахмальная лапша чапчхэ и другие национальные закуски.

Как платить?

На входе рекомендуем обменять наличные деньги на местную "валюту" самого рынка – yeopjeon, которую можно использовать только здесь. Интересно, что она стилизована под древние корейские монеты. На эти "деньги" (каждая монетка с отверстием - 500 вон) можно купить любую готовую еду на выбор или заказать ее на вынос. Что касается самого продуктового рынка, то тут в ходу и наличные и карты.

Время работы: с 8.00 до 18.00, выходной – 3 воскресенье каждого месяца.

Как добраться: пешком от метро Кёнбоккун (3 линия) или на такси – рынок расположен рядом с дворцом Кёнбоккун.

Напомним, это далеко не все рынки, которые достойны посещения в Сеуле. Так, для целевого похода за электроникой вам придется проехаться на рынок Йонгсан, а самый широкий выбор корейских целебных трав и продукции из женьшеня можно найти на рынке Кёнбок.

КУХНЯ ЮЖНОЙ КОРЕИ

Философия и принципы традиционной корейской кухни

Пища в традиционной корейской кухне приравнивается к лекарству. Все возможные недуги, в первую очередь, лечат именно корректировкой питания, и только в крайних случаях прибегают к медикаментам. Считается, что правильное и сбалансированное питание может предотвратить многие заболевания.

Первые блюда

1. Миёккук – суп из морской капусты, которым кормят женщин после родов. Его ни в коем случае нельзя есть перед экзаменами: считается, что, раз морская капуста очень скользкая, то на экзамене знания и хорошая оценка выскользнут даже из рук тех, кто усердно готовился.

 2. Самгетан, буквально означает «куриный суп из женьшеня». Горячий суп, приготовленный из целой молодой курицы, фаршированной клейким рисом, а затем свареной в бульоне из корейского женьшеня, чеснока, имбиря, различных трав и приправ. Говорят, этот суп восполняет потерянное тепло и повышает энергию, облегчая кровоток во внутренних органах.

3. Соллонтхан, суп из костей вола, готовящийся путем кипячения говяжьих рулек в течение многих часов. Этот медленный процесс кипения постепенно превращает бульон в мутный и молочно-белый. Затем в него добавляют грудинку и другие куски говядины вместе с рисом и лапшой из мягкой пшеницы.

Вторые блюда и закуски

1. Кальби, корейская говядина на коротких рёбрах, маринованная в сладком и соленым соусах, состоящих из соевого соуса, чеснока, сахара и других ингредиентов.

2. Пибимпап –миска с теплым белым рисом, гочуджангом (корейская паста чили) и различными обжаренными и приправленными овощами (огурец, ростки соевых бобов, редька, шпинат и грибы). Часто добавляют яйцо (сырое или жареное) и нарезанное мясо, обычно говяжье. Перед едой содержимое тщательно перемешивают, нередко дополнительно добавляя различные соусы.

3. Пульгоги – слегка сладкое мясо, обычно тонкие ломтики говядины или свинины, обжаренные в соусе и подающиеся с различными приправами. Перед приготовлением мясо маринуют в смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла, чеснока, чёрного перца и других ингредиентов (зеленого лука, репчатого лука или грибов, особенно шампиньонов или шиитаке, груш).

4. Канджан Кэджан – сырые крабы, маринованные в соевом соусе. Перед приготовлением крабов тщательно очищают, а затем помещают в глиняный кувшин, где их солят в течение шести часов. Маринад из соевого соуса, сахара, кунжутного масла, зеленого лука, имбиря, чеснока и красного перца на короткое время кипятят, а затем выливают на соленых крабов. Час спустя, маринад извлекается, кипятится и снова выливается на крабов в процессе, который повторяется несколько раз, прежде чем блюдо охлаждается и потребляется.

5. Саннакчи – живой осьминог, приправленный кунжутным маслом и посыпанный кунжутом. Осьминога режут на мелкие кусочки и немедленно подают, так что кусочки ещё шевелятся. Иногда осьминог сервируется целиком. Из-за того, что мускулы осьминога ещё сокращаются при поедании, и щупальца присосками цепляются за язык и ротовую полость, при употреблении саннакчи нужно соблюдать осторожность, так как щупальца могут перекрыть доступ воздуха через горло. Удушение саннакчи стало причиной смерти нескольких человек. Тем не менее, желающих попробовать это блюдо меньше не становится: считается, что человек, съевший живого осьминога, становится сильнее.

Тощирак и почангмача

Поговорим о уличной еде – той самой, что больше всего растиражирована в корейской массовой культуре, нередко мелькает в дорамах и различных шоу. "полезной" её точно не назвать: это в основном классическая "быстрая" еда с крайне ярким вкусом. Она очень популярна у школьников, студентов и молодёжи: из-за нехватки свободного времени они просто не успевают «поесть нормально», а также традиционная корейская кухня сильно дороже быстрой и уличной, что сказывается на популярности последней.

1. Рамён

На первом месте, конечно, рамён (не путать с японским рáменом)! Корейский рамён продается в небольших пакетиках и представляет собой лапшу быстрого приготовления, которую, однако, всё равно придется готовить, пусть и недолго. Лапшу выкладывают в кипяток и варят в специальной кастрюле, куда добавляются специи из упаковки и сырое яйцо. Его можно приготовить даже в супермаркетах, на отдельных рамённые станциях: для этого выбирают рамён в коробочках со специальным дном, через которое может осуществляться нагрев.

2. Кимпаб

Кимпаб по сути это пибимпаб из традиционной кухни, завёрнутый в лист нори. Такой ролл состоит из риса с кунжутным маслом, в начинку чаще всего добавляют говядину или тунец, сыр, кальмары, кимчи, такуан, морковь, огурец, крабовые палочки, шпинат и другие ингредиенты. Кимпаб продается в супермаркетах в виде треугольника или ролла, нарезанного кусочками. Едят его руками без соевого соуса.

3. Чикен

Почётное место отдадим курочке. Если когда-то столицей жареной курицы был Кентукки, сейчас это определённо Корея! Разные ресторанчики разрабатывают свои варианты блюда (негласное правило: чем острее - тем лучше), а KFC, эксклюзивно для Кореи, выпускает мятно-шоколадный соус к блюдам из курицы. 

4. Барбекю

На четвертом месте в списке еда, для которой вам понадобится компания. Речь о корейском барбекю.

В центре стола находится жаровня, на которой гости самостоятельно жарят предварительно купленное мясо, а также предоставляемые рестораном овощи, грибы и закуски. Мясо, для простоты готовки и поедания, разрезается ножницами, а после готовки заворачивается в лист салата,и естся «в один укус» вместе с другими гарнирами.

Похожим образом функционируют и заведения, в которых мясо нужно самостоятельно варить в кипящей воде, стоящей на огне посреди стола.