Корейский бренди

Популярность виски в Корее продолжает набирать обороты. За первую половину 2023 г. этого напитка было импортировано 11 тыс. 345 тонн, что на 71,8% больше, чем за тот же период прошлого года. В последние 2-3 года значительно вырос спрос на качественные напитки премиум класса. Это помимо виски и вино, и традиционные корейские напитки «чонтхончжу» (전통주),  и настоящее сочжу - дистиллят. 

Именно поэтому в Корее стали появляться вискокурни, производящие очень неплохой виски. Достаточно вспомнить виски от Ким Чхан Су, а также напиток из вискокурни «Three Society Distillery». 

Помимо этого в Корее вслед за виски стал появляться собственный бренди. Технология производства та же, что и у виски: брожение, дистилляция, выдержка в деревянных бочках. Только сырье разное. Для виски используют ячмень, для бренди фруктовые спирты. 

Один из ярких примеров производства корейского бренди - это напиток «Коундаль» (고운달) из лимонника. Создал его профессор Ли Чон Ги. Процесс занимает в общей сложности 3 года с учетом 1,5 лет на изготовление вина и 1 года выдержки в дубовых бочках. 

Лимонник обладает 5 вкусами: сладким, кислым, острым, соленым, горьким. Помимо сладкого все они являются природными антисептиками, поэтому всегда считалось, что посколько лимонник бродить не будет, то и вино из него сделать невозможно. 

Однако в результате примененной профессором Ли Чон Ги технологии получился 52°, а недавно и 43° бренди. 

Помимо бренди из лимонника также появилось много фруктовых дистиллятов.  

Таких как «Туреан» (두레앙) из сорта винограда «кобон» из Чхонъяна, «Чхуса» (추사) из яблок из Есана, «Ильчхви вольчжанчу»(일취월장酒) из яблок из Ёндока, «Ханыль арэсо» (하늘아래서) из хурмы из Чханвона, «Мисан» (미상) и «Силлемёнчжу»(신혜명주) из мандаринов с Чечжудо. 

Большинство дистиллятов производят из местных знаменитых сортов фруктов. И спрос на них постоянно растет. Основными потребителями является поколение MZ, то есть те, кто родился в промежуток между 1980 и 2000 годами. 

Продаются  эти напитки в основном онлайн , и не как бренди, а как обычный дистиллят из-за налогового законодательства.

Поскольку чтобы получить право называться бренди, необходимо выдержать дистиллят не менее 1 года в дубовых бочках, но в этом случае  продукт уже не подпадает под категорию местных традиционных напитков и по закону продавать онлайн его нельзя. Поэтому по иностранной классификации это бренди, по корейской обычный фруктовый дистиллят.