Коптим сало в домашних условиях

Вкусное и несложное копчение сала в домашних условиях

=== Скачать файл ===

Свиное сало — достаточно полезный продукт, присутствующий в нашем рационе. Сало можно приготовить различными способами, его можно не только солить, варить, запекать и мариновать, но и коптить. Сало копченое в домашних условиях — деликатес, который при правильном приготовлении самым приятным образом разнообразит наш стол: Копчение — один из наиболее древних видов приготовления и сохранения продуктов, хотя и не самый здоровый. Копченое сало, конечно же, менее полезно, чем, например, вареное, соленое или маринованное, но это очень вкусно, а потому можно иногда позволить себе съесть несколько кусочков диетологи рекомендуют, есть копченые продукты не чаще 2 раз в месяц. Предполагается, что у вас есть возможность организовать в домашнем хозяйстве коптильню, внутри которой обрабатываемые дымом продукты подвешиваются. Например, неплохую коптильню несложно сделать из железной бочки. Холодное копчение сала предполагает наличие стационарной или временно устроенной коптильни, в которой продукт подвергается длительной обработке холодным дымом. То есть, конструкция для холодного копчения должна иметь достаточно длинный дымоход, в котором дым успевает остыть. Для горячего копчения сала в условиях городской квартиры можно использовать компактные мини-коптильни. Сало горячего копчения готовиться быстрее, продукт подвергается воздействию горячим древесным дымом. Вкус и аромат копченого продукта, в нашем случае сала, напрямую зависит от выбора древесины. Исключаем хвойные породы и березу из-за запаха и чрезмерной смолистости. Ни в коем случае не используйте тополь. Неплохие результаты дают ольховые дрова, а также древесина всех твердых лиственных пород бук, ясень, дуб, граб , осина, липа. Наилучшее копчение — на древесине домашних плодовых деревьев. Добавление прутьев некоторых деревьев и кустарников черная смородина, рябина, можжевельник и др. В копчении используют сухие или чуть сыроватые дрова в трех видах: Следует учесть, что наилучшее копчение происходит при тлении древесины, а не при активном горении, что следует учитывать, устраивая и настраивая коптильню. Перед копчением сало в виде отдельных кусков выдерживают некоторое время в простом рассоле или рассоле-маринаде он готовится с добавлением специй и др. Готовим рассол для последующего копчения сала — это просто: Это базовый рассол, чтобы сделать сало ароматнее усложним состав, то есть, приготовим маринад. В пропорции ингредиентов кроме отношения количеств соли к воде жестко определенных вариантов соотношений быть не может, каждый делает по-своему. Добавим в кипящий соляной раствор см. Прокипятим в течение минут. В остывающий теплый раствор можно добавить ароматную зелень и чеснок. Сало с кожей разрезаем на продолговатые куски прямоугольной формы весом около г. Перед копчением выдерживаем сало в рассоле или в маринаде в течение суток. В варианте горячего копчения сало будет коптиться примерно в течение часов. В варианте холодного копчения сало может коптиться от 1,5 до 3 суток зависит от конструкции дымохода коптильни, интенсивности подачи дыма, циклов подачи. Вкусные статьи Кухни мира Кухонные помощники Десерты Напитки Заготовки Хозяйке на заметку Готовим для детей. Чем можно заменить агар-агар? Агар-агар известен, как ингредиент, способствующий загустению, благодаря желирующим свойствам. Эта статья расскажет о том, чем можно заменить агар-агар в некоторых случаях. Каким бы способом вы не хотели приготовить пирожки, самое главное - приготовить вкусное тесто. Мы подготовили для вас подборку самых лучших рецептов теста для пирожков. Выбирайте, какое вам больше по душе и творите! Начинку добавляйте на свой вкус. Если вам надоели гарниры вроде картофеля или макарон, и вы задумываетесь о здоровом питании - вареный нут будет кстати. Богатый полезными микроэлементами, сытный и вкусный нут отлично подойдет и к мясным, и к овощным блюдам. А как его правильно варить, мы расскажем далее. Несмотря на большой выбор японских ресторанов и доставки японской еды домой, многие предпочитают готовить суши и роллы самостоятельно. И не удивительно - все ингредиенты доступны, а выгода очевидна. Необходимо только знать секреты приготовления риса для суши, которыми мы и поделимся с вами. Эта пара молодоженов когда-то взорвала интернет, а сегодня о них заговорили снова. Оракул из Непала в деталях рассказал, каким будет нападение США на Россию! Родители попросили денег на похороны малыша, но люди заметили кое-что подозрительное. Шокирующая правда о Благодатном огне в Иерусалиме. Открытие гроба Христа подтвердило все догадки ученых! Выделите ее и нажмите: Получай еженедельную рассылку лучших материалов WomanAdvice. Вкусное тесто для пирожков Каким бы способом вы не хотели приготовить пирожки, самое главное - приготовить вкусное тесто. Как варить рис для суши?

Сколько стоит нарастить зуб ребенку

Как сварить борщ из свежей свеклы

Поздравление к подарку фрукты