Коптильня быстрого холодного копчения своими руками
Коптильня быстрого холодного копчения своими рукамиСкачать файл - Коптильня быстрого холодного копчения своими руками
В данной статье рассмотрим принцип работы, удачные самодельные конструкции и шаг за шагом разберем как делается коптильня холодного копчения своими руками, фото, видео отчеты. Далеко не каждый из нас откажется от кусочка копченого мяса, птицы, сала или рыбы. Но эту продукцию покупать не всегда охота, так как в магазинах цена на нее завышена, да и качество вызывает сомнения. Так по какой же схеме нужно строить коптильню, чтобы грамотно организовать процесс холодного копчения? Дым охлаждается в своеобразном туннеле, который соединяет топку и саму коптильню отделение, в которое кладут продукты. Это отделение и топка, должны располагаться как минимуму в двух метрах друг от друга и как максимум — в семи. Это расстояние и определят длину дымохода, через который и происходит попадание дыма в коптильню. Можно расположить топку и продуктовое отделение и на большем расстоянии, однако, тогда могут возникать проблемы с тягой. Продукты в коптильне могут обрабатываться не менее 3-х дней, а иногда и несколько недель. Чтобы копчение происходило равномерно, виды продуктов в коптильне не смешивают и готовят одним приемом, не докладывая еды в процессе. Так же стараются сортировать еду по размеру. В противном случае можно испортить часть продуктов. Под топку потребуется вырыть яму примерно 50 на 50 см. Допускаются и большие размеры, ширина и глубина ямы могут достигать метра. Глубина топки делается тоже примерно метровой. Если есть желание, то дно топки можно сделать кирпичным, но, не используя при этом раствор, кирпичи просто трамбуются друг к другу. Для этих целей пользуются огнеупорным кирпичом хотя если огнеупорного нет, можно взять и обычный красный. Помимо этого, можно пользоваться и керамическим кирпичом, если, конечно, он у вас есть. После этого, на дно кладут жестяной лист. Боковые стороны топки тоже можно вымостить кирпичом. Чтобы скрепить кирпичи в стенках, пользуются глиняным раствором. Дымоход выкапывают в грунте, от топки, до места, где будет располагаться коптильная камера. Дымоход должен быть около 25 см в диаметре. Копаем траншею под дымоход, а сверху кладем листовой материал. В качестве листового материала можно использовать шифер, железо или другой прочный негорючий материал. Опять же, если есть желание, то и дымоход можно выложить кирпичом. Чтобы дым не просачивался, поверх листового материала насыпается земля. Второй край дымохода должен заканчиваться коптильней. Там, где дымоход будет стыковаться с коптильной камерой, потребуется установка фильтра. Как основой для изготовления фильтра можно пользоваться металлической сеткой, имеющей небольшие ячейки. Поверх уложенной сетки производится укладка плотного сетчатого материала, чтобы на еду не попадала сажа. Продуктовая камера может быть выполнена из любого не токсичного материала, лучше всего использовать дерево. Коптильня холодного копчения своими руками должна быть надежно укреплена, чтобы её никто случайно не опрокинул. В коптильной камере, вверху, устанавливают прутья из нержавейки толщиной примерно мм, чтобы вешать на них продукты. Крепление продуктов к прутьям выполняют специальными крюками. Иногда прутья с крюками заменяют обычной решеткой. Задача которую выполняет коптильня холодного копчения заключается в подаче охлажденного дыма к зоне, в которой расположены продукты. Для обеспечения подачи ровного и стабильного дыма в течение, к примеру, недели, не обязательно строить что-то вроде мавзолея. Давайте посмотрим, как быстро и не дорого изготавливается простая коптильня холодного копчения своими руками. Для начала, так как дым должен быть холодным, то даже в простейшей коптильне холодного копчения камера с продуктами и камера с дровами должны находиться на расстоянии. Так как наша коптильня призвана сэкономить время и материалы, то будет достаточно расстояния в 2 м. Как ни странно, на этом список предметов, необходимых для изготовления простейшей коптильни холодного копчения, заканчивается. Теперь можно перейти, непосредственно, к процессу сооружения. Для начала выкапываем яму под топку и укладываем на дне кусок жестяного листа. Это нужно для того, чтобы опилки, щепки или веточки тлели более равномерно. Теперь, приступаем к дымоходу. Он должен представлять из себя неглубокую траншею, около 25 см шириной и длиной, описанной в начале. Теперь данную траншею нужно накрыть любыми подручными негорючими материалами так как у нас все просто, то шифер вполне сгодится и присыпать грунтом, чтобы обеспечить герметичность. Теперь перейдем к коптильной камере. Самым простым её вариантом является обычная металлическая бочка. Отсоединяем дно бочки и монтируем внизу металлическую сетку, на которую будем слать мешковину. Эти материалы в паре отлично справятся с задачей фильтровки сажи. Снизу в бочке прикрепляют прочную сетку или решетку, на которую можно положить фильтр. Мешковина может быть заменена даже соломой, хотя уж что-что, а мешковину найти можно. Теперь, заключительный этап, в верхней части бочки, при помощи болтов, закрепляют металлическую решетку на расстоянии примерно 20 см от края. Именно на этой решетке и будут коптиться продукты. Решетка может быть заменена прутьями с крюками, но так как речь идет о простейшей коптильне, то решетка будет более рациональным вариантом. Так же много написано и про то, как сделать коптильню. Но пока не увидишь своими глазами, сложно понять какой должна быть коптильня холодного копчения своими руками. Видео — вот отличный способ снять все лишние вопросы. Но перед просмотром, все же, стоит вспомнить теорию. Итак, холодное копчение длится не менее 3-х дней. А если вы решили заняться копчением, к примеру, цельных говяжьих или свиных окороков, то коптить придется не менее недели, а то и более. Холодное копчение подразумевает то, что продукты медленно теряют влагу, подсушиваются, а дым и его составляющие все боле глубоко приникают в продукты. В результате происходит хорошее обезвоживание сала, рыбы или мяса, без потери жира, и продукты обзаводятся прекрасным вкусом и ароматом. Холодное копчение позволяет осуществлять хранение продуктов в течение длительного времени. Однако, если мясо было не особо жирным или животное было старым, то, в конечном итоге, продукт может получиться жестковатым. По этому, сперва, лучше опробуйте в деле проверенные рецепты в холодном копчении. А уже после этого, когда опыт уже будет набран, можно будет потихоньку экспериментировать с разными нововведениями для разнообразности в оттенках вкуса. Ну а теперь, собственно, посмотрим на самодельную коптильню холодного копчения, о которой было столько сказано. Итак, вы решили не самостоятельно строить коптильню, а купить готовую. Но перед вами открывается широкий выбор, и сам собой возникает вопрос: Коптильня холодного копчения — это тот товар, при выборе которого не нужно спешить, а следует разобраться в критериях выбора, важных именно для вас. Чаще всего коптильня является закрытым ящиком, имеющим несколько решеток внутри на которых готовятся продукты и поддоном в котором происходит тление топлива. Нужно выбирать коптильню с емким корпусом, так как в нем копчение мяса, рыбы, сала, сыра, овощей или фруктов происходит более равномерно. Основная задача коптильни — это копчение. Однако, при выборе коптильни холодного копчения, не стоит забывать и о её весе ящик с толщиной стенки 6 мм и габаритами на на мм, весит примерно 60 кг — подумайте, насколько это вас устраивает. Выбор коптильни во многом зависит от условий её использования. Если вы решили отправиться на затяжную рыбалку с палатками и там пользоваться коптильней, тогда лучше выбрать коптильню, металл которой равен 0,8 мм. Это очень удобно, зачем заниматься транспортировкой тяжестей? Поскольку, люди устраивают такой отдых не часто, то коптильня будет служить вам достаточно долго, пока стенки ящика не прогорят. Если же вы будете устанавливать коптильню холодного копчения на даче или во дворе, тогда лучше брать более тяжелый и надежный вариант из нержавейки, с толщиной корпуса 2,0 мм. Если для вас вес не имеет значения, а главное — это долговечность конструкции, то покупайте массивную коптильню холодного копчения из толстой нержавеющей стали. Она прослужит вам десятилетия. Лучше выбирать конструкцию с дополнительными ребрами жесткости, для укрепления корпуса. Если вы покупаете коптильню, чтобы готовить копченые деликатесы дома, то обязательно покупайте агрегат, содержащий гидрозатвор, в этом случае проблемы отвода дыма будут решены. А если вы решите перевезти коптильню на дачу, то трубочку можно легко заткнуть подручными средствами. Не пойму только, зачем коптильне холодного копчения может понадобиться ёмкость с толщиной стенки в 6 мм, и какими могут быть условия копчения при которых стенки коптильного шкафа из нержавейки с толщиной 0. Толщина 6мм это не обязательно можно и 0. Коптильня бочка это бред я считаю…. Я можно сказать все методы копчения перепробывал Конечно можно заморочится и соорудить такую коптильню у которой костер на удалении, но это не дешевле выйдет чем купить подобную и с нормальным дымогенератором, а не рыть траншеи Я в конце концов нашел свой вариант коптильни которая и не дорогая и сделана качественно. Короче заказал у них и не парюсь теперь. Брал стандартную на 40 кг. А тебя не смущает, что не каждый готов отдать больше за коптильню и тем более не каждый барыжит копчениями? Бред-не бред… За себя отвечай, пожалуйста. Зачем сильно заморачиваться, я сделал из старого холодильника, поставил во внутрь электроплитку на нее сковородку, а в сковородку опилки. Вот и вся коптильня холодного копчения. Вдвоем за час делается одним топором, одной лопатой и куском брезента или полиэтилена. Рыбы много, а магазины далеко, примерно там-же где и электричество. Помогите купил коптильню которая закрывается герметична и теперь боюсь пользоваться куда девается испарение и давление. Сделал дымо- генератор с трубы сотки подсоединил компрессор с аквариума но он тухнет быстро. Фундамент Стен Рассчет крыш Фасад Отделка Теплый пол Плитка Мангал. Эффективная и недорогая коптильня Мангалы из кирпича своими руками, фото Как построить мангал из кирпича надежно и Быстро и просто делаем мангал, своими Эффективная и недорогая коптильня холодного копчения своими руками. Мангалы из кирпича своими руками, фото, видео обзоры. Сентябрь 30, в 4: Январь 11, в 3: Январь 18, в 6: Апрель 6, в 6: Апрель 7, в 4: В идеале лучшк использовать лиственницу, но цена, я брал вагонку с липы. Август 12, в 6: Январь 22, в 5: Октябрь 30, в 2: Декабрь 11, в 6: Январь 26, в 4: Март 27, в Апрель 5, в 7: Сентябрь 6, в 9: Октябрь 27, в 2: Апрель 22, в 6: Чем отличаетца копчение горячее от холодного и вот ещё куда теряется влага в этой коптильни. Апрель 23, в 3: Июнь 10, в 9: Август 29, в Оставить комментарий X Комментарий document. Как сварить линолеум в Какие виды сварки бывают
Какие уколы входятв схему лечения микоза
Как сделать коптильню холодного копчения
Колягин алгебра 7 класс поурочные планы
Коптильня холодного копчения своими руками. Пошаговые инструкции с фото
Недорогая и практичная коптильня на даче своими руками
Приказ о переводе обучающихся в следующий класс
Коптильня холодного копчения своими руками. Мастер-класс. (ВИДЕО)
Как сделать коптильню своими руками?
Образец праздничного объявления
Как сделать холодную коптильню своими руками
Правила разработки нефтяныхи газонефтяных месторождений 2016
Коптилка холодного копчения своими руками. Видео, фото, рекомендации
Как сменить пароль администратора в windows
Коптильня холодного копчения своими руками
Эффективная и недорогая коптильня холодного копчения своими руками
Где больше калия кальция магния