Коптилка горячего копчения чертежи

Как изготовить коптильню своими руками, если есть чертежи и размеры

=== Скачать файл ===

Заполните форму и мы оперативно свяжемся с вами! Многие мечтают обзавестись личной коптильней, но нынешние цены, как известно, кусаются. Следовательно, коптильня своими руками — это вполне реально, даже в отсутствие специальных навыков и знаний. Итак ниже на фото показан по этапный процес сборки своими руками эффективной коптильни для холодного копчения:. В действительности же у правильно закопченных продуктов нет никаких вредных свойств. Именно поэтому личная коптильня — это истинная находка для каждого, кто проживает или любит проводить время за городом. Другое простой устройство коптильни приведено на изображении ниже. Коптильная камера в данном случае установлена на кирпичи, зарытые в почву торчком. Если этого не сделать, то камера может сдвинуться по земле, которая раскисла от конденсата. Принцип действия предельно прост: То же самое касается и водного конденсата. Но не стоит надеяться, что обращаться с такой простой конструкцией легко — напротив, это нужно делать только со знанием дела. Прежде всего, шифер, который здесь расположен дальше от бочки, предназначается для регулировки распределения дыма. А влажная мешковина, накинутая на устье конструкции, необходимо для задержки в камере дыма и дымооборота в целом. Если коптить правильно, то дым над камерой присутствовать не будет — его остатки будут оседать в мешковине, которая по ходу эксплуатации будет постепенно загрязняться и набирать массу. Помимо того, за коптильней необходимо постоянно присматривать: Наконец, почва под конструкцией будет раскисать под воздействием конденсата даже в случае сухой погоды или наличия специального навеса. Следовательно, перед каждой новой закладкой продуктов нужно давать конструкции просохнуть. Иначе земля будет не поглощать все ненужное из дыма, а, напротив, возвращать все это обратно. Пища раскиснет, будет вонять и иметь отвратительный вкус. По этой причине вы не найдете на прилавках магазинов копчености, приготовленные настоящим холодным способом. А если и найдете, то лучше обходите их стороной. Вне зависимости от того, каковы их размеры. Такая коптильня своими руками, которая по праву называется походной, приведена на изображении ниже. Благодаря такому приспособлению можно приготовить продукт, качество которого ничем не уступает тем, что описаны выше. Один из таких секретов заключается, к примеру, в том, что штольню-дымоход необходимо в обязательном порядке рыть либо в суглинке, либо в глине. Суммарная длина шахты должна быть в пределах сантиметров. Кроме того, не будет необходимости брать с собой бочку или ведро без дна, да и плетни для коптильни в данном случае также необязательны. Если ствол шахты будет достаточно глубоким, то устье можно сделать пошире для закладки, уложить сверху несколько валежин и засыпать все ветками так, как было описано ранее. Наконец, образование дыма будет контролироваться не заслонкой, и сырыми листьями, которые будут укладываться на огонь. Что характерно, лекарственные травы для этого использовать нельзя. Далее мы расскажем об изготовлении конструкции, пригодной для технологии горячего копчения, которая выполнена из листов металла. Процесс изготовления не представляет собой ничего чрезвычайно сложного, главное — четко следовать приведенной ниже инструкции. Итак, алгоритм действий в данном случае должен быть следующим. Вначале возьмите один металлический лист и разделите его на четыре одинаковые части. Последнее условие должно соблюдаться, если будущая коптильня планируется с квадратным сечением. Резку листа проще всего выполнять при помощи болгарки. Далее выполните капельную сварку пары листов. При этом, используя столярный угол, добейтесь того, чтобы две плоскости были соединены под прямым углом. После этого приступайте к сварке оставшихся сторон. Чтобы конструкция получилась полностью герметичной, проварите все внутренние швы. При этом важно, чтобы все действия проводились с предельной аккуратностью. Возьмите второй металлический лист, вырежьте из него днище будущей конструкции. Приварите это дно к предварительно сваренному коробу. Теперь можете смело приступать к изготовлению крышки. Вначале возьмите болгарку и нарежьте с ее помощью четыре одинаковые полосы нержавеющей стали, размеры которых несколько превышают внешний габарит готового короба. Далее приварите к корпусу крышку. В результате у вас должна получиться достаточно глубокая крышка, которую можно будет с легкостью надевать на корпус коптильного приспособления. Можно сказать, что коптильня своими руками почти готова. Но чтобы работа была уже полностью завершена, приварите к корпусу удобные ручки и пару уровней металлических стержней. Помимо того, внизу необходимо приварить стержни, посредством которых будет крепиться поддон, необходимый для сбора жира и соков. Что же касается верхнего ряда прутов, то он необходим для того, чтобы вешать крюки с мясом, рыбой или же салом. Для более детального ознакомления с процессом изготовления рекомендуем ознакомиться с приведенным ниже тематическим видеороликом. Стоит добавить, что в описанной выше конструкции можно коптить практически любые продукты. В роли же теплогенератора будет выступать электрическая плитка. Если же вам необходимо добиться более высоких температур, то лучше разжигайте костер. Итак, вариантов изготовления много, о чем мы только что уже сказали. Мы же начнем с пошаговой инструкции по изготовлению простого приспособления, предназначенного для холодного копчения. Для работы будет использоваться обычная полиэтиленовая пленка. Вначале купите саму пленку — потребуется около 2-х метров. Предпочтение отдавайте самому плотному материалу, который, как правило, применяется при обустройстве теплиц. Также, чтобы сделать коптильню своими руками, вы должны подыскать небольшой ровный участок земли, площадь которого составляет примерно 1 квадратный метр. Вбейте по углам этого участка деревянные колья, высота которых составляет 2 метра, и соедините их сверху друг с другом при помощи перемычек. Важно, чтобы в результате получилась достаточно устойчивая конструкция. Далее соедините между собой колья, которые противоположны друг другу, при помощи диагональных кольев сделайте это в несколько рядов, как показано на изображении. Рыбу, которую вы заранее подготовили для копчения, повесьте на прутах, при этом важно, чтобы рыбины не соприкасались друг с другом. Натяните пленку до самой земли, после чего плотно ее прижмите. Необходимо добиться максимальной герметичности самодельной коптильни. Все, устройство полностью готово к эксплуатации, а времени и сил вы потратили самую малость. Чтобы копчение мяса производилось успешно, дымогенератор нужен обязательно. То, как устроен самый простой такой генератор, показано на изображении ниже. Что касается нагревателя, то он здесь показан условно, поскольку, о чем уже говорилось ранее, он может быть абсолютно любым. Также для генератора требуется особое топливо, но об этом несколько позже. Наддув же обозначен отнюдь не условно. Если генератор работает на естественной тяге а для этого требуется, чтобы коптильня располагалась на сантиметров выше него , то его можно будет использовать разве что для псевдохолодного копчения. Настоящее же горячее копчение требует, чтобы в камере было высокое давление, в то время как тяга, насколько мы знаем, обеспечивает разрежение. Ниже приведена более интересная схема дымогенератора. Данное устройство функционирует по следующему принципу: Здесь же на двигателе располагается вентилятор, который гонит дым внутрь камеры. На данной схеме изображен коллекторный двигатель переменного тока, и он подходит больше всего. Здесь его мощность должна составлять ватт. А вот в случае использования асинхронного двигателя с конденсаторным запуском а у таких устройств достаточно жесткая наружная характеристика , то для поворота вала потребуется уже примерно ватт. Существует три основных принципа, на которых строится весь процесс копчения. Все это, к слову, вполне доступно даже на кухне обычной городской квартиры, но речь сейчас не об этом. О том, как именно необходимо коптить, мы расскажем в конце статьи. Значения не имеют как раз габариты коптильни. Во время конструирования необходимо соблюдать всего одно требование — между продуктом и стенками прибора, а также другими кусками, должен оставаться зазор как минимум миллиметров. Еще немаловажен материал, из которого изготавливается коптильня. При этом для приготовления медвежатины по технологии холодного копчения, а также другого мяса, имеющего специфический вкус, предпочтение лучше отдавать старой дубовой почке из-под вина либо солений. Холодное копчение, температура при котором составляет от 30 до 50 градусов, дает самый нежный и изысканный вкус. Свинина, копченная таким способом, может храниться в сухом подвале больше года, в то время как в холодильнике размякнет уже за месяц. Однако холодное копчение занимает достаточно много времени — от трех часов если речь идет о мелкой рыбе на решетке до трех дней к примеру, для массивной свиной ляжки. Более того, продукт следует должным образом подготовить детальнее об этом — несколько позже , что занимает еще дней. Тем не менее, холодная коптильня своими руками самая простая в выполнении, хотя и требует участка земли размером 3,5х2 метра. Что же касается горячего копчения, то оно выполняется при температуре от 70 до градусов. Некоторые рекомендуют доводить температуру до ! Для горячего копчения не требуется много времени — все занимает не более четырех часов. Также не требуется предварительная подготовка пищи. Есть еще полугорячее копчение, при котором температура находится в диапазоне от 60 до 70 градусов. Для этого используются самые простые коптильни, предназначенные для холодного копчения. Обычный человек едва ли отличит холоднокопченый продукт от полугорячего по запаху или внешнему виду, зато по вкусовым качествам он такой же, как и горячего копчения. Для полугорячего способа без подготовки можно использовать исключительно свежие продукты — парное мясо, например, или только что выловленную рыбу. Ниже будут рассмотрены несколько популярных вариантов изготовления коптильни. Начнем с самого простого — устройства холодного копчения. Итак, теперь вы знаете, как изготавливается коптильня своими руками, имеете несколько инструкций с соответствующими чертежами. Остается только подготовить все необходимое и приступить к работе! На этом все, удачи и теплых зим! Печи для отопления Котлы отопления Камины Дымоход. Отопление дома Водонагреватели Батареи и радиаторы Обогреватели Трубы для отопления. Теплый пол Утепление стен Утепление крыши Утепление фундамента Утеплители и материалы для утепления. Документы и акты Расчеты и расходы на отопление. Информация о необходимом товаре или услуге. Печь на отработанном масле своими руками - чертежи, схема и. Печь булерьян своими руками - чертежи и схема сборки. Печь барбекю своими руками - от чертежа и порядовки до готов. Буржуйка своими руками - 3 варианта изготовления печи с черт. Как сложить печь своими руками из кирпича - проверенная поря. По вопросам размещения рекламы:.

Аанг аватар 1 2

Решение старинных задач 5 класс

Тайны дневника по вызову