"Копчёное пиво"

Доброго времени суток, дамы и господа, в сегодняшнем выпуске пивотеки предлагаю поговорить о таком древнем и уважаемом аспекте пивоварения, как копчение.

И первое, что нам потребуется, это прогулка примерно на 5000 лет в прошлое. Примерно в те времена люди начали систематизировать процессы пивоварения, в том числе и просушку солода. Нужно это для того, что бы в зерне запустились процессы расщепления крахмалов на сахара, которые необходимы для процесса брожения.

Можно высушить зерно на солнце, но оно не всегда светит, да и ветер с птицами никто не отменял. Гораздо проще высушить зерно у огня, что обычно и делали. Так у зерна и появлялся характерный копчёный аромат, который в последствии передавался пиву.

Метод пользовался популярностью до конца средних веков, пока не появились более продвинутые технологии уже промышленного пивоварения.

В наши дни копченый солод пользуется популярностью в крафтовом пивоварении. Причём на нём варят и эли и лагеры. Копченое пиво отличается по характеру от лёгкого Эля Viva Sliva до строго лагера Senator. А кто хочет почувствовать настоящий вкус средневековья, может взять легендарный Shlankeria Doppelbock на дубовой щепе.

Всем хороших выходных.)

P.s. Мой друг говорит, что все копченое пиво имеет привкус сушёной рыбы, так что помните, это вещь на любителя.