Копченый окорок в глазировке
Chipollino Grow Club
Копченый свежий окорок - одно из лучших мясных блюд.
Лучший окорок для приготовления - это свиная нога, которая должна быть без костей и разрезана пополам. Большинство отрубов делают из задней ноги или бедренной части свиньи. В магазине тяжело найти хороший кусок, поэтому лучше покупать мясо напрямую у мясника.
Обратите внимание на размер. Самое главное, чтоб это была именно половинка, так как при меньших размерах копчение становится легче за счет увеличения поверхности приготовления. Но если собирается большая компания людей, то конечно лучше брать целый, а потом собственноручно разрезать его.
Ингредиенты:
• 3,5 -5,5 кг копчёного окорока;
• 1/8 стакана целой гвоздики;
• 2/3 стакана коричневого сахара;
• 1 стакан яблочного сидра;
• 1/2 стакана апельсинового сока;
• 1 л стакана канна-масла;
• 1 л стакана дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 л чайной ложки молотой гвоздики;
• щепотка соли.
Приготовление:
• Нагрейте духовку до 150°С.
• Нафаршируйте копченый окорок целой гвоздикой.
• В кастрюле смешайте коричневый сахар, каннаойл, яблочный сидр, горчицу, корицу, гвоздику и соль.
• Дать закипеть на медленном огне, часто помешивая.
Чем дольше вы готовите глазурь, тем гуще она будет.
• Дайте остыть в течение 30 минут.
• Обильно смажьте копченый окорок глазурью.
• Нанести второй слой через 20-30 минут.
• Выпекать 1-1,5 часа.
• Заверните в фольгу и дайте "отдохнуть" около 20 минут.
Глазурь отлично подойдет и к курице, и креветкам.
Приятного аппетита!