Контрольная работа: Минеральные воды
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Министерство образования Республики Беларусь
Кафедра «Товароведение и организация торговли»
По товароведению и основам технологии пищевых производств
Анализ ассортимента выбранной группы продовольственных товаров, реализуемых в торговом объекте
Таблица 1 Анализ ассортимента реализуемых минеральных вод
СООО «Дарида» РБ, 2223028, Минский р-н, п. Ждановичи ул. Линейная, 1а
ЗАО «Минский завод безалкогольных напитков»
Совместное белоруско-россиийское предприятие «Фрост и К» ООО
РБ, 225620, Брестская обл. Дрогичинский р-н
Россия, 357201, Ставропольский край,
357700, Россия, Ставропольский край,
Минеральная вода по количеству содержащихся в ней минеральных и биологически активных веществ (степени минерализации) делится на столовую, лечебно-столовую, лечебную.Сгруппируем данные нам минеральные воды по видам (табл. 2).
При проведении анализа ассортимента реализуемых минеральных вод в ТЦ «ГИППО» выяснилось, что в наличии нет лечебно-столовых минеральных вод, имеется одна столовая – Ессентуки №20, а все остальные относятся к лечебно-столовым минеральным водам.
Самая высокая степень минерализации среди данных минеральных вод у минеральной воды «Боржоми» (минерализация 5,0–7,5 г/л), на втором месте находится минеральная вода «Минская 4» (минерализация 3,2–4,7 г/л), за ней «Дарида» (минерализация 2,8–4,1 г/л), «Нарзан» (минерализация 2,0–3,0 г/л), «Акватрайпл-3» (минерализация 1,9–3,2 г/л), «Фрост» (минерализация 1,0–2,4 г/л) и самая низкая степень минерализации у минеральной воды «Ессентуки №20» (минерализация 0,3–1,4 г/л). Следовательно минеральная вода «Боржоми» является наиболее полезной для организма человека.
Требования к органолептическим показателям в соответствии с ТНПА
Для анализа возьмем минеральную воду «Нарзан».
Наименование
: Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия.
Вид ТНПА
: ГОСТ-межгосударственные стандарты.
Аннотация
: Стандарт распространяется на природные минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые воды различного химического состава, используемые в курортной практике и предназначенные для промышленного розлива.
Организация – Разработчик:
Государственный агропромышленный комитет СССР.
МКС:
67.160.20 Безалкогольные напитки.
По органолептическим показателям минеральные воды с ГОСТом 13273–88 «Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия.» должны соответствовать требованиям:
Фактические органолептические показатели минеральной воды «Нарзан» полностью соответствуюттребованиям ТНПА
Технология производства
минеральных вод
Технологический процесс, обеспечивающий выпуск минеральных вод бутылочного розлива, включает следующие основные этапы:
– подъем воды на поверхность земли и транспортировку ее от каптажного сооружения (источника) на завод (цех) розлива, резервирование воды, ее обработку (охлаждение, фильтрование, обеззараживание, стабилизацию состава, насыщение двуокисью углерода), мойку бутылок, розлив минеральной воды в бутылки, укупорку, бракераж, этикетирование, укладку бутылок в ящики, хранение готовой продукции и контроль качества природной воды и готовой продукции.
Минеральную воду поднимают на поверхность и подают на керамические или пластинчатые фильтры, затем на теплообменник и в промежуточный сборник. Затем воду подают на сатуратор (насыщение двуокисью углерода) и обеззараживающую установку и в резервуар разливочной машины. Затем розлив минеральной воды и ее оформление.
Все эксплуатируемые минеральные воды подлежат каптированию. Каптаж представляет собой водозаборное сооружение, посредством которого достигается рациональный способ захвата воды, выведение ее на поверхность земли и контроль за режимом подачи воды.
Каптаж состоит из подземной и поверхностной частей. Забор воды осуществляется двумя способами: самоизливом и откачкой насосами. Каптаж должен быть оборудован надкаптажным закрытым помещением с освещением и вентиляцией.
Подача воды от скважины до заводов розлива осуществляется одним из трех способов: трубопроводами, автоцистернами, железнодорожными цистернами.
Общие требования при всех способах доставки воды сводятся к сохранению физико-химических свойств и качества воды.
Сохранение физико-химических свойств и качества воды зависит от многих факторов, таких как выбор материала, используемого для изготовления трубопроводов и цистерн, соблюдения условий транспортирования, стабилизации химического состава воды, соблюдения санитарно-бактериологического состояния воды и оборудования.
На каждой технологической операции проводится контроль качества процесса и воды.
Результаты органолептического, химического и санитарно-бактериологического анализа разливаемых вод фиксируются в специальных лабораторных журналах.
На цилиндрическую часть бутылок на высоте 3+-0,5 см от дна бутылок приклеиваются этикетки, утвержденного образца. Этикетка должна быть приклеена к бутылке прочно, ровно, без перекосов и деформаций. Бутылки с разлитой в них минеральной водой должны быть герметично укупорены.
Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе вкладыше. Дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год (например, 22.05.06.), или отметок против чисел на кромках этикетки, или дают ссылку, где она указана.
– тип (газированная, негазированная);
– наименование группы воды, номер скважины или название источника;
– наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства) и организации в РБ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
– товарный знак изготовителя (при наличии);
– назначение воды (столовая, лечебно-столовая, лечебная);
– обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
– пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
– показания по лечебному применению (для лечебно-столовых и лечебных вод);
– информация о подтверждении соответствия;
Дополнительно могут быть нанесены другие надписи информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту.
1. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; под ред. О.А. Брилевского. – Мн.: БГЭУ, 2001. – 614 с.
2. Ржеусская, М.И. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / М.И. Ржеусская, Л.В. Анихимовская, Л.С. Микулович. – Мн.: БГЭУ, 2003. – 108 с.
3. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник для вузов / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. – Ростов н/Д.: МарТ, 2000. – 448 с.
4. Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / З.В. Коробкина, С.А. Страхова. – М.: Колосс, 2003. – 352 с.
Название: Минеральные воды
Раздел: Рефераты по маркетингу
Тип: контрольная работа
Добавлен 17:52:56 14 июня 2010 Похожие работы
Просмотров: 50
Комментариев: 17
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
Наименование и юридический адрес производителя
Информация о пищевой ценности (содержание белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность)
Прозрачная жидкость, без посторонних включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей
Бесцветная жидкость или с оттенками от желтого до зеленоватого
Характерные для комплекса растворенных в воде веществ
Срочная помощь учащимся в написании различных работ. Бесплатные корректировки! Круглосуточная поддержка! Узнай стоимость твоей работы на сайте 64362.ru
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.
Контрольная работа: Минеральные воды
Реферат: Оцінка фінансового стану ВАТ Донецький завод гірничорятувальної апаратури у розрізі інвестиці
Реферат: Національні акти України про засада процесуального статусу іноземців та іноземних підприємств і
Практическое задание по теме Изучение процессов дробления и грохочения
Социология Массовых Коммуникаций Реферат
Реферат по теме Клавдий Никандрович Пасхалов
Реферат по теме Технология приготовления блюд из морепродуктов
Алгебра Никольский Контрольные Работы
Реферат: по дисциплине «Концепции современного естествознания»
Курсовая работа по теме Конструирование экспериментальной лабораторной установки для растяжения образца и измерения растягивающего усилия
Факторы Эволюции Реферат
Доклад: Структура культуры
Контрольная работа: Планирование фонда оплаты труда
Сочинение Описание Внешности Подруги 8 Класс
Реферат На Тему Технопромэкспорт - Строительство Электростанций "Под Ключ". Ивановские Пгу
Чек Итоговое Сочинение
Реферат: Режимы полирования меди. Скачать бесплатно и без регистрации
Обеспечение Экологической Безопасности Спб Реферат
Реферат: Прохождение государственной службы в субъектах Российской Федерации (на примере Орловской области)
Курсовая Работа Финансы
Дипломная работа по теме Социальные отношения сквозь призму современного города
Курсовая работа: Проектирование механизмов редуктора
Контрольная работа: Схемы и процедуры сертификации
Реферат: География Канады