Контролируйте свою еду

Помогите своему мозгу бороться с желанием

Вы когда-нибудь пробовали съесть всего один картофельный чипс или откусить всего один кусочек шоколадного торта? Это может казаться невозможным. Маленький кусочек вызывает желание съесть больше. Некоторые люди продолжают есть до такой степени, пока еда не перестает приносить удовольствие. Вы прекрасно знаете, что в результате увеличение веса это нанесет вред вашему здоровью. Так почему же вы продолжаете есть, если это не в ваших интересах?

Неконтролируемое поведение в отношении еды может выглядеть и ощущаться очень похоже на зависимость от наркотиков, алкоголя и других веществ. Фактически, исследования показали, что наркотики, вызывающие привыкание, могут захватывать те же пути мозга, которые контролируют прием пищи и приятные реакции на пищу. Исследователи, финансируемые NIH, внимательно изучают биологию переедания, чтобы попытаться найти новые способы помочь людям обуздать это неконтролируемое поведение.

«К еде, особенно к продуктам с высоким содержанием жиров и сахара, есть элемент привыкания, который заставляет многих из нас переедать», — говорит доктор Нора Волков, директор Национального института по борьбе со злоупотреблением наркотиками при Национальном институте здравоохранения. Она изучает роль мозга в наркомании и ожирении более 20 лет. Волков и другие ученые обнаружили, что высококалорийные продукты, такие как наркотики, могут запускать систему вознаграждения мозга, высвобождая химические вещества, такие как дофамин, которые заставляют вас чувствовать себя потрясающе. Поэтому естественно хотеть большего. Фактически, стремление к большему помогло первобытным людям выжить.

«Наш мозг запрограммирован положительно реагировать на продукты с высоким содержанием жира или сахара, потому что эти продукты помогали нашим предкам выживать в среде, где еды было мало».

 «Однако в современном обществе "очень полезные продукты" есть повсюду. И система вознаграждения нашего мозга за еду теперь является помехой».

Видение, обоняние, вкус или даже слышимость определенных сигналов — от рекламы продуктов питания по радио до запаха булочек рядом с пекарней — может вызвать у нас тягу к жирным и сладким продуктам, даже когда мы не голодны. Исследования мозга показывают, что пищевые сигналы могут быть особенно сильными у людей, страдающих ожирением или подверженных риску увеличения веса. В одном исследовании, финансируемом Национальным институтом здравоохранения, добровольцы, у которых была повышенная реакция мозга на глоток молочного коктейля, когда они не были голодны, с большей вероятностью набирали вес через год.

В то время как некоторые области мозга заставляют нас искать сладости и жирную пищу, другие области в передней части мозга могут помочь нам контролировать наши побуждения. Мы можем помочь нашим «рациональным» областям мозга взять на себя управление, избегая вкусных искушений и вырабатывая здоровые привычки.

«Каждый из нас должен знать, есть ли определенные продукты, от которых мы не можем отказаться, как только начали их есть. Избегайте их дома. Не покупайте их и не начинайте их есть, потому что это может спровоцировать переедание».

Сделайте здоровое питание частью своей повседневной жизни, заменив нездоровые привычки полезными. Ешьте фрукты вместо печенья в качестве ежедневного десерта или перекусывайте в середине дня хрустящей морковью вместо картофельных чипсов. Вместо того, чтобы идти сразу к холодильнику после работы, прогуляйтесь по своему району. Со временем здоровые привычки могут закрепиться в вашем мозгу. Вы сделаете их, даже не задумываясь.

«Детство и юность — идеальное время для выработки здоровых привычек, — говорит Волков. «Привычки здорового питания помогут защитить их в будущем от болезней, связанных с ожирением».