Конкурентоспособность продукции – условие повышения качества продукции - Экономика и экономическая теория курсовая работа

Главная

Экономика и экономическая теория
Конкурентоспособность продукции – условие повышения качества продукции

Оценка конкурентоспособности продукции как основное условие повышение качества продукции. Государственные стандарты РФ. Методы оценки уровня конкурентоспособности производителя. Особенности административных методов управления конкурентоспособностью.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


«Ко нкурентоспособность продукции - условие повыш е ния качества продукции»
Итак, К. Маркс рассматривает товар как внешний предмет, вещь, спосо б ную удовлетворять ту или иную потребность человека, обмениваться в опред е ленных количественных пропорциях на другие вещи. В “Капитале” Маркс выд е ляет свойства товара.
В основе первого свойства товара лежит его полезность или ценность.
Без этого свойства всякое передвижение вещи от одних лиц к другим оказыв а ется бессмысленным. Покупатель, приобретая на рынке товар, оценивает его полезный эффект, а не затраты труда на его производство. Ценность полезного эффекта категория во многом субъективная, а отсюда ни как не может быть сво й ством, объективно присущим вещам. Ценность имеет лишь то, что ценно в гл а зах покупателя. Людьми ценятся самые различные материальные и духовные блага и услуги не в результате того, что на их производство затрачен общес т венно необходимый труд, а потому, что эти блага имеют полезность. Мы уже говорили о том, что высокая цена билета на концерт эстрадной певицы опред е ляется отнюдь не затратами "какого-то" общественно необходимого труда, а тем полезным эффектом, который получает (или ожидает получить) зритель. Но к а ждому отдельному товару разные люди дают разную оценку полезности. Суб ъ ективная оценка полезности зависит от двух факторов: от имеющегося з а паса данного блага и от степени насыщения потребности в нем. По мере удовлетв о рения потребности "степень насыщения" растет, а величина конкурентной п о лезности падает. Производителю (продавцу) нужно одно, потребителю (покуп а телю) другое. Производителем движет мысль, высказанная А. Смитом: включ а ясь в общественное производство, он (продавец) преследует только свою ли ч ную выгоду. Но он получит эту выгоду только в том случае, если на продукцию его труда найдется покупатель (ценитель полезных свойств его товара). Как видно из этого изречения ценность блага также двойственна: производитель (продавец) измеряет его издержками производства (затраченным живым и пр о шлым трудом), потребитель (покупатель) - степенью полезности. Два начала ценности блага не противостоят друг другу, а сосуществуют, взаимод о полняют друг друга. Итак, с пособность товара удовлетворять ту или иную потребность человека, быть полезным (це н ным), составляет его потребительную стоимость.
Вторая ценность товара заключается в его обмениваемости на другие п олезные вещи. Что лежит в основе приравнивания одного товара к другому? Здесь подход разный. Но в начале о самом товаре. Под благом вообще принято считать способность предметов удовлетворять потребности человека. Сторонники неоклассического направления в экономической теории разграничивают блага на экономические и неэкономические. К последним относят то, что имеется в неограниченном количестве и доступно для каждого человека вне всякого обмена. Неоклассическая школа подчеркивает, что товар - это экономическое благо, предназначенное для обмена, но в этом определении отсутствует указание на то, что товар есть продукт труда. Сторонники трудовой теории стоимости, начиная с А. Смита, считали, что товары в определенных количествах приравниваются друг к другу потому, что они имеют общую основу - труд. При этом необходимым условием обмена является различие потребительных стоимостей товаров. В современной экономической теории принят иной подход, ведущий свое начало с работ представителей теории предельной полезности: К. Менгера, Е. Бем-Баверка, Ф. Визера. Они высказывали такую мысль, что не трудовая стоимость лежит в основе обмена, а полезность. Способность товара к обмену в определенных количественных пропорциях есть меновая стоимость. Но меновую стоимость я рассмотрю чуть позже.
Качество продукции - важнейший показатель деятельности предприятия, который представляет собой совокупность свойств, обусловливающих пригодность продукции удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Проблема качества тесно связана с проблемой полезности отдельных продуктов для общества, которая проявляется в процессе потребления. Качество пищевых продуктов характеризуется, во-первых, многообразием потребительских свойств, которые обусловлены различными потребностями людей в продуктах питания в соответствии с непреложным законом - удовлетворение потребностей рождает новые потребности и создает условия для производства. Во-вторых, характером сырья, многокомпонентностью сельскохозяйственного сырья, свойства которого, как указывалось выше, определяются многочисленными факторами. Например, макароны высшего сорта можно получить только из муки высшего сорта твердых сортов специального помола; хорошее пиво - переработкой ячменя, обладающего высокими пивоваренными свойствами.
С учетом специфики назначения вырабатываемой пищевой продукции категория качества включает повышение биологических и вкусовых достоинств продуктов питания, многочисленный ассортимент, выпуск товаров в разнообразной и удобной для потребителя расфасовке и упаковке.
Планирование и прогнозирование качества продукции невозможны без количественного уровня его измерения. Уровень качества есть относительная характеристика, определяемая сравнением показателей качества данного продукта с базовыми исходными показателями, отражающими высший отечественный или мировой уровень и закрепленными в стандарте.
Наличие разнообразных свойств пищевой продукции вызывает необходимость применения системы показателей качества, которые могут группироваться примерно, как показано на рисунок 1.


Рисунок 1 Показатели качества продукции
По потребительским признакам - показатели социального назначения продукции характеризуют потребность в данном виде продукции конкретной социальной группы населения (конкретной группы потребителей). С этой целью продовольственные товары условно подразделяют: для массового потребления, лечебно-профилактических целей, детского питания. Функциональные показатели характеризуют соответствие продукта целевому назначению (например, усвояемость). Особое значение в этой группе отводится показателям пищевой, биологической, энергетической ценности.
Пищевая ценность отражает степень полноты полезных свойств продукта с учетом физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах и энергии. Определяется пищевая ценность содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, аминокислот, минеральных веществ и др.
Биологическая ценность характеризует качество пищевого белка по аминокислотному составу в соответствии с потребностями организма в аминокислотах, необходимых человеку постоянно для синтеза белка. Содержание в продукте полинасыщенных кислот (качество жировых компонентов пищевых продуктов) определяет его биологическую эффективность.
Энергетическая ценность - количество энергии, получаемой в организме человека из пищевых продуктов и необходимой для обеспечения физиологических функций (измеряется в ккал).
Показатели сохраняемости (срок годности) - определяют свойство продукта сохранять пригодное к употреблению состояние в течение нормальных сроков хранения и транспортирования.
Технологические показатели, например удельный вес сырья на выработку единицы продукции; коэффициент использования исходного сырья и т. д.
Эстетические показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, тщательность отделки, упаковки, дизайн.
Эргономические показатели: физиологические, психологические. Например, покупатели отдают предпочтение тортам, украшенным кремом коричнево-желтых тонов, а не сине-голубых, а также ярко оформленным хорошо упакованным изделиям.
Показатели безопасности характеризуют особенности изделий, обеспечивающие их безвредность и безопасность в процессе потребления. Как известно, пищевые продукты имеют способность аккумулировать из окружающей среды все экологически вредные вещества и концентрировать их в больших количествах.
Степенью безопасности для здоровья потребителя принято считать пищевые продукты, которые не содержат токсичных веществ, не обладают канцерогенными, мутагенными или иными неблагоприятными действиями на организм человека, в совокупности представляющими уровень предельно допустимого их количества (ПДК).
Патогенные микроорганизмы, искусственные и естественные радиоактивные изотопы, смеси тяжелых металлов, нитриты, нитраты, нитрозамины, пестициды, нефтепродукты, антибиотики, консерванты, антивитамины, красители, синтетические обогатители, а также естественно образующиеся и накапливающиеся вещества в съедобных растениях, грибах и животных при определенных экологических факторах и условиях характеризуют разную степень безопасности. Основными путями внесения в организм человека опасных и вредных микроорганизмов и веществ являются: наличие их в сырье; попадание при хранении сырья и готовой продукции; нарушение санитарно-гигиенических условий; внесение красителей и различных искусственных добавок в производстве в процессе осветления, очистки от сопутствующих веществ с целью большего извлечения полезных веществ и добавляемых для изменения структуры и консистенции получаемых продуктов.
Например, в сахарной отрасли - известковый камень, кизельгур и др.; в маслоэкстракционном производстве - бензин; на масложировых предприятиях - никель, оказывающий вредное воздействие на желудочно-кишечный тракт; в крахмало - паточном производстве - щелочи; в производстве витаминов - минеральные соли, кислоты, щелочи и т. д.
Статистика утверждает, что около 706 ядов попадает в организм человека с пищей растительного и животного происхождения. Ежегодно возрастает уровень радионуклидов, нитратов (особенно в плодах и овощах) и продуктов их распада, тяжелых металлов. Например, меди, железа, цинка, свинца и других в сливочном масле; токсичных штаммов в зерне; афлотоксинов в яблочных выжимках; нитратов в плодах и овощах и т. д.
Все это говорит о том, что показатели безопасности продовольственных товаров относятся к важнейшим, определяющим здоровье нации и сохранение ее генофонда.
По методам определения показатели качества продукции классифицируются следующим образом:
физико-химические показатели характеризуют состав пищевых продуктов и определяются с помощью технических измерительных средств (контрольно-измерительных приборов);
органолептические показатели: вкус, цвет, запах, форма и т. д. Метод определения этих показателей основан на анализе восприятия органов чувств, зрения, слуха, вкуса и т. д. Показатели оцениваются обычно в баллах, их точность зависит от квалификации дегустатора;
аттестация продукции осуществляется по двум категориям. К высшей категории относится продукция, соответствующая по технико-экономическим показателям лучшим отечественным и мировым образцам, конкурентоспособная на внешнем рынке. К первой категории относится продукция, качество которой соответствует требованиям действующих стандартов и технических условий. Продукция морально устаревшая, не отвечающая современным требованиям (стандарты на нее требуют пересмотра), подлежит совершенствованию или снятию с производства. Отдельные виды продукции, например, в хлебопекарной, водочной, табачной отраслях не подлежат аттестации.
По содержанию показатели качества продукции делятся на:
единичные - характеризуют одно какое-либо свойство продукции, например, для кофе растворимого: влажность, содержание кофеина в пересчете на сухое вещество и др. Наглядным примером могут служить показатели одного продукта, но предназначенные для использования в разных целях. Так, для крахмала картофельного желирующего, применяемого в кондитерской отрасли: зольность общая - не более 0,38 %, кислотность - не более 15 мл, относительная вязкость - не более 30 усл. ед., прочность студня - не более 1000 г; используемого для холодильной промышленности: зольность общая - не более 0,4 %, кислотность - не более 19 мл, текучесть - 40-70 усл. ед., удовлетворительная проба на желиру-ющую способность - в течение 60 мин;
комплексные, объединяющие несколько важнейших свойств продукции. Например, сортность в хлебопекарной, крахмало-паточной отраслях; балльность - в кондитерской, пиво-безалкогольной. Эти показатели определяются следующими методами: метод балльных оценок -каждый признак оценивается в баллах, кроме того, каждому свойству присваивается определенный коэффициент весомости. Баллы умножают на коэффициент весомости, произведения суммируют и по количеству баллов дается оценка качества продукции; сортность изделия -отнесение к тому или иному сорту проводится по значению ряда важнейших показателей;
обобщающие показатели - характеризуют уровень качества продукции независимо от ее вида и назначения. Эти показатели универсальны. Они дают возможность планировать, анализировать и оценивать всю продукцию, выпускаемую предприятием, отраслью. Например, наименование, общее количество новых видов продукции, объем новой продукции в натуральном и стоимостном выражении; а также продукцию улучшенного качества или, наоборот, снимаемую с производства.
Экологические показатели образуют отдельную группу качества. Они показывают уровень вредных воздействий на окружающую среду при производстве пищевых продуктов, прежде всего, при первичной переработке сельскохозяйственного сырья. Например, сточные воды картофеле-крахмальных заводов при переработке картофеля и кукурузы щелочным способом из-за сильного загрязнения представляют большую опасность для водоемов. Крупными источниками загрязнение водоемов, окружающей среды являются сточные воды масложировых предприятий (жиры, масла, натриевые соли, минеральные и другие производные жировых веществ). Интенсивное развитие таких отраслей, как хлебопекарная, макаронная, кондитерская и других, также вызывает увеличение выброса во внешнюю среду опасных для человека жидких, твердых и газообразных технических отходов.
С другой стороны, необходимость применения в сельском хозяйстве большого количества химических удобрений и ядохимикатов для борьбы с сорняками, микроорганизмами, насекомыми, грызунами и другими сельхозвредителями, грубейшие нарушения правил природопользования, низкая агротехническая культура и нарушение агротехнических технологий привели к тому, что человек испытывает как внешнее, так и внутреннее негативное воздействие. Внутреннее воздействие определяется недоброкачественной пищей, содержащей опасные для организма вещества, плохо сбалансированной по пищевым компонентам или содержащей избыточное количество искусственных ингредиентов.
Патентно-правовые показатели характеризуют патентную защиту и патентную чистоту продукции и являются существенным условием, определяющим конкурентоспособность. При определении этих показателей необходимо учитывать в продуктах новые технологические и технические решения, а также решения, защищенные в стране, наличие регистрации промышленного образца и товарного знака как в своей стране, так и в странах предполагаемого экспорта.
От показателей качества продукции следует отличать показатели качества изготовления. Факторы, определяющие качество изготовления, разнообразны и во многом совпадают с факторами, определяющими качество продукции. И все-таки здесь особо заметную роль играет внедрение достижений НТП и совершенствование организации труда и производства. К основным показателям, характеризующим качество изготовления, можно отнести: количество забракованной продукции, процент возвратных отходов, число поступивших рекламаций от покупателей и др.
Таким образом, категория качества в условиях современного производства - важнейшая составляющая эффективной работы предприятия любой отрасли - требует постоянного внимания. Все вопросы, связанные с категорией качества, решаются с помощью системы управления качеством.
Управление качеством представляет собой действия, осуществляемые при создании и потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества. Сущность управления заключается в выработке управляющих решений и последующей реализации их на определенном этапе. Объектами управления являются, как правило, процессы, от которых зависит качество продукции. Они организуются и протекают как на допроизводственной, так и на производственной и послепроизводственной стадиях жизненного цикла продукции. Управляющие решения принимаются на основании сопоставления информации о фактическом состоянии управляемого процесса с его характеристиками, заданными программой управления. Важной частью программы является нормативная документация, регламентирующая показатели качества продукции, задания на ее разработку, стандарты, технические условия, условия поставки, сохранности и т. д. Успешная деятельность предприятия должна обеспечиваться производством продукции, которая осуществляется системно и:
· отвечает определенным потребностям потребителя; сфере применения, назначения;
· отвечает действующему законодательству и другим требованиям общества;
· предлагается потребителю по конкурентоспособным ценам;
Политика предприятия в области качества заключается в виде принципа его деятельности либо долгосрочной цели и включает следующие направления:
· улучшение экономического положения предприятия;
· расширение (завоевание) рынков сбыта;
· достижение технического уровня, превышающего уровень ведущих предприятий;
· ориентация на удовлетворение требований потребителя определенных отраслей и регионов, социальных групп населения;
· освоение изделий, функциональные возможности которых реализуются на новых принципах;
· улучшение важнейших показателей качества продукции;
Жизненный цикл продукции отражает взаимосвязь изготовителя продукции с потребителем и системой, обеспечивающей решение задачи управления качеством продукции, включающей 11 этапов в своем развитии (рисунок 2)


Рисунок 2 - Взаимосвязь изготовителя продукции с потребителем и системой управления качеством продукции
В последние годы во всех странах, в том числе и в России, сформировалась новая стратегия управления качеством, заключающаяся в следующем (рисунок 3):
· обеспечение качества понимается как систематический процесс, охватывающий всю организационную структуру предприятия;
· контроль качества на стадиях разработки, конструирования, производства, маркетинга, послепродажного контроля;
· ориентация качества на потребителя;
· применение новой технологии при производстве продукции, автоматизации производственного процесса, автоматизированного измерения в процессе контроля качества;
· заинтересованность всех работников в повышении качества.


Рисунок 3 - Важнейшие направления разработки комплексной системы управления качеством продукции
Важным элементом в системе улучшения качества продукции является стандартизация.
Стандартизация - это нормотворческая деятельность, которая находит наиболее рациональные нормы, а затем закрепляет их в нормативных документах типа стандарта, технических условий, инструкции, методики, требований к разработке продукции.
Главная задача стандартизации в пищевой промышленности - создание системы нормативно-технической документации, определяющей прогрессивные требования к продукции (пищевую ценность, вкусовые достоинства, наличие присущих продукту физических свойств, свежесть, безвредность и др.; а также контроль за правильностью использования этой документации.
Стандарт, являясь нормативным документом, применяется в соответствии с законодательными актами: «О защите прав потребителей», «О стандартизации», «О сертификации продукции и услуг», «Об обеспечении единства измерений», и несоблюдение его карается по закону. Так, продукция, не соответствующая требованиям стандартов, не засчитывается в объем реализации, полученная за нее прибыль не остается на предприятии, а перечисляется в бюджет.
Таким образом, предусматривается имущественная ответственность предприятия за выпуск недоброкачественной продукции. Вместе с тем еще не созданы надежные механизмы реализации принятых законов и отсутствует соответствующая база нормативно-технической документации в большинстве отраслей пищевой промышленности.
Например, в консервной отрасли из действующих 147 государственных стандартов содержат полный набор требований, в частности по по казателям безопасности - 24%, отраслевых стандартов - 0,4% и 25% технических условий. Не содержат полного набора требований 9,4% государственных, 15% отраслевых стандартов и свыше 30% технических условий. В 82 документах, составляющих 56%, вообще нет обязательных требований к показателям безопасности.
В пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности действуют около 400 нормативных документов. Из них полный набор требований по показателям качества и безопасности содержат лишь 38 документов.
Действующий фонд государственных стандартов в основном создавался в условиях бывшего ведомственного надзора за качеством и санитарным состоянием пищевых производств и оказался недееспособным при создании новых видов продукции и технологий, новых видов тары и та-роупаковочных материалов и т. п. Иными словами, действующая система нормативных документов оказалась неадекватной новым условиям ее использования.
Особого внимания требует проблема качества продукции, поступающей по импорту из других стран, системы государственных стандартов которых недостаточно гармонизированы с отечественной стандартизацией. Импорт продовольствия часто сопровождается закупкой некачественных и даже опасных для здоровья продуктов - мясных и колбасных изделий, сыров, масла сливочного, алкогольных напитков, чая, кофе. Многие продукты завозятся с истекающими сроками хранения.
Нередки случаи браковки продовольственного сырья и пищевой продукции, поступающих в страну в рамках гуманитарной помощи. Среди них - детское питание «Бибидил» (Венгрия), «Бибижен» (Франция), консервы для детского питания США, Финляндии, Голландии и т. д. Продукты эти поступают на пределах истечения сроков их реализации и порой совсем низкого качества.
Хлынувший на отечественный рынок поток импортных продуктов питания привел к тому, что покупатель фактически остался незащищенным ни юридически (нормативно), ни физически от многих видов фальсифицированных продуктов питания (плодово-ягодных соков и напитков, виноградных вин, водки, животного масла, мясных, молочных, кондитерских и других изделий), хотя к настоящему моменту в нашей стране и сформировалась Государственная система стандартизации Российской Федерации (ГСС). Она регламентирует процессы построения, изложения и распространения стандартов, включая пять основных:'
ГОСТ Р 1.0-92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения.
ГОСТ Р 1.2-92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов.
ГОСТ Р 1.3-92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Порядок согласования, утверждения и регистрации технических условий.
ГОСТ Р 1.4-92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Стандарты предприятий. Общие положения.
ГОСТ Р 1.5-92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов.
В государственные стандарты РФ включаются:
· обязательные требования к качеству продукции (работ, услуг), обеспечивающие безопасность для жизни, здоровья, охрану окружающей среды, обязательные требования техники безопасности производственной санитарии;
· обязательные требования по совместимости и взаимозаменяемости продукции;
· обязательные методы контроля, требования к качеству продукции, обеспечивающие их безопасность для жизни, здоровья человека, окружающей среды, совместимость и взаимозаменяемость продукции;
· параметрические ряды и типовое конструирование изделий;
· основные потребительские и эксплуатационные свойства продукции, требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению, утилизации продукции;
· положения, обеспечивающие техническое единство при разработке, производстве, использовании продукции; сохранность и рациональное использование всех видов ресурсов, термины, определения, обозначения, метрологические и другие общетехнические правила и нормы.
Нормативные документы по стандартизации в РФ подразделяются на следующие категории.
Государственные стандарты (ГОСТ Р).
Стандарты предприятий и объединений предприятий.
Стандарты научно-технических обществ и других общественных объединений.
Государственные стандарты устанавливаются на продукцию массового и крупносерийного производства, на важнейшие виды продуктов питания. В законодательном порядке государственными стандартами закрепляются требования, которым должны удовлетворять сырье, материалы, полуфабрикаты, готовая продукция, средства и методы измерения и контроля качества продукции.
Отраслевые стандарты вводятся на продукцию, не подлежащую государственной стандартизации, на специфические для данной отрасли технологические процессы, технологические нормы и т. п.
Стандарты предприятий и их объединений разрабатываются в полном соответствии с государственными, отраслевыми и другими нормативно-правовыми документами и служат организационно-методической основой работ по управлению качеством.
В зависимости от объекта стандартизации, его специфики и разрабатываемых требований стандарты делятся на основополагающие; на продукцию, услуги; на процессы; на методы контроля, испытаний, измерений, анализа.
Соответствие товара требованиям стандартов в момент покупки определяется сертификацией продукции - конечной оценкой качества.
Понятие, принятое международной организацией по стандартизации, означает: сертификация - это действия независимой (государственной, региональной, муниципальной и т. д.) организации, доказывающей, что идентифицированная продукция (процесс, услуга) должным образом соответствует конкретному стандарту или другому нормативному документу.
Осуществляется сертификация независимым органом и давно используется в развитых странах и международном экономическом сотрудничестве. Проводится она под контролем как правительства, так и неправительственных организаций. Проверяются такие параметры, как: обеспечение качества; защита интересов потребителя; безопасность и охрана его здоровья; охрана окружающей среды; поддержка национального производства; качество товаров, поставляемых на экспорт; защита от мошенничества, искаженной информации и ложной рекламы.
При положительных результатах сертификационных испытаний изделия должны иметь подтверждающие доказательства - клеймо, специальный знак, этикетку, сопроводительный документ, сертификат.
Сертификация может быть обязательной для параметров качества продукции, регламентирующих охрану окружающей среды, безопасность пользователя продукции; факультативной - для параметров, которые могут улучшить климат доверия между поставщиками и потребителями продукции, повысить ее конкурентоспособность. В пищевой промышленности особое значение имеет сертификация импортируемой продукции.
Основными документами для разрешения ввоза и реализации на территории России импортной продукции являются гигиенический сертификат, выдаваемый органами госсанэпидслужбы, и сертификат качества фирмы-производителя. Если по показателям безопасности импортная продукция проверяется, то для проведения идентификации импортной продукции на соответствие требованиям действующих в России нормативных документов по показателям качества законодательная база практически отсутствует.
В настоящее время российский рынок наводнен, например, топленым маслом, в составе которого нет молочного жира; сливочным маслом, 50-75% которого составляют жиры немолочного происхождения, по органолептическим показателям оно близко к выпускаемой в России маргариновой продукции; фруктовыми соками, разбавленными водой, содержащими 25-50% натуральных веществ.
Законодательная база для проведения сертификации импортной продукции разрабатывалась пять лет назад, когда еще российский рынок нуждался в больших объемах пищевой продукции и не был столь взыскателен в вопросах ее качества. С изменением ситуации отношение к этим вопросам претерпело значительные изменения. Прежде всего необходима существенная переработка действующих стандартов на правила присвоения наименования и правила этикетирования продуктов питания.
Так, в зарубежной практике в отличие от отечественной подробно разработаны все требования к этикетке, начиная от ее содержания и завершая размером шрифта, изображением на рисунке. В итоге потребитель получает всеобъемлющую и достоверную информацию о продукте.
В нашей стране сведения о наличии консервантов в продукте часто вообще не доводятся до потребителя, и только специалист, знакомый с основами консервирования, может знать, что он приобретает продукт, большое количество которого вряд ли будет способствовать укреплению его здоровья. Речь идет, в частности, о кетчупах в бутылочках из полимерного материала, которыми завален отечественный рынок и на этикетках которых нет даже и упоминания о консервантах.
В настоящее время в перерабатывающих отраслях пищевой промышленности сертифицируется, главным образом, только конечная продукция. В редких случаях применяется схема с использованием этапа «оценка производства» для отечественных производителей.
Поэтому уже сейчас надо готовить всеобъемлющую нормативную и техническую базу для перехода предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности к сертификации производства.
Учитывая различные уровни развития производства, формы собственности и объемы производства, этап подготовки предприятий к сертификации производства представляет несомненно сложную задачу. Но только ее решение поможет жестко регламентировать состав и качество продукции во всех звеньях технологической цепи независимо от того, произведена ли продукция на заводе-гиганте или малом предприятии, и тем самым защитить права потребителя.
Факторы, влияющие на качество продукции, можно классифицировать следующим образом:
· природные (качество сельскохозяйст
Конкурентоспособность продукции – условие повышения качества продукции курсовая работа. Экономика и экономическая теория.
Курсовая Работа На Тему Развивающее Чтение Как Средство Развития Самооценивания Младших Школьников На Уроках Чтения
Банки Развития Реферат
Курсовая работа: Типы темперамента детей среднего дошкольного возраста
Курсовая работа: Обучение культуре речи школьников старших классов. Скачать бесплатно и без регистрации
Дипломная работа по теме Дискретный регулятор мощности секционированной солнечной батареи
Реферат: Прецизионные координатные системы с линейными шаговыми двигателями
Курсовая Работа На Тему Фирма Как Субъект Рыночных Отношений
Реферат по теме Философская лирика Пушкина
Реферат: Теория Э.Фрома - опыт анализа и применения при наблюдении бытия
Реферат по теме Современный театр России как экономический проект
Курсовая работа: Номенклатурный принцип организации власти в СССР. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная Работа 8 Класс Неравенства
Контрольная работа по теме Войны России XVIII-XIX века
Доклад: Исторические взгляды Толстого
Реферат Дополнительное Профессиональное Образование
Интересные Сочинения
Методичка На Тему Анализ И Распределение Финансовых Средств
Реферат по теме Основы нанометрии
Реферат по теме Производственный и технологические процессы и их характеристика
Реферат Основные Положения
Формирование государственной кадровой политики - Государство и право реферат
Державний бюджет України - Финансы, деньги и налоги презентация
Организация франчайзингового торгового предприятия - Маркетинг, реклама и торговля курсовая работа