Кондитерські тренди 2018

Хочеться трішки відволікти вас від роботи/навчання/метушні та поділитись пізнавальною статтею про тренди кондитерського світу у цьому році.

Мусові десерти з дзеркальною глазуррю

Так, вам не здалося, мусові торти з дзеркальною глазуррю і десерти тримаються на передовій з 2017 року і в 2018 пасти задніх не збираються!

В цьому році глазур еволюціонує та буде менш солодкою та більш блискучою.

Веганські десерти

Ці солодощі набирають популярності з середини 2017 року і більшість шеф-кондитерів вже пророчать їм "Перше місце серед трендів 2018!". Варіації на тему "без лактози, без цукру, без глютену, без муки, без яєць" вже користуються попитом не лише серед людей, котрі притримуються спеціалізованих дієт, а й серед "ласунчиків" теж.

Рожевий шоколад Рубі

Побачив світ завдяки швейцарському виробнику шоколада Barry Callebaut минулої осені у Шанхаї. І тепер це - четвертий вид шоколаду, після відомих чорного, білого, молочного. Новинка створена без барвників (готується з какао бобів, які мають рубіновий колір - звідси й назва), смакових посилювачів та іншої шкідливої хімії.

Більше солі

Уже в минулому році стало помітним, що кількість цукру в десертах різко зменшилась.

Так от у цьому році прогнозують... що десерти стануть ще й солоними! І якщо раніше кондитери обмежувались лише додаванням солі, то в цьому році вони лише на солі не зупиняться. Тепер можна буде себе побалувати десертами з такими, здавалося б, непідходящими інгредієнтами, як цибулька, томати, крупи, різні сири та спеції.

На фото десерт Ніни Тарасової - Каппеліно, з малиновим кремом, буряковими желе та трояндочкою з бурякових чипсів.

Як вам такі варіанти?

Сподіваюсь, стаття була для вас корисною!