Коллаген - или что в унитаз?

МРАКОБОРЦЫ

Страсти по коллагену не утихают, и все новые и новые барышни, вдруг решившие нести «свет в своей медийности» пичкают доверчивые ушки хвалебными одами гидролизованным (это «важно») порошкам….

Я не буду подробно все расписывать, ибо есть аж три части опуса «старо молодо, или о коллагенах по науке», хотя некоторые вещи я уже давно хочу там переписать. Но суть не изменится… Сегодня я вобью один единственный, очень крепкий (как утренний стояк) гвоздь в крышку гроба всей коллагеновой индустрии…

Итак, краткое описание «предыдущих серий», или типа глоссарий:

Коллаген – фибриллярный белок, синтезируемый в фибробластах, специальных клетках соединительной ткани (в сухожилиях, связках, костях, хряща, в дерме и т. п.). Кстати, эти же клетки (фибробласты) вырабатывают и так называемые матриксные металлопротеиназы, этаких лесорубов, устраивающих «чистку» в коллагеновых зарослях (и легко разрушающих коллагеновые волокна).

Практически все, кто мог, уже написали, что экзогенный (съедаемый нами) коллаген, проходя через ЖКТ расщепляется до аминокислот. Хотя, это не совсем так, и в тонком кишечнике всасываются, как дипептиды, так и трипептиды (соединения двух/трех аминокислот). Если кто, вдруг, забыл, то аминокослоты – это вещества-кирпичики, из которых строится все белки (ударение на И). 

Так вот, эти ди и трипептиды проходят через щеточную каемку тонкого кишечника, где их «бомбят» ферменты пептидазы. Если ди и трипептиды не захерачили пептидазы, они проникают в кровоток, где их тоже херачат пептидазы. Вот такие дела… Но, справедливости ради, стоит отметить, что в крови (и в моче) можно таки, обнаружить некую концентрацию пептидов, хоть и крайне малую. И это тоже нам пригодится.

Произволители и продаваны вовсю верещат, что коллаген «помогает»… Спорить не буду, ибо эффект наблюдается. Но об этом позже. Сначала на простом (постараюсь) языке разберемся в синтезе коллагена. Как оно вообще происходит?

Итак… в клетке (фибробласте) на специальной штучке под названием рибосома (органелла, ответственная за синтез белка у всех живых организмов) начинает собираться первая ниточка коллагена (пре-про-коллагена). Как это происходит? Рибосома – штука умная, она работает в соответствии с программным кодом ДНК через матричную и транспортную РНК (рибонуклеиновая кислота – вспоминаем школьную биологию).

Стал быть, мРНК «сообщает», какая ей нужна аминокислота, а тРНК (транспортная) требуемую аминокислоту «подтягивает» на место. И так начинает строиться цепочка любых белков. При «строительстве» коллагена, все протекает точно так же.

И не морщи носик – биохимии будет немного, но очень полезно.

Далее вот в чем замес… Коллаген – очень жестко структурный и упорядоченный белок. Прям до оскомины душный. И каждая третья аминокислота в нем, это глицин. Глицин – самая стабильная аминокислота из известных, с кучей функций, и был найден в космосе и осколках метеоритов. Короче… глицин чаще всего встраивается в коллагеновую цепочку.

А вот дальше могут быть некоторые вариации на тему… Но, наиболее частые аминокислоты коллагена – это пролин и лизин. Аминокислоты, глицин, пролин относятся к заменимым аминокислотам, т.е. прекрасно синтезируемым в организме человека. Лизин – незаменимая аминокислота, но, в случае с коллагеном, это лишь усугубляет его модификацию (ща разберемся). К этим трем аминокислотам могут приплетаться «залетные» другие аминокислоты, типа аланина, но в реально маленьких количествах, ибо глицин, пролин и лизин обеспечивают дальнейшую судьбу пре-про-коллагена.

То, что я сейчас описываю, в науке называется шибко умным словом – трансляция белков, т.е. биосинтез белка.

И вот здесь после этого хитросделанного таинства -  трансляции пре-про-коллагена, начинается еще более интересная история, которая, фактически, нас и приведет к финальным выводам. Называется она (история) – посттрансляционная модификация. Язык сломаешь, пока выговоришь, но звучит суперически умно.

Что же происходит?

Цепочка пре-про-коллагена покидает рибосому  и сваливает в часть клетки, называемой эндоплазматическим ретикулумом. Остатки аминокислот пролина и лизина, посредством специальных на то придуманных ферметов, гидроксилируются, т.е. к ним «пришивается» ОН группа (кислорода с водородом). Способствует этим ферментам, кстати, витамин С. Именно поэтому, всякая верещащая о коллагене мадам, не преминет воткнуть, что пить его надо только в витС.

Но, что же сейчас произошло на самом деле? На выходе, вместо пролина и лизина мы имеем гидроксипролин и гидроксилизин, которые уже непротеиногенные аминокислоты, встроенные в цепочку препроколлагена. Непротеиногенность новых уникальных аминокислот означает, что НИХРЕНА ОНИ БОЛЬШЕ НЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ДЛЯ СИНТЕЗА НОВОГО БЕЛКА, в том числе, и коллагена.

Далее вообще начинает мрачная пора для девиц-борцов с сахарным и молочным лицами…

На уже пришитые OH-группы модифицированных аминокислот насаживаются остатки (чего бы вы думали? – глюкозы! (вот те раз). А на глюкозу может еще насаживаться остатки галактозы (вот те два). Если что, глюкоза – самый известный сахар (моносахарид), галактоза – часть молочного сахара – лактозы, образуемой глюкозой и галактозой (нунихренасебе!).

И этот процесс называется - гликозилирование (не путаем с гликированием) гидроксипролина. Т.е. хрена лысого коллаген соберется без глюкозы точно, да и без галактозы тоже. Ну это так, лирическое отступление ;))

Нам осталось совсем немного, поэтому, давай – соберись ;))

Подведу промежуточные итоги всего выше сказанного.

1.     Для синтеза собственного коллагена организм затребует определенные аминокислоты. Больше всего ему потребуется глицина, но его дефицит – это утопия, насинтезируется столько, сколько надо (даже при дефиците белка в рационе).

2.     При синтезе коллагена образуются две аминокислоты (гидроксипролин и гидроксилизин), которые нихнера не могут быть включены в синтез другого/нового коллагена, ибо они уже непротеиногенные.

Переведя на русский, можно сравнить эту ситуевину с тем, что вы пришли в родной магазин и решили расплатиться иностранной валютой, запаянной в эпоксидную смолу. И кассирша вам на кассе, такая… «шо-совсем-ёбу-дала?». Примерно такая же реакция будет и у организма.

Как бы ни пыхтели производители/продаваны коллагена и пептидов, как бы ни тужились над «гидролизом» (сейчас обсудим еще) коллагена, в той банке, которую вы покупаете, треть будет составлять глицин (ок). И еще порядка 40% - те самые две непротеиногенных аминокислоты, которые организму, как для кассирши иностранная валюта в эпоксидной смоле. Теперь ясно? ))

А что с этими аминокислотами делает/может сделать организм? Тут-то и возникает унитаз - гидроксипролин метаболизируется до оксалатов (камушков в почках, например) и… глицина (но у организма нечасто возникает ситуация нехватки глицина, стал быть ему нет надобности в дополнительном глицине), а гидроксилизин просто выводится с мочой (PMID: 20697752).

Справедливости ради, стоит отметить, что рисков образования камней при употреблении коллагена не обнаружено – оксалаты просто тоже выводятся… с мочой в унитаз (ну, или под кустик там, или еще где нужда застигнет).

Ну и вишенка на торте про «гидролизат» коллагена… Когда в банке вы видите желе, это лишь частично денатурированный коллаген (из перьев, шкур, связок, чешуи и прочих отбросов) – желатин. У гидролизата коллагена нет желирующих свойств (вас наеВali).

У гидролизованного коллагена биодоступность чуть повыше, чем у желатина, но не сильно. И мы прекрасно можем переваривать желатин матриксными металлопротеиназами (помните, в начале о них рассказывал?). Но возникает вопрос (хотя ответ очевиден) – чего ради переплачивать за «гидролизат коллагена» в десятки раз, когда желатин усвоится так же?

Что имеем на выходе? 

Ну… самое первое, что очевидно – это беднейший аминокислотный профиль, аки денег у побирушки. И то, две аминокислоты (глицин и пролин) – с легкостью синтезируются в организме, а третья (лизин) нафиг сливается в унитаз ввиду своей уникальной модификации до гидроксилизина.

Очень часто, вместо гидролизата коллагена в банке желатин за 6000 рублей (купить желатин можно и за 920 руб/кг). И из этой банки мы сольём в унитаз, в прямом смысле этого слова, порядка 2500 руб. Хреновая какая-то экономика, если честно.

Если же мы говорим о приёме гидролизата коллагена в контексте

здоровья хрящей, связок и сухожилий, мы должны помнить о том, что у взрослого человека у этих тканей очень низкая способность к регенерации. Потому что в них мало кровеносных сосудов и собственно живых клеток, которые этой самой регенерацией будут заниматься. Поэтому сама идея пить коллаген, чтобы предотвратить травмы и заболевания хрящей, кажется… идиотской, быть может?

О причинах снижения выработки собственного коллагена, и как это предотвратить – читай в постах «старо молодо, или о коллагенах по науке» из трех частей.

Ах, да…  и трескай адекватно белка в пище ;)