Кокосовый кекс

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло – 130 г

Сгущённое молоко - 250 г

Яйцо - 3 шт.

Кокосовое молоко - 130 мл

Мука - 240 г

Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 30 г

Разрыхлитель Dr. Bakers - 1 упаковка

Ингредиенты для топинга:

Сгущённое молоко - 50 г

Кокосовая стружка Dr. Bakers - 1 уп.

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло (130 г) и сгущённое молоко (250 г) взбиваем миксером до пышности. Добавляем яйцо (3 шт.) и взбиваем несколько минут миксером. Вливаем кокосовое молоко (130 мл), всыпаем муку (240 г), добавляем кукурузный крахмал (30 г) и разрыхлитель Dr. Bakers (1 уп.). Перемешиваем венчиком до однородности.
2. Перекладываем тесто в круглую форму Dr. Bakers. Выпекаем при 180°C 30-40 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой).
3. Готовый кекс поливаем сгущённым молоком (50 г) и посыпаем сверху кокосовой стружкой Dr. Bakers (3 ст. л.). 

Приятного аппетита!