«Когти Рилака» Rylac Claws. Вселенная World of Warcraft
Здравствуй, честной народ. Сегодня с удовольствием хочу показать блюдо, на которое я засматривался с момента покупки книги по Wow- рулеты с миндалем в виде когтистой лапы.
И вот сейчас лето, я держался без теста сколько мог. Почти 3 дня. Видимо все же ЗОЖ не про меня. Так что сегодня все бросил и добрался до этих рулетов. И вот, что у меня получилось. Тут есть еще, над чем работать и практиковаться, да и место фантазии найдется. Ну да ладно, следуй за мной, путник
А этот пост по вселенной Warcraft я приготовил и отснял специально для биржи игровых ценностей и услуг FunPay. Так что народ, который в теме, вливайтесь: https://funpay.ru/chips/2/?srcid=99
Понадобится вот что:
Тесто:
- Теплая вода – 60мл
-Сухие дрожжи – 1ч.л.
-сахар- 15г
-1 яйцо
- жирные сливки -60мл
- мука -230г
-сливочное масло -110г
- соль- одна хорошая щепотка
+яйцо для смазывания теста
Начинка- миндальная паста
- 100г очищенного миндаля
- 50г сахара
-щепотка соли
- 1 яичный белок
-150г неочищенного миндаля. + еще с десяток, для декора. Можно брать и очищенный. Тут по желанию
- 50г тростникового сахара. За неимением менять на обычный.
- 1 ст.л. корицы
Глазурь:
- 60г сахарной пудры
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. молока + еще пару капель, если понадобится.
Как готовить:
- Большую миску сполоснуть теплой водой, влить теплую воду, дрожжи, и пару щепоток сахара из общей массы. Следите, чтобы вода была просто теплой, не горячей. Иначе дрожжи загнутся и вся работа- коту под хвост. Отставить в сторону минут на 5, чтобы дрожи принялись за свою нужную работу.
- А в это время нарезать холодное масло кубиками и смешать его с мукой. Самый простой способ это сделать - быстро за пару- тройку импульсов перебить в чаше блендера. Так получится быстро и однородно. Если нет, масло можно натереть на мелкой терке, периодически макая кусок масла в муку, чтобы оно не комковалось. Потом смешать все вместе до мелкой крошки.
- Добавить остальной сахар, яйцо и сливки в миску с дрожжами. Все тщательно перемешать.
Постепенно, помешивая, всыпать муку с маслом. Еще раз смешать. Тесто будет липким и бесформенным.
- Переложить его на кусок пищевой пленки и сверху накрыть второй половиной куска. Приплюснуть в блин. Отправить в холодильник на 5-6 часов. Можно и до следующего дня, если сегодня уже готовить времени нет.
- Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сверху тесто также припылить мукой.
С помощью скалки раскатать тесто в прямоугольник. Размером примерно 20 на 40.
- Свернуть края в центр или просто свернуть в три раза так, чтобы получилось три слоя теста. Вновь раскатать.
- Повернуть тесто на 90 градусов и повторить процедуру со складыванием и раскатыванием.
- Все. Самое главное почти сделано. Теперь можно вновь завернуть в пленку и отправить на полчаса в холодильник. В таком виде тесто можно заготовить впрок, спрятав в морозилке. До пару месяцев можно хранить и печь себе ништяки к чаю станет проще.
Начинка: 100 г очищенного миндаля, 50г белого сахара и соль смешать в блендере в мелкую крошку. Добавить яичный белок и вновь перебить до состояния густой пасты. Если нет блендера, можно заюзать кофемолку, переложить отдельно, добавить белок и смешать. Полученную массу можно использовать сразу или завернуть в пленку и хранить в холодильнике.
- Неочищенный миндаль смолоть в блендере в крошку средней фракции, или же как заблагорассудится.
- Разогреть духовку до 200С.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 45 на 25.
- Распределить миндальную пасту по поверхности, оставляя сантиметр-полтора в длинной стороне. Мое тесто получилось нежным, а паста была холодна и в равномерном распределении по поверхности я не преуспел. Так что просто хаотично распределил небольшие кусочки равномерно.
-Сверху присыпать смолотым миндалем, тростниковым сахаром и корицей.
-Свернуть тесто в рулет по направлению к отступу. Перевернуть рулет швом вниз и слегка прижать, запечатывая края.
- Нарезать куски эдакими «трапециями».
-С помощью острого ножа прорезать «пальцы».
- Выложить заготовки на пергамент. Накрыть бумагой или фольгой и оставить тесто отдыхать на полчаса-минут 40.
- Смазать рулеты разболтанным яйцом и пока, поверхность еще влажная, приклеить, слегка вдавливая, нарезанный пластинками миндаль. Это будут «когти»
- Все. Отправляем в духовку на 10-12 минут до румяного, золотистого цвета.
- Дать полностью остыть и полить глазурью. Последняя делается совсем элементарно: сахарная пудра смешивается с медом, вливается молоко и тщательно перемешивается. Вуаля.
Технические вопросы и замены:
- Как обычно, в подобных рецептах орехи меняются на те, что нравятся лично вам. Самым популярным и доступным мне здесь видится грецкий, фундук и арахис. Как-то пробовал рулет именно с этой смесью и шоколадом- было пипец, как калорийно, я прямо в режиме реального времени чувствовал, что жирею, но было вкусно, да. Мне еще с собой дали. Чтоб не расслаблялся, видимо.
- Опять же такой рулет можно и не резать порционно, а оставить, «как есть», нарезав уже в готовом виде.
-Если совсем лень и нет настроения, тесто можно купить готовое. Но нас самом деле предложенное тесто- простое и доступное. После первого приготовления приходит некоторое понимание и готовить станет легче.
Выводы: позитивные и мегоуютные рулеты с орехами и корицей. Как такое может не понравится? Такое хорошо топтать осенью, в период хандры, под аккомпанемент черного чая в литровой кружке и старого, сто раз пересмотренного сериала. В общем простая, но годная штука получается.
О, а еще у такой выпечки совсем без зазрения совести можно кусать ногти.
Все, дамы и господа, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и показать-рассказать, что же там у вас вышло.
Засим позвольте откланяться. Солнца и позитива. Ваш Бра