Когда телятина превращается в говядину. Секреты выбора мяса: говядина или телятина

Выберите интересующий вас раздел, перейдя по ссылке:

❇️ Как выбрать свежую телятину и говядину

❇️ Методы приготовления телятины и говядины

Кусок мяса, который лежит на прилавке, может быть различных видов, в зависимости от возраста животного, с которого была получена говядина. Так, эксперты выделяют три вида молодой говядины: мясо молодняка, телятина и молочная телятина. По возрасту мяса можно ориентироваться на несколько признаков. В первую очередь, нужно понюхать кусок мяса. Если запах свежий и приятный, то скорее всего это молодая говядина. Если запах неприятный или резкий, то возможно это старое мясо. Также можно обратить внимание на цвет и текстуру мяса. Молодая говядина должна быть нежной, сочной и светлой. Если же мясо кажется тугим и тёмным, то это может быть признаком того, что животное было старше и возраст его мяса уже довольно высок.

Молодая говядина: что это такое

Перед выбором мяса в магазине или на рынке важно знать, какой вид говядины вы хотите купить. Существуют следующие три вида молодой говядины:

Мясо молодняка: для быков — от 8 месяцев до 2 лет, для коров — до 3 лет.
Телятина: от 3 до 8 месяцев.
Молочная телятина: мясо сосунков до 3 месяцев жизни.

Что отличает говядину от телятины

Телятина получается из самцов молочного скота, независимо от пола животного, однако, в некоторых случаях, также используют ярок — самочек молочного скота. Разницы во вкусе и структуре мяса практически нет. Говядина, в свою очередь, представляет собой мясо взрослых быков или коров, и имеет более насыщенный вкус, больше жира и прожилок.

Как определить возраст мяса на прилавке

Эксперты рекомендуют определять возраст мяса по его внешнему виду и запаху. Например, мясо молодняка имеет более светлый цвет, ближе к розовым оттенкам, в то время как говядина выглядит более темной. Запах также может подсказать возраст мяса: свежее мясо имеет слабый запах, тогда как мясо, которое долго находилось на прилавке, будет иметь более резкий запах.

Какое мясо лучше телятина или говядина

Оба вида мяса обладают хорошей усвояемостью человеческим организмом. Однако, говядина имеет более высокую питательную ценность, чем телятина. В 100 граммах говядины содержится 250 килокалорий, а в телятине — 172 килокалории.

Как приготовить телятину, чтобы она была мягкой

Один из главных секретов приготовления мягкой телятины — это использование маринада. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или кефир. Мясо нужно положить в маринад на несколько часов — за это время мясо пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот метод подходит не только для телятины, но и для приготовления блюд из говядины в духовке.

Заключение

Теперь, когда у вас есть подробная информация о различиях между говядиной и телятиной, вы можете выбирать мясо на основе ваших предпочтений и целей. Не забывайте использовать приемы кулинарии, чтобы приготовить мясо настоящим шедевром, который дополнит ваше здоровое питание и обеспечит вас необходимыми питательными веществами.

♦️ Когда телятина становится говядиной

♦️ Что нежнее говядина или телятина

♦️ Как работают велотуфли

♦️ Что будет если потерять ключ карту от отеля