Когда соскучился по ярким летним краскам. Куриный суп с овощами и лапшой. По мотивам сериала «Друзья».

Здравствуй, честной народ. Снег за окном лежит вроде не так давно, а уже хочется весны, сирени, черемши, молодой картошки с укропом и чтобы можно было с удовольствием ходить на море. Зимой меня на пляж не тянет. А поскольку приближать наступление весны не в моих силах, то я буду выкручиваться своими методами. Думаю вы помните о моей любви к супам. Вот и сегодня мне захотелось чего-то несложного, домашнего, но яркого и позитивного.

В официальной поваренной книге по сериалу «Друзья» я нашел вариант приготовления супа с лапшой, но сам рецепт мне не понравился, и я просто приготовил один, который готовлю достаточно давно. Так что считайте этот суп приготовлен «по мотивам».  В 18 эпизоде 5-го сезона есть момент, где Джо пробуется на рекламу и должен произнести «ммм суп», но постоянно косячит, оговариваясь: «ммм вермишелевый суп». В общем такая вот короткая вводная часть. А теперь к самому супу.

Понадобится вот что:

- Небольшая курица, чуть больше кило, либо ее запчасти. У меня было 8 голеней.

- 1 средняя морковь

- 1 средняя луковица

- 1 крупный сладкий перец или 2 поменьше.

- картошка- 5-6шт.

- замороженный (или свежий, если сезон) зеленый горошек. Тут он может заменяться кукурузой.- 150г

- Лапша (магазинная или домашняя), вермишель, «звездочки» или, как в моем случае- «алфавит»- 150г.

-1-2 лавровых листка.

- Черный перец, соль.

- тимьян (свежий или сухой) и орегано- по щепотке.

-корень петрушки (опционально)

Что со всем этим делать:

- В подходящую кастрюлю влить 3 литра воды, поместить промытые голени и довести до кипения на среднем огне. Тщательно снять всю пену. Когда пена не будет мешать, забросить с десяток горошин черного перца, лавровый лист, нарезанный корень петрушки, если используете. Я его часто кладу в такие зимние куриные супы- мне нравится его привкус и аромат. Дополнительно я еще кладу веточку-другую тимьяна.

- Убрать огонь до минимума так, чтобы лишь едва кипело и варить 40 минут. Периодически снимать остатки пены, если вдруг она будет появляться.

- Пока бульон на плите можно не терять время даром и подготовить овощи. Морковь очистить и нарезать кубиками. Тут можно не мельчить.

- Лук также кубиком.

-Сладкий перец я режу кубиком покрупнее.

- В сковороде разогреть 2 ст.л. масла и забросить лук, морковь и сладкий перец. Готовить, помешивая, 5-6 минут. Огонь средний.

- Картошку очистить и нарезать кубиками покрупнее.

- Из готового бульона вынуть курицу и разобрать ее на части, убирая кости. Мясо в таком случае я уже не режу, а просто рву руками на крупные части. (Корень петрушки также убирается)

-Бульон попробовать, приправить слегка солью.

- Всыпать картошку и подрумяненные овощи. Довести до кипения и варить 15 минут до готовности картофеля. На данном этапе можно приправить тимьяном или орегано. Буквально по щепотке.

- Добавить лапшу. Но поскольку у меня в семье все любят разную: кто-то «звездочки», кто-то «вермишель», а мне сегодня приспичило добавить именно «алфавит», то я сварил ее отдельно в сотейнике немного не доводя до готовности и уже в этом виде довел до кондиции в супе. Вы же можете выбрать что пожелаете и сварить или отдельно или в самом супе. Очень неплохо тут смотрится классическая вермишель или «звездочки». Обычно таким разновидностям надо 2-4 минуты.

- Добавить замороженный горошек и куриное мясо и прогреть в супе еще 5 минут.

- В конце попробовать и скорректировать по вкусу на соль, черный перец. Также сейчас можно добавить нарубленной петрушки. Все, теперь осталось накрыть крышкой и дать настояться.

Технический вопросы и замены:

- Курица: традиционно можно брать каркасы и суповые наборы. Либо варить бульон на каркасах, а в конце варки бульона на 20 минут закинуть куриное филе. Потом его достать и закинуть под конец пьесы уже в нарезанном виде. Также, по желанию, курица меняется на индейку.

- Зеленый горошек: мне здесь нравится больше всего- он свежий, вкусный и приятно лопается на зубах. В сезон я его морожу про запас. Если таких заначек у вас нет, можно купить в разделе заморозки. Либо поменять на кукурузу из банки.

-Если совсем лень или нет времени, а готовить надо, я практикую добавление «мексиканской смеси»: горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль и т.д. Продается в морозилке в отделе отморозки. Весьма выручает.

- Также в таком супе неплохо смотрятся маленькие фрикадельки. Если есть в запасе в морозилке, можно добавить.

Выводы: яркий и несложный, вкусный и умиротворяющий- классический пример домашней кухни. Готовится просто, компоненты- доступные. Без галангала, енотового масла и корня мандрагоры.  Уверен, вы все его готовили или ели, так что просто считайте это знаком и напоминанием😉

Не забывайте простые супы и старые сериалы, готовьте в удовольствие и будьте здоровы. До новых встреч, ваш Бра.