Кофе в походах и на природе

Для многих из нас кофе это не просто напиток – то ли священный ритуал, то ли просто привычка с зависимостью, то ли сразу все из этого. В обоих случаях его запах по утру запускает тело и мозг, поднимает настроение и даже повышает производительность.

В походах, путешествиях и даже обычном бэкпакинге выходного дня распитие теплого кофе точно перестает быть механическим процессом и данью привычки. Это точно нечто большее. Ходит слух, что многие хипстеры увлекаются бэкпакингом, чтобы заваривать на природе свои фильтры, кемексы и прочую кофейную альтернативу. До сих пор ни одна научная дисциплина не определила, какой способ заваривания кофе лучший, поэтому поделимся с вами сразу несколькими, которые удобнее всего в походных условиях.

Быстрорастворимый

Начнем с самого непритязательного и простого способа – растворимого кофе в одноразовых пакетиках. Понятно, что банку нескафе никто с собой специально брать не будет, тут уж целесообразнее брать зерно и различные девайсы, об этом ниже. Просто бумажная трубочка с кофе, насыпал в чашку, залил воды любой температуры, поболтал ложкой – 20 секунд, и кофе готов. Но кофе ли это? Впрочем, мы обещали не включать режим сноба...

Плюсы: очень быстро.

Минусы: на вкус, как растворимый кофе из пакетика.

Помол: ¯\_(ツ)_/¯

Кастрюлька

Второй по простоте способ. Немного дедовский, но все еще рабочий и успешный. Может получится даже вкусным, если зерно неплохое. Не нужно дополнительное кофейное оборудование, просто горелка/костер и обычная кастрюлька. Убирать с огня, как поднимается первая пенка, разлить по чашкам и ждать пока остынет и осядет гуща. Пить, не морщась, когда кофеинка застревает между зубами.

Плюсы: чертовски просто и понятно. Можно сварить кофе сразу на толпу людей.

Минусы: пить придется с гущей. Вкус может быть не таким вдохновляющим, как хотелось бы.

Помол: крупный.

Френч-пресс

Классический метод заваривания кофе в Европы хорош и в походе. Обычно френч-прессы объемом до литра, этого хватит на группу из нескольких человек. Этот метод заваривания подразумевает кофе довольно утонченного вкуса, хотя все зависит от зерна. Готовить просто: сыпете в емкость кофе крупного помола из расчета 13-14 грамм на 200 мл воды, наливаете кипяток, ждете 3.5-4 минуты, выжимаете поршень до упора вниз и разливаете по чашкам весь кофе. Держать его там дольше 4 минут не стоит – происходит переэкстракция.

Плюсы: с хорошими зернами и правильным помолом получается довольно вкусный и сбалансированный напиток.

Минусы: занимает прилично места в рюкзаке, а еще довольно сложно отмывается.

Помол: крупный.

Аэропресс

Аэропресс придумали всего 16 лет назад, но за эти годы он стал одним из самых популярных альтернативных методов заваривания кофе. Он портативный, простой в использовании, делает кофе за 1.5 минуты (самый быстрый ручной способ заваривания) с довольно небольшим количеством манипуляций. Подробнее про рецепт и суть устройства прочитайте, например, здесь. Вкус получается стабильно хорошим на уровне двойного эспрессо с небольшим количество воды (дело в пропорции кофе к воде: тут она примерно 15 гр на 190 мл, учитывая средний помол зерна), если следовать рецепту. Сам девайс выглядит весьма эстетично – инстаграм любит такие кофейные штуки на природе.

Плюсы: портативность, вес, удобство, время заваривания, вкус.

Минусы: требует ровной поверхности и устойчивой чашки. Есть нюансы по мытью емкости, а также нужны бумажные или стальные фильтры.

Помол: средний.

Фильтр-кофе

Фильтр концептуально очень простой способ: вам нужна пластиковая/металлическая воронка и бумажный фильтр-пакет для кофе. Сыпете кофе в него, проливаете кипяток через него, кофе капает в чашку – готово. Нюансов, как обычно тысяча, но нам интересна практичность этого метода в походе. Весит набор для фильтр-кофе мало, занимает немного места, но требует правильного помола и светлой обжарки кофе. В общем, фильтр-кофе со своим обилием воронок это уход в сторону "высокого" кофе, в котором есть свой собственный мир спешалти-сортов и чемпионатов мира по завариванию. Но можно и по-простому – в лесу из родниковой воды на фоне природы. Плохо точно не получится!

Плюсы: малый вес, небольшие габариты, эстетика, вкус.

Минусы: все же есть некоторая возня с приготовлением, в идеале нужен таймер для заваривания и правильного равномерного пролива и четкая настройка степени помола. Нужны бумажные фильтры.

Помол: средний

Дрип-кофе

Это развитие простоты концепции фильтр-кофе только без использования пластиковой/металлической воронки. Дрип-пакеты продаются уже полностью готовыми к завариванию. Все, что вам нуждно, это открыть упаковку, надеть пакетик на чашку и пролить кипяток. Наливаете кипяток до конца, ждете пока он прольется, повторяете так 4-5 раз. Это как фильтр-кофе, только с настройками из коробки: степень помола задана производителем, дозировка кофе тоже (обычно это 10-11 грамм, что рассчитано на 150-180 мл – как раз 4-5 полных проливов воды, если считать до края пакетика). Поэтому испортить вкус очень сложно. При этом в условиях путешествия вам не нужно ничего, кроме кипятка и чашки – это очень удобно.

Плюс: очень просто, довольно вкусно, минимум оборудования.

Минусы: кажется, их нет.

Помол: какой есть.

Гейзерная кофеварка

Очень крутой девайс, который дает честный двойной эспрессо по вкусу и не дает возможности ошибиться с приготовлением, если хорошо закрутили резьбу и налили нужное количество воды (до рисочки внутри колбы). Только без горелки готовить не очень удобно – нужен либо устойчивый нагретый камень типа плиты, либо решетка, ручки многих гейзеров не рассчитаны на контакт с открытым огнем и могут расплавиться. В общем, либо горелка, либо подумайте о другом способе заваривания. Не очень удобно мыть – нужно ждать, пока остынет, чтобы раскрутить. Зато очень эстетично.

Плюсы: круто выглядит, крепкий кофе, простой рецепт.

Минусы: немного муторно мыть, привязка к горелке.

Помол: средне-мелкий.

Наш фаворит для походов: это аэропресс и дрип-пакеты. Первый дает более крепкий вариант, второй очень удобен и не занимает места. Они разные по вкусу, поэтому в походе более двух дней мы бы взяли и то, и то. Просто ради разнообразия. Всем кайфового кофепрепровождения!