Кофе, сэр. Овсянки нет.

Есть две вещи, которые вызывают у меня неподдельный интерес: Лондон и кофе. А уж когда речь про кофе в Лондоне, то тут надо лишь запасаться свободным временем. Тут мне всегда есть что рассказать, будь то история как Лондон стал одной из главных кофейных сцен мира, или про то, как удивительно неоднородно потребления кофе в столице Великобритании.

Но историю про потребление кофе в Лондоне я отдельно как-то обязательно расскажу (кто, например, знал, что появлению страховой индустрии мы обязаны именно этому напитку). Сегодня я хотел бы сделать небольшую подборку разных кофейных мест в Лондоне. Это необязательно места, куда я хожу сам пить кофе, но это места, которые точно заслуживают упоминания и посещения. Сразу оговорюсь, что есть несколько еще очень интересных мест в бэклоге, но еще не везде сам был. Так что пока довольствуемся тем списком, что имеем.

Любимое место, куда я прихожу выпить кофе ❤️‍🔥

Prufrock (https://www.instagram.com/prufrockcoffee/).

Эти ребята, отнюдь, не самые старые из спешелти в Лондоне. Но именно на них, по большей части, ровняется кофейная сцена Лондона. Они сами кофе не жарят, но у них всегда есть отличный выбор. В качестве постоянных лотов присутствует крайне известный обварщик Square Mile. А гостевые зерна всегда разные. Это могут быть и нидерландские, и американские, и даже южнокорейские зерна. Помимо кофе, я бы очень рекомендовал это место любителям чая. Тут всегда найдется несколько очень вкусных чайных позиций. Важно отметить, что место всегда забито под завязку, так как в будние приходят работники Сити, а в выходные на бранч со всего Лондона слетаются. Тем не менее, при такой нагрузке, работники всегда очень приветливы и общительны. Всегда могут много интересного рассказать. При этом, команда крайне многонационально (что очень характерно и для Лондона), что привносит разный опыт для достижения лучшего результата. А вот кухня не поражает воображения, но есть стандартный набор с базовыми блюдами.

Runner-up: Kaffeine. https://www.instagram.com/kaffeinelondon/

Самая стильная кофейня 🎨 

Omotesando (https://www.instagram.com/omotesando.koffee/).

Японские кофевары, которые потихоньку завоевывают мир эстетически. После успеха в Токио, они продолжили экспансию в Азии и даже за его пределами. Лондон, в этом плане, отличная отправная точка. Тут безумно любят азиатский вайб и тем более японский (хотя покажите где не любят). Сразу скажу, что я не в восторге от именно кофе. То есть он ничего такой, просто не поражает воображение. А может такую злую шутку играет восхитительный интерьер, который тебя так будоражит, что кофе уже кажется не таким уж и особенным. В любом случае, это не то место куда ты будешь приходить за чашечкой эспрессо, которая настроит тебя на день. Тут, собственно, не очень делают фокус на классических напитках. Тут надо брать что-то вроде холодного капучино. Такие напитки для них считаются фирменными. Если взять напиток, то лучше пить и наслаждаться им внутри. Потому что заведение находится почти что на Оксфорд стрит. А поверьте, вы врагу не пожелаете оказаться на Оксфорд стрит. Это точно не то место где хочется наслаждаться чем-то вкусным.

Runner-up: WatchHouse. https://www.instagram.com/watchhouse/ (Это неплохая сеть спешелти кофеен, у них всегда все красиво, но есть прям огненные интерьеры. Например, с камином посередине.)

Любимая локальная кофейня. 🏡

Paradox Design+Coffee (https://www.instagram.com/paradox_design_coffee/).

Один из любимых вариантов провести выходные в теплую погоду было поехать в Хакни, там дойти до маленького, но прекрасного общественного пространства Netil Market. Там можно было найти какую-то вкусный уникальный стритфуд, поглазеть на дизайнерские вещи, и конечно же попить кофе в Paradox перед тем как пойти гулять в Victoria Park. Прочитав название места, сразу хочется спросить, а почему в название “Design”, но это место не в категории про стильный дизайн. Тут я, честно говоря, совершенно не понимаю при чем тут дизайн тоже ¯\_(ツ)_/¯ Вероятно, это была часть концепции когда-то раньше, сейчас же это потрясающий закуток с кофе на вынос. Но выбор поражает, а качество невероятное. При этом его размер и расположение помогают месту быть душевным и почти что семейным. Это еще больше относится к месту, которое я поместил как runner-up, там вообще потрясающее место с упором на винил и на постоянные мероприятия для коммьюнити Хакни (лекции, мастер классы, каппинги и тд). Тут, конечно, надо отдать должное именно Хакни. Хоть Лондон и является набором деревень вокруг центра города, поэтому этому городу свойственно иметь упор на локальные места. Но в Хакни будто это все на совершенно новом уровне. Удивительный район, про который надо будет отдельно написать.

Runner-up: BatchBaby https://www.instagram.com/batchbabycoffee/ (один из лучших инстаграмов, кстати)

Любимая кофейня с едой 🧑‍🍳

Ozone. https://www.instagram.com/ozonecoffeeuk/ 

В один солнечный новозеландский день, этим ребятам стало тесно, по их словам, в стране бесконечных просторов и ландшафтов. Поэтому их решительной мерой стало открытие кофейни и обжарки прям в центре одного из самых густонаселенных и плотных городов в мире. Но оказалось, что место на сцене как раз для Ozone хватает. Я бы назвал их кофе хорошим для фильтра (для эспрессо просто окей). Но они сюда попали как место, которое предлагает тебе пакет: вкусный кофе + вкусная полноценная еда + элемент театра. Их основная точка в Шордиче выглядит как место, где сочетаются два мира: еды и кофе. Когда ты заходишь в помещение, то видишь стойку, с десертами, с кучей колб и станций по свариванию кофе. Но зайдя за угол этой стойки ты попадаешь в крохотный мир еды. Сцена меняет декорации и вот ты уже наблюдаешь не за тем как кофейный экстракт конденсируется, а за тем как шефы готовят соусы, жарят мясо, сервируют подачи. Это все же не классический ресторан с полноценной кухней, а крохотный островок воплощения в аппетитную жизнь предельно минимального, но оригинального меню. И все это выглядит как шоу для зрителей посетителей, которое устраивается по обе стороны этой стены для всех зрителей, где бы они не находились в заведении. И получается довольно вкусно. Не зря это одно из самых популярных мест для бранча в Лондоне. 

Любимое социально ответственное место 🫱🏼‍🫲🏾

Redemption. https://www.instagram.com/redemptionroasters/

Я обожаю этот проект. Опять же, как и у многих сегодняшних наших героев, кофе не идеально-восхитительно-волшебно. Во многих местах, это просто очень хороший и вкусный кофе. То что мы хотим, вероятно, в большую часть времени. Так вот тут, этот вкусный и качественный кофе обжаривают прям в местах лишения свободы руками заключенных. А в кофейнях зачастую работают те, кто вышел из тюрьмы и пытается начать жизнь заново. Это действительно очень важный проект, зачастую все забывают/боятся/ненавидят тему перевоспитания заключенных. К сожалению, мы привыкли к тому, что люди просто в наказание сидят, а потом выходят, их нигде не ждут, сами они тоже часто не готовы предложить какую-то работу. Так и случаются рецидивы. Такие проекты как этот помогают социализации и адаптации к новой жизни людям (таким же как и все), которые совершили ошибку в жизни, заплатили за нее, а сейчас стараются начать жизнь заново. Так что, я всегда рад, если мне эта кофейня попадается на глаза, чтобы забежать и взять кофе. Надеясь, что это поможет их программе хоть немного. Кстати, они публично публикуют отчеты о своих программах “адаптации”. Можно у них на сайте глянуть.

Любимое необычное место для кофейни 🎢

Attendant. https://www.instagram.com/attendantcoffeeroasters/

Вряд ли кто-то поспорит, что публичный туалет — лучшее место для кофейни. Что, звучит странно? А если это викторианской эпохи туалет? Вообще, для меня это пример того, как иногда полезно гулять и натыкаться на самые интересные места. Именно так было в случае с этой кофейней. У меня просто зацепился глаз за нее, и мы решили пойти узнать что там. Оказалось что молочка достаточно вкусная, есть какая-то базовая еда перекусить, но главное — интерьер и осознание, что сюда может ходили Артур Коннан Дойль или Джордж Оруэлл, а теперь ты тут кофеёк попиваешь.

(Не)любимые важнейшие места ⏳

Monmouth / Bar Italia. Надо признаться, что я не пойду ни в одно из этих двух мест для того, чтобы выпить вкусную чашку кофе. Тем не менее, я нахожу важным рассказать про них. С Bar Italia достаточно просто: это невероятно атмосферное место 40-х годов, которое местами и ощущается как будто ты очутился в середине прошлого века. Тут ты получишь порцию крепкого жаренного итальянского эспрессо. При этом экспириенс и вайб потрясающий. Это отличный пример того, что называют кофейней второй волны (когда важнее был не сам кофе, сколько место, когда только начали в обиходе появляться слова вроде эспрессо и капучино). Само место находится в Сохо, что я нахожу идеальным. Кто не знает — это район безудержного кутежа и веселья. Мне кажется, что именно там и должно находится заведение/портал во что-то удивительно другое.

Другая кофейня — Monmouth. Она гораздо моложе, ей всего 44 года, да. Изначально ребята обжаривали кофе в подвале у себя, достаточно классическими способами и инструментами. Спустя годы, в момент становление спешелти культуры, Monmouth стал практически пионером спешелти в Лондоне. При этом они не гонятся за трендами, они делают то что хотят. И я их уважаю за это. Тем не менее, никак не выкинуть из головы ассоциацию их названия с “мамонтом”. Ощущение, что их продукт застрял где-то там далеко, когда современная индустрия каждый год что-то новое несет. Но мой скепсис успешно посрамляется бесконечными очередями в эту кофейню. Надо сказать, что сюда не столько кофе приходят выпить, сколько купить зерна. Что еще более относит нас к старым кофейным привычкам 15-20 летней давности.

Любимая дешевая/сетевая кофейня 💸

Pret a Manger. Все разговоры про крутые и модные кофейни — это хорошо, я это люблю. Но надо упомянуть короля кофе в Лондоне. Чтобы понять масштаб этой сети, я просто приведу один факт. Старбакс в этом году рассматривал выход с двух рынков. Помимо России по очевидным причинам, они так же думали еще уходить с британского рынка. Именно из-за масштабов таких ребят как Pret. Кстати, эта сеть пытается казаться французской, но имеет даже ошибку в написании даже (это мне напоминает тренд у российских брендов казаться немецкими, английскими или еще какими-то). Секретов успеха этой сети несколько: вкусная и доступная еда для ланча или перекуса. Почти все что там есть достаточно качественно и из хороших продуктов. Это как сеть Prime в России, но на голову выше. Другой фактор — эта сеть есть буквально повсюду. Их так много, что я боюсь однажды заглянуть в кладовку дома и обнаружить точку Прета внутри. Ну и критично важным фактором последних лет, почему эта сеть сделала такой буст по продажам стала подписка на напитки. За 25 фунтов в месяц вы получаете практически сколько угодно напитков, которые бариста сами готовят (кофе, чай, смузи, лимонады и тд). Стану я там пить кофе когда-то? Абсолютно нет. Но я беру там обычный чай, чай-латте, горячий шоколад. Короче говоря, все то, в чем я не привередлив сильно.

На самом деле, эта подборка мне далась ой как нелегко. Замечательных и интересных мест навалом. Про многие любимые места не сказал вообще, либо в два слова упомянул. Надеюсь, что я смог показать насколько разнообразна сцена кофейная Лондона. Как и любого крупного мегаполиса, впрочем. Но тут есть интересное отличие от Москвы. В Москве очень ярко выделялись сегменты очень дешевого простого кофе и кофе спешелти прям очень высокого качества. Тогда как тут ты можешь найти места, которые имеют свою популярность, буквально у любого типа потребления кофе. Очень развита коммерческая ниша кофе, но и спешелти может задавать тренды в индустрии. Все это бесконечно интересно изучать, ходить, пить, знакомиться. На самом деле, такое делать великолепно в любом городе, где бы вы не находились!