Кофе «Выбор Моряка» (Sailor’s Choice Coffee)

Боралусское кафе «Под куполом» славится своими напитками — и не только крепким алкоголем, но и не менее крепким кофе. Чёрный сладкий кофе с ароматом пряностей и капелькой рома (размер капельки может варьироваться в зависимости от пожеланий заказчика) особенно популярен у моряков, за что и получил своё название. Напиток неплохо согревает и бодрит, поэтому он особенно хорош в пасмурные дни, когда над Боралусом свисают тяжёлые тучи и с моря дует промозглый ветер. Тогда «Выбор моряка» становится не просто кофе — а своеобразным оберегом от серости и холода.

1 порция:

• 240–250 мл горячего свежесваренного крепкого чёрного кофе
• 2 ч. л. тростникового сахара
• Щепотка корицы
• Цедра 1/2 апельсина, мелко порубить
• 1 ч. л. тёмного рома (или больше, по вкусу)

Сварите чёрный кофе любым способом — в кофемашине, турке или кофеварке. Кофе должен быть достаточно крепким — у меня гейзерная кофеварка на 300 мл, и я добавляю в неё три чайные ложки с горкой молотого кофе. Про растворимый кофе напишу ниже.      

Пока кофе варится, в кружку насыпьте сахар, цедру и корицу. Если тоже варите кофе в гейзерной кофеварке, дождитесь, пока появятся первые капли кофе, и (осторожно!) добавьте около 1 ч. л. этого горячего кофе в кружку к сахару. Если варите другим способом, то просто добавьте ложку горячего кофе, а остальное постарайтесь сохранить максимально горячим.

Разотрите хорошенько сахар с цедрой в пасту — сахар должен раствориться, должна получиться паста. Взбивайте ложкой, пока масса не посветлеет. Мне показалось, что удобнее взбивать не круговыми движениями, а интенсивными движениями из стороны в сторону.

Залейте свежесваренным кофе, добавьте ром и сразу пейте, пока кофе горячий!

Если пьёте растворимый кофе: добавьте в кружку, к сахару, цедре и корице, порцию растворимого кофе и влейте пару капель горячей воды. Разотрите всё ложкой, добавляя по капле кипяток, пока не получится текучая густая масса; взбивайте эту массу ложкой, пока она не посветлеет. Взбивать можно, пока хватает сил и терпения =) Также удобнее взбивать движениями из стороны в сторону.

Залейте водой, добавьте ром и сразу пейте.

В случае с гейзерной кофеваркой пенки на кофе у меня никак не получалось, а вот с растворимым кофе ещё и красивая пена образуется.

Комментарии к рецепту:

Не знаю, как у вас, но нам ещё в апреле показали демо-версию лета, остальное, видимо, по платной подписке. Поэтому сезон согревающей еды не заканчивается =) Однако до конца мая планирую опубликовать кое-что летнее.

К кофе комментариев особо не будет: просто мне хотелось сделать что-то простое, с лёгкими экзотическими колониальными нотками — в духе Боралуса. И немного по мотивам кубинского кофе — только там кофе ещё крепче и слаще. Растиранием извлечём максимум вкуса из апельсиновой цедры. Главное пить сразу, пока не остыл.

А вот в случае с растворимым кофе взбивание порошка с сахаром помогает улучшить вкус и усиливает крепость — я когда-то писала о том, что это старый способ сделать из плохого кофе неплохой.