Книш

- Мука пшеничная/Мука ( Для рубленного теста) - 500 г;
- Яйцо куриное (Для рубленного теста) - 1 шт;
- Вода (Для рубленного теста) - 1/2 стак.;
- Масло сливочное (Для рубленного теста) - 200 г;
- Соль (щепотка Для рубленного теста);
- Сок лимонный ( или уксус Для рубленного теста) - 1 ст. л.;
- Картофель (отварной - начинка) - 300-500 г;
- Лук репчатый - 1-2 шт;
- Специи (соль,перец - по вкусу);

1. Делала пол.порции.
Рубленное тесто - простое:
Масло с мукой рубим в масляную крошку.
2.
3. Переложить в чашку,добавить яйцо,ложечку лимонного сока или уксуса.
4. Такое эластичное тесто.
5. Поделить на 8 шариков, хорошо охладить в холодильнике.
6. [b]Начинка.[/b]
Отварить картофель
.
7. Нарезать мелко лук и потушить на растительном масле.
8. Слить воду с картофеля, слегка подсушиваем разминаем в пюре,
9. добавляем лук с маслом, соль и чёрный перец.
Для остроты добавила красный перец.
10. Охладить до комнатной температуры.
Раскатывать шарик теста как можно тоньше. Отступая немного от края укладываем валиком начинку. Диаметр начинки - 5-7см. Диаметр листа теста - 30см.
11. Скатываем трубочку(рулетом).

12. [b] Слова автора.[/b]Собираем - защипываем открытый конец валика к центру . Отступая сантиметров 7 - ребром ладони отсекаем кусочек от валика и так же собираем открытый конец к центру.
13. [b] Первый шаг: [/b]берём в щепоть оба собранных кончика , закручиваем: одна рука идёт по часовой стрелке, другая против часовой ( как закручивали бы конфетку в фантик).
[b]Второй шаг:[/b]сближаем руки, расплющивая шарик в диск.
14. Готовые кнышики укладываем на лист,сверху смазать растительным малом.
15. Выпекать при t=180-190С.
16. [b]Слова автора.[/b]
Пекут их до красивого румянца.У кнышиков есть очень полезное свойство: их можно сделать заранее.
Нужно спечь почти до готовности, не подрумянивая,охладить, затянуть плёнкой и прямо на листе поставить в холодильник. А перед подачей на стол поставить в разогретую духовку допечь минут за 15.
17. [img]http://i076.radikal.ru/0907/cb/b7be1f3e5f3d.jpg[/img]
[img]http://s40.radikal.ru/i087/0907/24/7d8da8a25cbe.jpg[/img]