Клубничный торт

- Рикотта - 500 г;
- Яйцо куриное - 5 шт;
- Клубника (примерно) - 600 г;
- Печенье (Савоярди, примерно) - 30 шт;
- Сахар - 17 ст. л.;
- Лимон (большой) - 1 шт;

1. Ягоды нужно приготовить с вечера. Смотрите следующий шаг.
2. Вымытые ягоды нарезать и обсыпать 12 ложками сахара, полить выжатым соком лимона, перемешать, плотно закрыть и поставить на ночь для того, чтобы выделился сок, который нам пригодится для смачивания печенья.
3. На следующий день ягоды положить в дуршлаг, который поставим на посуду для...



4. ... сбора сока.
5. Взять яйца и отделить желтки...


6. ... от белков.
7. Взбить желтки с 5 ложками сахара и перемешать с рикоттой.
8. Взбить белки до пиков (я добавляю щепотку соли)
Осторожно и постепенно вмешать белки в рикотту.
9. Начинайте собирать торт, как вашей душе угодно.
Я беру разъёмную форму, но без дна, и ставлю на широкую тарелку (для пиццы).
Смазать дно тарелки слоем крема.

10. Сверху выложить смоченное в соке печенье.
Затем слой крема и ягод и снова...
11. ... слой печенья (в круглой форме приходится разрезать пополам савоярди).
На печенье вылить оставшийся сок, если его, конечно, не очень много.
12. Снова крем и ягоды. Если торт не съедается быстро, советую не выкладывать нарезанные ягоды сверху, потому что они становятся «вялыми» и портят вид.
Поставить в холодильник, как минимум на 2 часа.
Освободить от формы с помощью ножа и украсить, как угодно. Я украсила половинками ягод, может кому-то нравятся взбитые сливки, тогда будет совсем празднично.

13. Угощайтесь :-)