Клубничные эклеры

Ингредиенты:

Творожный сыр Viola «Сливочный» - 300 г

Молоко Viola UHT 2,5 % - 250 мл

Масло сладкосливочное Viola 82,5 % - 100 г

Сливки для взбивания 36 % - 250 мл

Мука - 150 г

Яйца - 4-6 шт.

Соль - 1/3 ч. л.

Сахар - 1 ч. л.

Сахарная пудра - 50 г

Клубничный сироп - 30 мл (по вкусу)

Свежая клубника - 150 г

Мята

Кокос свежий или кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

1. Налейте молоко в сотейник. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, соль, сахар и поставьте на огонь.

2. Доведите до кипения и сразу же всыпьте всю муку. Хорошо перемешайте лопаточкой и верните на огонь.

3. Постоянно размешивая, прогревайте сотейник с тестом на огне еще минуту.

4. Снимите с огня и, когда тесто немного остынет, по одному, добавьте яйца, после каждого хорошо перемешивайте тесто венчиком. В результате у вас должно получиться гладкое и блестящее тесто, которое стекая с лопатки образует треугольник, не слишком жидкое и не слишком тугое.

5. Переложите тесто в кулинарный мешок с насадкой и отсадите эклеры на противень на расстоянии друг от друга.

6. Выпекайте в разогретой духовке первые 8 минут при 200 С, затем снизьте температуру до 175°C и выпекайте еще около 15-20 минут. Готовые эклеры полностью остудите.

7. Охлажденные сливки взбейте до плотной воздушной пены, всыпьте сахарную пудру, добавьте сливочный сыр, сироп и еще раз взбейте в плотный воздушный крем.

8. Положите крем в мешок с насадкой «Звездочка».

9. Эклер разрежьте пополам. Покройте половинку и верхушку эклера кремом.

10. Сверху украсьте клубникой, мятой и кокосом.