Классификация жиров по составу
Классификация жиров по составуЖирные масла. Классификация жиров
=== Скачать файл ===
Справочник химика 21 Химия и химическая технология Статьи Рисунки Таблицы О сайте Реклама. К гликогенным аминокислотам относятся те аминокислоты, при катаболизме которых образуются непосредственные предшественники глюкозы , вовлекаемые в процесс глюконеогенеза — пируват, оксалоацетат, фосфоеноилпируват таких аминокислот 14 , либо в жиры кетогенные, одна аминокислота , либо и в углеводы, и в жиры гликогенные и кетогенные, 5 аминокислот. Жиры — это смесь сложных эфиров глицерина и высших жирных кислот ВЖК. В образовании сложных эфиров , входящих в состав жиров , могут принимать участие различные высшие жирные кислоты , но из спиртов — только один — глицерин. Для получения растительных жирных масел используют масличные растения , принадлежащие к различным ботаническим семействам. Ведущее место в мировом земледелии занимают такие масличные травянистые культуры, как соя, подсолнечник, хлопчатник, арахис, лен, кукуруза. Из масличных древесных пород , дающих жидкие масла , наибольшее значение имеют маслина и тунговое дерево , техническое значение имеют также жидкие масла, получаемые из семян сибирского кедра, грецкого ореха , миндаля. Твердые масла температура плавления выше 20 С получают из плодов и семян некоторых тропических древесных растений кокосовая и масличная пальма , какао, восковое дерево, авокадо. Классификация жиров представлена на рис. Студент должен знать основные сырьевые ресурсы отрасли , их размещение по территории страны , масштабы обеспечения, технико-экономические показатели добычи и производства по видам сырья — горно-химическое , угольное, углеводородное, древесина, жиры и пищевые продукты. Для химической промышленности характерны взаимозаменяемость сырья, комплексная переработка , организация химических производств на основе отходов других производств , повторное использование химических продуктов. По своему составу липиды подразделяются на нейтральные жиры и липоиды. Последние, в свою очередь, делятся на три подгруппы. Ниже приводится схема классификации липидов. Интересно, что эта классификация совпадает с классификацией жиров по их биологическому происхождению. Иными словами, жиры, содержащиеся в биологически родственных организмах, часто имеют химическое сходство. Термин алифатические происходит от греческого слова жир жирные кислоты являются алифатическими соединениями см. Первую группу составляет оборудование для свертывания молока и обработки полученного сгустка. Сюда входят сыродельные ванны , отделители сыворотки , а также аппараты для прессования. Обеспечить столь разнообразные свойства применением какого-либо одного продукта совершенно невозможно. Обычно в качестве-мазевых основ используется значительный ассортимент разнообразных веществ природного и искусственного происхождения, что представляет определенную трудность для их классификации. Одним из наиболее распространенных признаков, положенных в основу классификации мазевых основ, является их отношение к растворимости в воде и жирах. Являясь чисто случайным , этот признак позволяет довольно удачно с технологической точки зрения систематизировать и объединить отдельные группы вещества самой различной природы и на первых порах дает возможность составить общее представление об основах для мазей как специальной группе вспомогательных веществ. Учитывая простоту и достаточную распространенность в литературе подобного рассмотрения мазевых основ, в своем изложении мы будем придерживаться классификации, базирующейся на отношении основ к растворимости в воде или жирах. Однако в органической технологии имеется ряд крупномасштабных процессов гидрирования тяжелых углеводородов и жиров в жидкой фазе на металлических или сульфидных катализаторах , а также процессы дегидрирования, окисления, полимеризации и т. Рассмотренные выше классификация и закономерности процессов в газовой фазе на твердых катализаторах в основном относятся и к жидкофазным процессам с учетом их специфики, однако гетерогенный катализ в жидкостях изучен в меньшей степени, чем в газах. Среди них имеются стандартные образцы цвета из стекла для классификации сахара \\\\\\\\\\\\[62\\\\\\\\\\\\] и лаков \\\\\\\\\\\\[\\\\\\\\\\\\], а также цветные растворы неорганических солей для определения цвета жиров животного происхождения \\\\\\\\\\\\[\\\\\\\\\\\\]. Прн оценке токсичности того или иного вещества, в том числе и пестицида, необходимо, кроме дозы вещества, учитывать его физико-химические свойства , например способность вещества растворяться в жирах, летучесть и др. Буквенная классификация не отрг ни биологические свойства , ни химическую структуру витам поэтому была принята классификация , по которой витамины лись на жирорастворимые и водорастворимые. К витаминам, воримым в жирах, относятся провитамин А каротин , В ка ферол , Е токоферол , К викасол , Р линолевая и линоле кислоты. К витаминам, растворимым в воде, относятся витам аскорбиновая кислота , тиамин , Ва рибофлавин , Ве доксии , РР никотиновая кислота , Р рутин и др. Глицеридами называются сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных карбоновых жирных кислот. Огромное число известных природных нродуктов и непрерывное открытие новых соединений в природе, непредвиденное разнообразие структур этих соединений доказывают практически неограниченную способность живых организмов , главным образом растительных, к синтезу веществ. В настоящей книге главные групны таких природных продуктов, как жиры, углеводы, а-аминокислоты, природные красящие вещества , различные витамины , коферменты, гормоны и т. Имеются, однако, две большие группы природных нродуктов растительного происхождения — соединения с полиизопреновым скелетом и алкалоиды причем первая включает углеводороды, спирты, альдегиды и кетоны, а вторая — азотсодержащие соединения , главным образом гетероциклические , включение которых в общую классификацию нарушило бы единство изложения. Этим двум классам соединений посвящена последняя, шестая часть книги. Более правильно подразделять их в зависимости от происхождения, т. Важнейшая отличительная особенность галоидопроизводных углеводородов — стойкость к воздействию факторов внешней среды — температуры, солнечной радиации , влаги и др. Согласно гигиенической классификации ряд хлорорганических соединений относятся к очень стойким и стойким пестицидам, обнаруживаемым в почве через В—12 лет после применения. В зависимости от источников получения жиры делятся на жиры растительные , животные и жир микроорганизмов. В качеств основ для приготовления суппозиториев в соответствии с указаниями ГФХ применяют масло какао, растительные, животные, гидрогенизированпые жиры, ланоль, сплавы гидрогенизированных жиров с воском, спермацетом, обессмо-ленным озокеритом, твердым парафином и различными эмульгаторами, желатино-глицериновые и мыльно-глицериновые гели, полиэтиленоксиды и другие вещества. Столь обширный ассортимент основ для суппозиториев, разнообразие их физико-химических свойств затрудняют создание их единой классификации. По этой классификации жидкие жиры подразделяются на пять групп. К первым относятся витамины группы В, пантотеновая кислота , витамины РР, Р, С, биотин, фолиевая кислота и другие ко второй группе — каротин провитамин А и витамины А, О, Е, К, Р и др. Поскольку определяющее влияние-на структуру и свойства смазок оказывают загустители, то тип загустителя положен в основу классификации смазок по составу. По типу загустителя смазки подразделяют на мыльные, углеводородные и смазки на неорганических загустителях. Мыльные смазки , в свою очередь, в зависимости от состава загустителя делятся на обычные мыльные смазки , смазки на комплексных в состав загустителя входят соли низко - и высоко-мoJJ кyляpныx кислот и смешанных в состав загустителя входят соли различных металлов мыльных загустителях. По типу катиона молекулы мыла смазки делят на кальциевые, натриевые, литиевые, бариевые, алюминиевые и т. В зависимости от состава жиров выделяют смазки на синтетических фракции СЖК, получаемые окислением парафинов и на природных как правило, смеси гидрированных растительных и животных жирах, а также на технических жирных кислотах стеариновой, оксистеарино-вой и т. К какому классу органических соединений относится триаце-тин с точки зрения классификации 1 биохимической, 2 химической а. Таким образом , весь блок наших знаний о липидах мы разделим на два основных раздела жирные кислоты во всем их многообразии и производные жирных кислот , которые можно считать собственно липидами. Наиболее рациональная классификация липидов предполагает разделение их на три группы первая группа представлена метаболитами, образованными в результате реакций окисления вторая группа является глицеридами жирных кислот — это наиболее традиционные представители класса липидов, известные как жиры и жироподобные вещества третью группу составляют жироподобные соединения разного типа ,отличные от глицеридов. Сразу же надо отметить, что в ряде случаев трудно провести однозначную границу между метаболитами первой группы и некоторыми жирными кислотами , также достаточно условно разделение между второй и третьей группами с чисто химических позиций. По этому признаку влтамипы делят на дне группы а витамины, растворимые в жирах и органических раствор НТО лях б витамины, растворимые в воде. Иногда к липидам относят различные по строению органические соединения , присутствующие в живых тканях , не растворимые в воде и извлекаемые из тканей неполярными органическими растворителями диэтиловый эфир , бензол, хлороформ. Однако при таком подходе в состав липидов наряду с жирами попадают самые разные по своей природе соединения терпены и терпеноиды, смоляные кислоты , каротиноиды, хлорофиллы, витамины и др. Поэтому часто при отнесении соединений к липидам учитывают и химическое строение. В соответствии с химическим строением вьщеляют три группы собственно липидов жирные кислоты и продукты их ферментативного окисления простагландины и другие гидроксикислоты глицеролипиды содержат в молекуле остаток глицерина липиды разного состава, не содержащие остатка глицерина и не относящиеся к липидам первой группы некоторые фосфолипиды и гликолипиды, диольные липиды , стерины и воски. Существуют и другие системы классификации липидов. Липиды создают в растительной ткани энергетический резерв, образуют защитные покровные ткани, служат запасными питательными веществами , входят в состав клеточных мембран. Например, витамин А — аксерофтол от лат. Помимо буквенной классификации, применяется классификация витаминов, разделяющая их на две группы по признаку растворимости в воде или в жирах табл. Углеводороды наиболее многочисленны среди других классов органических соединений. Их подразделяют на алифатические и ароматические углеводороды. Эта классификация сложилась в XIX в. Часть из них выделяли из жиров и масел такие соединения называли жирными, или алифатическими от греческого слова а1ИрНаг - жир. Другие соединения отличались особым запахом, их назвали ароматическими. В зависимости от принадлежности к ряду ациклические - циклические и наличия кратных связей углеводороды классифицируют по группам. Наиболее важные группы перечислены в табл. Шеврель — основатель химии жиров. Его сочинение Химические исследования жиров животного происхождения — первый научный вклад в эту область — сохранило лишь историческое значение. Шеврель изучал также различные красители и занимался процессом крашения как с теоретической, так и с практической стороны. Ему принадлежит первая попытка рациональной классификации цветов система Шевреля состоит из цветного образца со столькими же гаммами из 20 оттенков каждая Кроме того, Шеврель опубликовал несколько монографий по дветоведению и по истории познания материи от греков до Лавуазье. Первые работы в этой области появились в х годах в связи с созданием в СССР крупной жироперерабатывающей промышленности и необходимостью анализа жиров. В 40—х годах были исследованы новые тины линидов открыты сфингогликолипиды, в частности 3-О-алкоиилдигидроцеребрози-ды Н. Бергельсон , и т. Была предложена классификация липидов Л. Д, Бергельсон , Н. Сисакян как основа выяснения их функций в живых организмах. Кочетков осуществили синтез ряда липидов. До сих пор чаще всего витамины классифицируются не по принадлежности к тому или иному классу химических соединений и не по биологическому действию , а только на основании их растворимости в воде или жирах. Несовершенство этой классификации видно хотя бы из того, что некоторые производные жирорастворимого витамина К очень хорошо растворяются в воде, а никотиновая и парамино- бензойная кислоты , относящиеся к водорастворимым витаминам , значительно лучше растворяются в эфире, чем в воде. В первую очередь их подразделяют в зависимости от природы их происхождения на жиры животные и раститель-н ы е. Жиры животного происхождения делят на а жиры наземных животных , б жиры молока , в жиры птиц, г жиры морских животных и рыб, д жиры земноводных и пресмыкающихся жирьт растительного происхождения делят на а масла из семян и б масла из мякоти плодов. Классификация основана на степени высаливаемости электролитами получаемых из жиров мыл. К клеевым жирам относят кокосовое, пальмоядровое и касторовое масла , которые дают трудно высаливаемые мыла. Все остальные жиры относятся к ядровым. До последнего времени В. В комиссия по номенклатуре биохимич. Принято различать жиро-и водорастворимые В.
Орехи арахис полезные свойства
Сколько раз промывать перекисью ухо
Причина судорог у новорожденных во время родов
Во сколько можно садить девочек комаровский