Классический красный Гаспачо
@thegurman#Испанская кухня
Совет: Гаспачо лучше всего солить два раза — в самом начале, чтобы овощи дали сок, и в конце, уже для вкуса.
Ингредиенты:
- 3 крупных помидора
- 3 огурца
- 3 красных болгарских перца
- 1 стебель сельдерея
- 1 красная луковица
- 3 пачки протертых помидоров (по 500 г)
- 500 мл томатного сока
- 2 зубчика чеснока
- Пучок базилика
- 1 ст. л. оливкового масла
- Черный перец горошком, морская соль, соус табаско по вкусу
Этапы приготовления:
- У помидоров удали сердцевину (если не лень — сними кожицу), у перца — семечки, с огурца срежь кожуру, лук почисть. Все эти овощи, а также сельдерей, порежь небольшими кусками, а чеснок и базилик — совсем мелко.
- Свали овощи в подходящую кастрюлю, тщательно помни их руками, чтобы выделился сок, и соедини со всеми остальными ингредиентами, перемешай.
- Накрой крышкой и отправляй в холодильник на 1–2 часа настояться. Пробей погружным блендером и подавай.
На заметку:
1. Пробивая суп в блендере, не переусердствуй, чтобы сохранились мелкие кусочки овощей. Так вкус будет богаче, и текстура интереснее.
2. Можно готовить гаспачо долгим способом: помять нарезанные овощи руками, смешать с соком и протертыми томатами, дать смеси настояться часов 12 в холодильнике, затем, добавив масло и специи, отправить ее в блендер. Так ты добьешься максимально насыщенного вкуса.
Bon Appétit!