Клафути
Светлана Соколова
⏰ 40 минут
🍰 162 ккал (на 100 гр.)
Клафути – это французский десерт, напоминающий пирог и запеканку одновременно. Во Франции вообще все пироги, в которых за основу идут яйца, именуют клафути – их готовят с любой начинкой, не нарушая строгую рецептуру теста. Мы же научимся выпекать клафути с вишней. Поехали!
Нам понадобится на 8 порций:
✔ Яйца – 4 шт.
✔ Вишня замороженная – 500 гр.
✔ Молоко – 100 мл.
✔ Сливки 22% – 100 мл.
✔ Сахар – 100 гр.
✔ Сахарная пудра – 50 гр.
✔ Сливочное масло – 50 гр
✔ Мука – 170 гр.
✔ Ванильный сахар – 10 гр.
✔ Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1⃣ Муку просеиваем, затем смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром.
2⃣ Отделяем аккуратно белки от желтков.
3⃣ Желтки по одному добавляем в смесь сахара с мукой и хорошо вымешиваем.
4⃣ В отдельной ёмкости взбиваем белки до густой пены.
☝ Для того чтобы белки хорошо взбились, обязательно насухо протрите всю посуду. На ней не должно быть влаги или жирного налёта. Иначе белки быстро опустятся после взбивания и не будут пышными.
5⃣ Аккуратно вмешиваем белки в мучную смесь по направлению снизу вверх силиконовой лопаткой. Это делается для того, чтобы наши взбитые белки не опустились.
6⃣ Немного прогреваем молоко и, постоянно помешивая, соединяем с остальными ингредиентами. Сливочное масло расстапливаем на водяной бане и так же замешиваем.
7⃣ Не пугайтесь, тесто у нас получилось довольно жидкое – так и должно быть. Выливаем его на сковороду предварительно смазанную маслом (также можно покрыть сковороду пергаментом). На дуршлаг откидываем замороженную вишню, чтобы стекла лишняя влага, и перемешиваем её с сахарной пудрой. Затем красиво выкладываем её в тесто.
☝ Смешивая вишню с сахарной пудрой, мы не делаем её слаще – это всё для того, чтобы она не опустилась на дно. Пудра действует как сцепляющий компонент и не позволяет утонуть ягодам. Также можно перемешать любые другие фрукты-ягоды с мукой или крахмалом для такого жидкого теста.
8⃣ Выпекаем 25 мин при 170°
9⃣ Перед тем как разрезать, дайте немного ему остыть.
Категория: Десерты
Навигация: МЕНЮ @POVARIM