Китайские паровые пельмени
@multishef
Сохрани себе необычный рецепт ✒
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная — 1,5 стак. Крахмал — 0,5 стак. Мука рисовая — 1 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л. Вода (кипяток) — 225 мл
Для начинки:
Фарш куриный — 700 г Имбирь — 1 небольшой кусочек Лук красный — 0,5 шт. Чеснок — 2 зубчика Соевый соус — 2 ст. л. Лук зеленый — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Просеять в миску пшеничную и рисовую муку, всыпать крахмал, перемешать. ⅔ муки отложить в другую миску, а в ⅓ влить крутой кипяток, смешанный с растительным маслом. 2. Перемешать. Масса получится мягкая и клейкая. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Сначала помогать себе ложкой, когда тесто немного остынет, вымешивать рукой. Тесто получится очень пластичное и мягкое. Положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 20–30 минут. 3. В куриный фарш добавить мелко нарезанный красный лук, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус. Перемешать. Если фарш по какой-то причине жидковат, добавить немного рисовой муки. 4. Припылить стол крахмалом. Тонко раскатать тесто, вырезать круги. Не забывать накрывать кружки теста полотенцем, чтобы не подсыхали. 5. Раскатать тесто в пласт и слепить пельмени. 6. Каждый пельмешек положить на тоненький кружочек морковки или на капустный лист, чтобы они не прилипли к ситу пароварки. Можно смазать пароварку растительным маслом. Готовить 10–15 минут на пару. 7. Готовые пельмени немного смазать маслом при помощи кисточки. 8. Подавать с соевым соусом.
Приятного аппетита!
