Китайская хлебная палочка или Ютяо
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ютяо — традиционный китайский завтрак, китайский жареный хлеб. Обычно они идут в паре с соевым молоком или рисовой кашей. Хрустящие снаружи и ноздреватые внутри.
Ингредиенты:
240 г – муки
4 г – разрыхлителя
3 г – пищевой соды
1 шт – яйцо
100 г – молока (можно заменить водой)
20 мл – растительного масла
½ ч.л – соли
растительное масло для фритюра
Приготовление:
- В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль и перемешайте. Разбейте яйцо и добавьте молоко. Размешивайте палочками пока жидкость не впитается. Добавьте растительное масло и продолжите вымешивать руками. Должно получится эластичное тесто.
- Тесто сформуйте в форме батона, смажьте растительным маслом и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на ночь.
- За пару часов перед приготовлением выньте тесто из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры (это важно).
- В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра до 200°C.
- Подпылите рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 10 см и толщиной 3-4 мм.
- Разрежьте прямоугольник поперек на полосы шириной 2-3 см. Теперь возьмите одну полоску и положите на другую. Возьмите бамбуковую палочку положите вдоль на середину заготовки и надавите.
- Возьмите полученную заготовку за два конца и растяните примерно на 18 см. Пальцами нажмите на два конца, чтобы слои теста на концах палочки склеились и не разделились впоследствии при обжаривании.
- Аккуратно выложите палочку в масло и обжаривайте до золотисто-коричневой корочки, около 1-2 минут. Выложите на металлическую сетку или сито, чтобы убрать лишнее масло. Если вы будите выкладывать палочки на бумажное полотенце снизу палочки размякнут, поэтому лучше выкладывать их именно на сетку, где есть хорошая вентиляция снизу.
- Таким же способом подготовьте и обжарьте остальные палочки. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
