Кислые щи
Ингредиенты:
Бульон:
- Говядина на косточке
- Репчатый лук
- Морковь
- Мука
- Соль
- Сахар
- Чеснок
- Укроп
- Чёрный молотый перец
- Лаврушка
- Слоеное тесто б/д
- Желток
Зажарка:
- Растительное масло
- Репчатый лук
- Морковь
- Квашеная капуста
- Томатная паста
Приготовление:
- Для начала поставь бульон. Говядину промой и поставь закипать в воду с добавлением соли. В солёной воде пена, которую нужно будет в дальнейшем убрать, поднимется быстрее.
- Как только уберёшь всю пену, убавь огонь на минимум, добавь половину репчатого лука и морковь, прикрой крышкой и вари 1,5-2 часа до мягкости. Здесь важный момент, полностью крышкой мясо закрывать нельзя, иначе от кипения будут происходить сложные процессы, которые могут дать вкус мыла.
- Пока варится мясо сделай зажарку. В кастрюле обжарь лук с морковью на растительном масле. Далее добавь томатную пасту. Квашеную капусту немного промой и поруби, чтобы она не висела на ложке соплями. Отправь к Луку и морковке. Залей кипятком и томи под закрытой крышкой час.
- Как только мясо станет супер мягким достань, пусть остынет немного. В капусту влей мясной бульон и перемешай. Теперь, пробуя, добавь соль, сахар, перец, лаврушку и немного потоми.
- Чтобы бульон был наваристый добавь 1 ст.л. муки, растворенную в воде и 1 ч.л. горчицы для вкуса. Влей в бульон и все готово.
- Приступим к сборке горшочка. На дно поруби мясо, свежий чеснок, укроп для аромата и влей щи.
- Слоеное тесто совсем немного раскатай и сделай надрезы # для красоты, здесь оооочень важно не прорезать тесто полностью, ибо если будут щели, оно не поднимется шапкой, а, наоборот, утонет в супе!
- Накрой горшочки, смажь желтком и в духовку на 15 минут.
Приятного аппетита! t.me/receptOK