Кисло-острый томатный суп с рыбой
https://t-do.ru/chinese_cuisine
В этом блюде можно использовать любую белую рыбу на свой вкус. Например, морского окуня, кефаль, судака, сибаса ...
Ингредиенты:
2-3 шт – радужной форели (около 1,2 кг)
4 шт – средних томата
1 ½ ст.л томатной пасты
½ шт – красного репчатого лука
4 зубчика – чеснока
1 см – имбиря
2 шт – чили перца (по желанию)
1 ½ ст.л – томатной пасты
2 ст.л – сахара
3 ст.л – сока лайма
1 ¼ ч.л – соли
1 ст.л – растительного масла
маринад
½ ст.л – кукурузного крахмала
2 см – имбиря (измельчить)
1 ст.л – шаосинского вина
¼ ч.л – молотого черного перца
соль по вкусу
бульон
рыбьи кости
1 стрелка – зеленого лука
1 см – имбиря
1 ст.л – шаосинского вина
¼ ч.л – черного перца горошком
3 стакана – воды
Приготовление:
- У каждой рыбы срежьте филе, а затем филе срежьте с кожи. Ребра также срежьте, чтобы получилось филе без костей. Кости не выбрасывайте они пойдут в бульон. Филе нарежьте поперек на кусочки около 3-4 см и переложите в миску. Добавьте ингредиенты для маринада, хорошенько перемешайте и поставьте пока в холодильник.
- В кастрюлю положите рыбьи кости и головы (не забудьте удалить жабры). Добавьте завязанный в узел зеленый лук, нарезанный ломтиками имбирь, шаосинское вино, черный перец (предварительно горошины можно немного раздавить). Добавьте 3 стакана воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 30 минут.
- Пока готовится подготовим томаты. Сделайте на каждом надрез крест на крест и бланшируйте в кипящей воде 20-30 секунд. Охладите в холодной проточной воде и снимите кожицу. Нарежьте томаты кубиком.
- Небольшим кубиком нарежьте репчатый лук, измельчите чеснок, ломтиками нарежьте имбирь, нарежьте чили перец.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь, чили перец и томатную пасту. Обжаривайте, помешивая пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте нарезанные томаты и готовьте еще 4-5 минут пока они не станут мягкими и начнет выделяться жидкость.
- К этому времени уже должен быть готов бульон. Должно получиться около 2 чашек бульона (если меньше – добавьте воды). Процедите его через сито и добавьте в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения.
- Выложите в сковороду кусочки рыбы и перемешайте, чтобы отделить кусочки друг от друга.
- Как бульон снова закипит через секунд 15-20 добавьте соль, сахар и сок лайма. Выключите огонь. Попробуйте бульон на вкус и, если требуется отрегулируйте на соль, кислинку и сладость. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
