Кимчи из дыни
Andrey NaumtchikНачался сезон дынь. Часто так бывает, что разрежешь её, а она так себе, твердая, слегка сладкая. Вообщем ни о чём.
В этом случае вы можете приготовить вкуснейшее летнее кимчи из дыни. Кроме того, готовится это блюдо быстро и просто.
Корейцы готовят из небольшого размера дынь «чхамве» (참외), мякоть которых достаточно плотная и не сильно сладкая в сравнении с нашими среднеазиатскими сортами. Поэтому вам понадобится экземпляр с твердой мякотью. Кроме того, при приготовлении данного вида кимчи используется и кожура дыни, которую обычно выбрасывают и в которой содержится в 5 раз больше вещества кукурбитацина, положительно влияющего на работу печени и почек, выводящего токсины из организма, избавляющего от активных форм кислорода. Поэтому лучше выбирать дыню с тонкой кожей.
Состав:
Дыня - 1 шт. (1,5-2 кг.)
Лук репчатый - 50 г.
Лук зеленый - 30 г.
Перец чили красный - 1 шт.
Вода - 200 мл.
Соль - 2 ст.л.
Маринад для кимчи:
Перец кочукару - 2 ст.л.
Сахар- 1 ст. л.
(Если дыня сладкая, можете уменьшить количество сахара)
Соус рыбный из анчоуса - 1,5 ст.л.
Пюре чеснока - 1 ст.л.
Кунжутные семечки - 1/2 ч.л.
Помойте дыню с содой, разрежьте пополам или на 4 части и ложкой уберите все семена.
В воде растворите соль и положите в неё дыню на 1 час. После этого достаньте, дайте стечь всей влаге и порежьте на удобные для еды куски.
Порежьте мелко репчатый лук и перец чили, зеленый сегментами по 4 см.. смешайте их с ингредиентами для маринада, а затем перемешайте с дыней. Оставьте в тепле на 2 часа, и можете пробовать. Затем уберите в холодильник.