Кимчи из дыни

Начался сезон дынь. Часто так бывает, что разрежешь её, а она так себе, твердая, слегка сладкая. Вообщем ни о чём. 

В этом случае вы можете приготовить вкуснейшее летнее кимчи из дыни. Кроме того, готовится это блюдо быстро и просто. 

Корейцы готовят из небольшого размера дынь «чхамве» (참외), мякоть которых достаточно плотная и не сильно сладкая в сравнении с нашими среднеазиатскими сортами. Поэтому вам понадобится  экземпляр  с твердой мякотью. Кроме того, при приготовлении данного вида кимчи используется и кожура дыни, которую обычно выбрасывают и в которой содержится в 5 раз больше вещества кукурбитацина, положительно влияющего на работу печени и почек, выводящего токсины из организма, избавляющего  от активных форм кислорода. Поэтому лучше выбирать дыню с тонкой кожей. 

Состав:

Дыня - 1 шт. (1,5-2 кг.)

Лук репчатый - 50 г. 

Лук зеленый - 30 г. 

Перец чили красный - 1 шт.

Вода - 200 мл. 

Соль - 2 ст.л. 

Маринад для кимчи: 

Перец кочукару - 2 ст.л.

Сахар- 1 ст. л. 

(Если дыня сладкая, можете уменьшить количество сахара) 

Соус рыбный из анчоуса - 1,5 ст.л.

Пюре чеснока - 1 ст.л. 

Кунжутные семечки - 1/2 ч.л.

Помойте дыню с содой, разрежьте пополам или на 4 части и ложкой уберите все семена.

В воде растворите соль и положите в неё дыню на 1 час. После этого достаньте, дайте стечь всей влаге и порежьте на удобные для еды куски.

Порежьте мелко репчатый лук и перец чили, зеленый сегментами по 4 см.. смешайте их с ингредиентами для маринада, а затем перемешайте с дыней. Оставьте в тепле на 2 часа, и можете пробовать. Затем уберите в холодильник.