Кето Диета Для Кого Была Придумана
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Insert details about how the information is going to be processed
Введение
Первое упоминание
1863 – Уильям Бантинг
1921 – Первое применение кетогенной диеты для лечения эпилепсии
1927 – Вильялмур Стефансон, исследование племени инуитов
1951 Пенингтон – Исследование для E.I. DuPont
1950-60 «Метаболический синдром» (Р.Макарнесс, Х.Таллер)
1967 Диета Стиллмана
1972 Диета Аткинса
1975 Уолтер Воглин «Диета каменного века»
1978 Скардейлская диета
1981 Ричард Бернштейн
1985 Итон и Коннер «Палеолитичесоке питание»
1992 Обновление диеты Аткинса
2002 Лорен Кордейн «Палео диета»
2015 Михаэль Мозли «Диета 5:2»
2017 Малхотра «Диета Пиоппи»
2017 Том Керридж допаминовая диета
2017-2018 Широкое развитие кетодиеты , массовая публикация книг и исследований
Заключение
Безуглеводные диеты или диеты с пониженным содержанием углеводов были известны человечеству давно. Если вести отсчет от самых первых представителей вида, то человечеству почти 2,8 млн. лет, все это время в рационе преобладала пища животного происхождения.
Углеводы тоже присутствовали, но кратковременно, в период созревания плодов и ягод летом. На системной основе зерновые стали входить в рацион в лучшем случае 10-12 тыс лет назад, но только в тех регионах, которые были предрасположены к земледелию.
Преобладание в рационе пищи животного происхождения сделало из нас физиологически тех, кем мы являемся сейчас – наш размер кишечника и строение желудочно-кишечного тракта не предназначено для переваривания растительной пищи, а в первую очередь приспособлено для переваривания животной пищи.
Представители человеческого вида продолжали есть растительную пищу, как и их древнейшие прародители, но по мере эволюции пищеварительный тракт человека разучился извлекать достаточное количество питательных веществ из большинства растений, доступных в естественной природной среде. Во времена сельскохозяйственной революции было открыто и улучшено через культивации и селекции большинство растений, употребляемых людьми в пищу сегодня, и благодаря этому растения в настоящее время могут закрывать большую часть потребностей человека в питательных веществах.
Эта революция ознаменовала собой начало сельского хозяйства, которое позволило возделывать зерновые, тем самым намного увеличив получение питательных веществ из растительных источников (по большей части в форме крахмала); в то время же появились техники приготовления пищи, которые сделали зерновые более съедобными. Это постепенно превратило человеческие сообщества из питающихся практически только мясом в общества, диета которых была смешана и состояла из мяса и растений. [1]
Первое задокументированное упоминание о низкоуглеводной диете относится к 776 г до н.э., в котором описан рацион некоторых спортсменов на олимпийских играх — минимум углеводов и много мяса, так же прямые рекомендации избегать употребления хлеба перед выступлениями. [2]
В 1864 году в Англии вышла в свет первая книга о лечении ожирения Уильяма Бантинга «Letter on Corpulence», посвящённая эффектам безуглеводной диеты. Гробовых дел мастер Уильям Бантинг описал в ней свои неудачные попытки бороться с избыточным весом (более 92 кг при росте 165 см) и советы врача Уильяма Харви, которые помогли ему быстро похудеть.
Уильям Харви интересовался новой для того времени идеей о том, что в организме человека крахмал (то есть углеводы) превращается в жир. Советы врача заключались в отказе от пива, сладостей, картофеля с заменой их белком и жирами — рыбой и жирным мясом. В результате этого, без голодания, Бантинг сбросил 21 кг. Книга Бантинга была переведена на многие языки и её последнее 4-е издание вышло тиражом более 100 тыс. экземпляров, что исключительно много для того времени. Бантинг умер в возрасте 81 года, успешно поддерживая свой вес на протяжении 19 лет.
Пропагандируемая им диета оказалась очень популярной, так что в современном английском языке «banting» означает «низкоуглеводная диета». Мода на такую диету вышла за пределы Англии. Герой Льва Толстого Вронский перед скачками питался одними стейками для достижения оптимального веса.[3+]
Но первое научное сообщение на эту тему использования кетодиеты при лечении эпилепсии датируется 1921 г., когда на заседании Американской ассоциации врачей известный педиатр R. Geylin сообщил об успешном опыте лечения голодом больных эпилепсией.
В ходе исследования продолжительность голодной паузы составила 21 день, и у некоторых пациентов удалось достичь 100-процентного успеха.
При исследовании механизма действия голода R. Wilder в 1921 г. предположил, что терапевтический эффект обусловлен появляющимся в организме состоянием кетоза. Автор предложил собственную диету с высоким содержанием жиров и резким ограничением белков и углеводов, обеспечивающую развитие биохимических изменений в организме, соответствующих таковым при голодании, с целью поддержания высокого уровня кетоза в течение длительного времени.
В 1924 г. R. Wilder разработал кетогенную диету (КД), и этот метод лечения с успехом применялся в 1930–1940-х гг., в связи с отсутствием на тот момент эффективных противосудорожных препаратов (применялся фенобарбитал и бромиды). В конце 30-х гг. прошлого столетия начался этап бурного развития фармакологического направления в лечении эпилепсии, и интерес к кетогенной диете упал.[4+]
В 1926 году выходит книга Кларенса Либа об очень интересном исследовании Вильялмура Стефанссона, который прожил 11 лет с эскимосами (племя инуитов). Все это время он питался традиционно для этого племени — одним мясом и жиром.
К.Либ согласно представлениям того времени, ожидал обнаружить серьезные проблемы со здоровьем у Стефанссона, но в ходе обследования выяснилось, у того (как и у всего племени) отличное здоровье!
Позже Стефанссон читал лекции о своем опыте, чем вызывал массу смешек в ученой среде. Чтобы доказать свою правоту, он предложил эксперимен — провести год под надзором врачей, питаясь только мясом, жиром и субпродуктами. Результат описан в книге Гари Таубеса «Хорошии калории — плохие калории».
По результатам эксперимента W. S. McClellan и E.F F. Du Bois, ведущие исследователи исследования Нью-Йоркского госпиталя Bellevue, опубликовали доклад, в котором с удивлением для себя констатировали отсутствие каких либо негативных изменений в физиологии испытуемых. [5+]
В конце 40-х годов 20 века медицинский департамент компании E.I. DuPont столкнулся с проблемой – массовое ожирение среди руководящего персонала. Компания наняла доктора Альфреда Пеннингтона, чтобы узнать, почему обычные диеты не работают. Пеннингтон перевел руководителей DuPont на диету с высоким содержанием жиров, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов без учета калорий. Пациенты сообщили, что они чувствовали себя хорошо, наслаждались едой и никогда не голодали между приемами пищи. Из 20 человек с ожирением, которых он лечил, все потеряли в среднем 10 кг каждый, за три с половиной месяца.
В 1940-х годах д-р Альфред Пеннингтон изучал здоровье и привычки в еде сотрудников нескольких подразделений компании. К 1951 году он выработал диету, которая действительно работала, и это было очень похоже на то, что описал Уильямом Бантинг почти столетие назад. На основе этого Пеннингтон сформулировал свою теорию.
Ее суть заключалась в том, что люди толстеют не из-за того, что слишком много едят, а из-за того, что их тела делают со съеденным, слишком много всего перерабатывается в жир. Низкокалорийная диета не работала, потому что она не избавилась от жира, потому что организмы людей с избыточным весом не полностью перерабатывают углеводы, и большинство из них превращается в жир. [6+]
1950-60 «Метаболический синдром» (Р.Макарнесс, Х.Таллер)
В 1950-х годах два исследователя — профессор Алан Кеквик и доктор Гастон Л.С. Паван — совместно провели исследование, чтобы проверить теорию о том, что различные пропорции углеводов, жира и белка могут иметь разные последствия для потери веса, даже если калории сохраняются одинаково.
Они переводили пациентов с ожирением на 1000-калорийную диету, но меняли соотношение белков, углеводов и жиров. Некоторые участники были на 90 процентов белка, некоторые из них были на 90 процентов жира, а некоторые были на 90 процентов углеводов. Пациенты, находившиеся на 90%-ной белковой диете в среднем теряли 280 гр в день; те, на 90-процентной жирной диете, теряли 350 гр в день, а те, что на 90% углеводов на даже немного прибавляли в весе. Стало очевидно, что дело не в количестве калорий.
Эти выводы были подтверждены аналогичными , которые показали схожие результаты. В 1958 году доктор Ричард Маккарнес, врач, возглавивший первую клинику Великобритании по ожирению и пищевой аллергии, опубликовал «Eat Fat and Grow Slim», в котором он утверждал, что углеводы, а не калории виноваты в увеличения веса.
МакКарнес был первым, кто предположил, что причина, по которой некоторые люди не могли похудеть была связана с метаболическим дефектом в их способности обрабатывать углеводы. В итоге его работы привели к созданию общей концепции «Метаболический синдром» или «Синдром Х.
В 1960-х годах нью-йоркский врач по имени Герман Таллер опубликовал работу «Калории не считать». Там он объяснил, почему низкокалорийная диета не работает для некоторых людей и почему высокожировые высококалорийные диеты действительно заставляют некоторых людей терять вес. Таллер постулировал, что не все калории одинаковы и что углеводы представляют собой другую проблему для организма (по крайней мере для некоторых людей). Он отметил, что высокоуглеводные диеты стимулируют выработку инсулина и провоцируют отложение жира в организме.[7+]
Диета Стиллмана, также известная как «Ускоренная потеря веса», была создана доктором Ирвином Стиллманом в 1967 году. Это по сути упрощенный вариант низкоуглеводной высокобелковой диеты. Доктор Стиллман был врачом в Нью-Йорке, который разработал этот план питания, чтобы помочь тяжелобольным людям с избыточным весом быстро сбросить вес. Основой его философии было то, что, быстро теряя вес, другие органы, особенно сердце, могли бы функционировать более легко и, таким образом, улучшать общее состояние организма. Существуют различные варианты диеты, предназначенные для определенных групп, в том числе для подростков, с увеличенным потреблением углеводов.
Диета включает в себя употребление неограниченного количества домашней птицы, морепродуктов, постного мяса, яиц и нежирного творога. Продукты, которые необходимо приготовить, следует выпекать или варить. Поскольку все виды масла запрещены, продукты нельзя жарить. Для разнообразия разрешены специи и приправы без масла. Другие запрещенные продукты включают овощи, фрукты, углеводы, жиры, масло, сахар и алкоголь.
Питание предлагается разбить на 6 небольших приемов пищи, в течение дня рекомендуется выпивать 8-10 стаканов воды. Дополнительно можно пить чай или кофе. Эта диета обеспечивает быструю потерю веса через введение организма в состояние «кетоза». Он возникает, когда организм использует накопленный жир для энергии, а не с использованием углеводов. Этот процесс вызывает кислотные тела, называемые кетонами, которые высвобождаются в кровоток. Важно пить достаточно воды, чтобы кетоны не накапливались чрезмерно в кровотоке, что может привести к осложнениям. Диета также подпитывает потерю веса, потому что она высока в протеине, и требуется больше энергии для разрушения белка, чем для разрушения углеводов, которые в конечном итоге способствуют обмену веществ.
Диета Стиллмана демонстрирует быстрые результаты. Фактически люди теряют от 2,5 кг до 5 кг в первую неделю, а затем до 2 кг в неделю после этого. Тем не менее, диета очень ограничительна, и многим людям трудно ее поддерживать.
Одна из основных проблем этой диеты – нехватка пищевых волокон и сопутствующие этому проблемы с пищеварением. Поэтому основной рекомендацией является дополнительное введение в рацион волокон через пищевые добавки.[8+]
В своей книге «Диетическая революция доктора Аткинса» Аткинс выдвинул неожиданный для того времени тезис, что низкоуглеводная диета обеспечивает метаболическое преимущество для потери веса — поскольку на сжигание жиров расходуется больше калорий [чем на сжигание углеводов], а значит организм при таком питании теряет больше калорий. Он ссылается на исследование, в котором это преимущество оценивается в 950 калорий в сутки. С другой стороны, рецензия журнала Lancet утверждает, что метаболического преимущества нет, и люди, сидящие на такой диете, просто едят меньше калорий из-за депрессии.
Диета Аткинса ограничивает потребление углеводов для переключения обмена веществ с использования в качестве энергетического «топлива» глюкозы на сжигание накопленных в теле человека жиров. Этот процесс, называемый кетоз (не путать с кетоацидозом, который имеет схожие симптомы), инициируется низким уровнем инсулина. В обычном состоянии уровень инсулина низок при низком содержании глюкозы в крови (например, перед едой). При кетозе-липолизе излишки липидов в клетках начинают постепенно проникать в кровь, и использоваться в качестве источника энергии. [9+]
История палео-диеты прослеживается еще в 1975 году, когда Уолтер Л. Воглин, гастроэнтеролог, опубликовал книгу, в которой подчеркивалась современная версия диеты. Он пришел к своим откровениям после изучения привычек питания в эпоху палеолита, ища лекарство от болезни Крона, колита и синдрома раздраженной толстой кишки. Диета древнего человека, казалось, оказывала неблагоприятное воздействие на условия, при которых состояние пациентов быстро улучшалось без каких-либо побочных эффектов.
Его версия на диете была основана на том факте, что с эпохи палеолита не было генетических изменений человека. Он подтвердил, что люди должны в первую очередь питаться жирами, белками с небольшим количеством углеводов.
Эта диета появилась почти 50 лет назад. Ее автор – доктор Херман Тарноуэр, семейный доктор и кардиолог. Подход этого специалиста до сих пор считается одним из самых популярных способов похудеть среди американцев. Режим питания получил свое название благодаря городу Скарсдейлу.
Там располагался Скарсдейлский медицинский центр (Scarsdale Medical Center), который Тарноуэр основал и в котором работал, помогая тучным американцам сбросить лишний вес. Свои изыскания доктор начал в 70-е годы ХХ в., а теоретические основы изложил в книге «Полная Скарсдейлская медицинская диета» (The Complete Scarsdale Medical Diet). Труд вышел еще в 1978 г. и стал бестселлером. Его слава не померкла – книга до сих пор переиздается и хорошо покупается.
Основополагающие принципы этой диеты – низкая калорийность, большое количество белка, минимум углеводов и жира. Содержание питательных веществ в рационе следующее: 43% белков, 22.5% жиров, 34.5% углеводов. Такая пропорция позволяет сбрасывать лишний вес и при этом не страдать от чувства голода. Калорийность рациона очень низкая – 1000 ккал. Поэтому время диеты ограничено – ее следует соблюдать не более двух недель.
Ричад Бернштейн начал свою карьеру как инженер-электрик, работал успешно, быстро продвигался по служебной лестнице.Однако, в 1969 его начали сильно донимать проблемы со здоровьем, стали заметны осложнения, связанные с диабетом, он как-то даже чуть не умер от гипогликемии. Ему стало понятно, что жизненно необходимо обеспечить лучший контроль сахара в крови. А сахар у диабетиков в то время измеряли только два раза в год, при периодическом осмотре у врача, или если они попадали в госпиталь с осложнениями.
Доктор Бернштейн стал первым человеком, который начал использовать глюкометр для анализа крови в домашних условиях . Глюкометры тогда продавались только врачам, стоили очень дорого, и Ричард попросил свою жену, работавшую врачом, заказать прибор. Он измерял свой сахар несколько раз в день, стараясь определить, что влияет на колебания. В результате своих наблюдений он пришел к обоснованию использования низкоуглеводной высокожирной диеты для обеспечения нормального уровня сахара в крови у диабетиков, так как только для небольших колебаний глюкозы можно безошибочно рассчитать необходимую дозу инсулина.
Если инсулина слишком много — сахар будет излишне низкий — возникает опасность гипогликемической комы, если, опасаясь гипогликемии, минимизировать количество инсулина, вероятность диабетической комы резко понизится , но средний уровень сахара в крови будет излишне высоким, что вызывает осложнения с течением времени. Осложнения серьезные — слепота, быстрое развитие атеросклероза, нарушение работы почек. Обычно из-за этого диабетики долго не живут. Врачи довольно логично считают более отдаленную во времени опасность менее существенной. Состояния здоровья после достижения стабильного сахара в крови у Бернштейна заметно улучшилось. Доктор Бернштейн стал первым в мире человеком, который смог повернуть вспять осложнения диабета.
Результаты своих наблюдений Бернштейн хотел издать в медицинском журнале, но сообщество врачей было против этого (кто он такой!?). Поэтому Бернштейн в возрасте 43-х лет поступил в медицинскую школу, выучился на эндокринолога, и начал работать врачом, который лечит диабетиков и людей с метаболическим синдромом.
Ему сейчас уже за 80, а он не только жив, но все еще работает. Далеко не все диабетики категории 1 из поколения доктора Бернштейна сейчас живы. По статистике ожидаемая продолжительность жизни мужчин-диабетиков на 11 лет меньше средней. Ричард Бернштейн автор 6 книг о том, как контролировать диабет.
Его книга «Решение диабета по доктору Бернштейну» известна специалистам во всем мире, есть в каждой публичной библиотеке Америке, и даже доступна на интернете http://www.diabetes-book.com/read-online/. Однако, у стандартной медицины рекомендации остались от эпохи войны с жирами, и большинство руководств по диете для диабетиков начинаются словами «Углеводы — главный источник энергии в организме». Ведь диабетики имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, «все знают, что жир вреден», вот пусть и едят бобы и овсянку как источник белков, и колят побольше инсулина. [10+]
Ученые из Университета Эмори в Атланте Бойд Итон (Boyd Eaton) и Мелвин Коннер (Melvin Konner) в 1985 году продолжили идеи У.Воглина и опубликовали статью под названием «Палеолитическое питание». Они подсчитали, что в каменном веке рацион человека состоял на 34% из белка, на 45% из углеводов и на 21% из жиров. Для сравнения: в современном рационе поляков гораздо меньше белка (18,2%), примерно столько же углеводов (46%) и больше жиров (32%).
Наши пещерные предки по сравнению с современными жителями Польши употребляли в три раза больше клетчатки и в пять раз больше витамина C. Их пища, как доказывают Кордейн, Итон и Коннер, содержала оптимальное (с точки зрения эволюции нашего организма) количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, калия и натрия, а также имела низкий гликемический индекс. В качестве доказательства своих тезисов ученые приводят результаты исследований, показавших, что соблюдение палеодиеты не только помогает похудеть, но способствует нормализации давления и уровня холестерина.
В 1992 году выходит обновленная книга «Новая революционная диета» доктора Аткинса. Что общего у старой версии диеты и у новой? Тот же самый список запрещенных продуктов с высоким содержанием углеводов для всех фаз фазы диеты: хлеб, макароны, рис, фрукты (кроме оливок, авокадо и некоторых томатов), фруктовые соки (кроме лимона или лаймового сока), и все остальные продукты, насыщенные сахаром. Бобы и бобовые также не включены в список.
Так же в обоих вариантах запрещен алкоголь в начальной стадии диеты и полностью запрещены переработанные продукты, мучные изделия и сладкие газированные напитки.
Основное отличие между вариантами диеты — это количество чистых углеводов, разрешенных в течение первого этапа индукции. В старом варианте диеты Аткинса, резко сокращается потребление углеводов и на первом этапе устанавливалось ограничение — потреблять менее 5 г углеводов. В новом варианте диеты Аткинса разрешено до употрбелять 22 граммов чистых углеводов.
Но для современной Америки, где жители в среднем потребляют
Кето - диета : что нужно знать, прежде чем пробовать
История кето диеты
Ем жирное и худею: мифы и правда о кетодиете
Кето диета — доказанная эффективность + меню на 7 дней
Кето - диета : что нужно знать, прежде чем пробовать
Диеты Лечебные Столы 0 15
Щелочная Диета Что Есть
Какая Цепь Питания Составлена Правильно
Кето Диета Для Кого Была Придумана
_1.jpg)
