Керён пэкильчжу

Есть в Корее традиционный напиток «Пэкильчжу», который выстаивается 100 дней. Отсюда и пошло название рисового вина.
Во времена вана Сонджо сановник Ли Гви, непосредственно приложивший руку к свержению узурпатора Кван Хэ Гуна, представил вану "Пэкильчжу", который превосходил по вкусу тот, что готовили при дворе. 

В этой семье варят его уже 400 лет, и за это время сменилось 15 поколений. Ли Сун У, генеральный директор компании «Керён пэкильчжу», является внуком Ли Гви в 15-м поколении

В 1993 году он основал винокурню и всерьез занялся производством традиционных алкогольных напитков: он производит чхончжу и крепкие спиртные напитки, мечтая сделать их сравнимыми с виски. В этом году он планирует выпустить 25-летний «Керён пэгильчжу» перед праздником Чхусок. В настоящее время в продаже еще есть 20-летний напиток.
Фермент «нурук» изготавливают  на винокурне из смеси цельной пшеницы и клейкого риса. Они придают напитку пикантный аромат, при этом отсутствует характерный запах дрржжей

Добавление сезонных ингредиентов в готовое вино придает ему разнообразные вкусы и ароматы. Ингредиенты меняются в зависимости от сезона. Весной используется азалия, в конце лета - лимонник, поздней осенью - желтая хризантема, а зимой - сосновые иглы.

“Керён пэгильчжу» выпускается как якчу крепостью 16° и в виде дистиллята крепостью 30° и 40°. Это прозрачный, бледно-желтый напиток, который идеально подходит для корейских и японских блюд.