Кексы приготовить в домашних условиях в формочках
Кексы приготовить в домашних условиях в формочкахКексы
=== Скачать файл ===
У меня, как и у многих взрослых людей, осталось сладкое воспоминание детства о простых советских кексах с изюмом и творожных кексах, которые продавались во всех столовых и кулинариях. Было ну очень вкусно! Современные покупные кексы из столовых и кафе все еще хороши на вкус, а вот те кексики, которые продают в кондитерских отделах, как-будто уменьшились в размерах и немножко потеряли во вкусе. Что-то неправильное туда добавляют. Вам тоже так кажется? И после похода в гости, где подруга угощала меня отличными кексами на соде с кефиром и маргарином, которые она подала горячими со щедрой порцией мороженого и бокалом десертного вина, я решила вспомнить детство и приготовить свои. Это кексы на сливочном масле. Вкусные, но на растительном получились вкуснее! Маргарин решила не использовать принципиально, чтобы не сомневаться в качестве продукта. Жирные капли растительного масла обильно пропитывают крошки теста, делая их более сочными и какими-то роскошными, смачными. А сливочное масло того же веса или объема не справляется с этой задачей. Чтобы хорошо пропитать выпечку, его нужно взять раза в 2 больше. Это дорого и не факт, что тесто на кексы со сливочным маслом получится намного лучше кексов на растительном масле. В общем, если кто-то хочет печь кексы именно со сливочным маслом или маргарином, берите двойную норму масла, тогда будет вкусно масло и маргарин надо предварительно растопить и остудить. А для тех, кто выбирает простой, недорогой путь и гарантированно хороший результат — берите растительное масло 1 норму. Поэтому, можно делать тесто и на соде погасив ее уксусом или лимонным соком , и с разрыхлителем просто добавив его в тесто. Сода начинает выделять углекислый газ в момент ее гашения кислой жидкостью. То есть, эта бурлящая смесь разрыхляет сырое тесто сразу, в момент соединения. Поэтому, нужно сразу ставить кексы в духовку, чтобы реакция не шла напрасно. Хотя, некоторые хозяйки и утверждают, что тесто на соде должно настояться и перебродить минут 30 или больше , я не очень понимаю, в чем состоит механизм, чем оправдано такое настаивание. Если кто может обосновать необходимость этого физико-химического процесса — пишите, очень интересно узнать. И только тогда взлетающие пузырьки начинают разрыхлять тесто. Кекс с сыром и укропом в разрезе, тут хорошо видны ходы, которые проделывают пузырьки воздуха, взлетая кверху и разрыхляя тесто. Откройте фотку в отдельном окне, прочитаете рецепт. Первая форма — прямоугольная и глубокая, вторая — на порционные округлые кексы, это готовила Марина в рецепте Орехово-шоколадного кекса. Маленькие кексы можно печь почти во всех формочках для кексов и маффинов кексов с начинкой , где есть достаточно высокие бортики см. И по форме стремиться не к плоскости, а к наполненному шару, кубу или параллелепипеду. А самая идеальная форма для кексов — это формочка в виде стаканчика или кофейной чашечки как их метко назвали по-английски cupcakes — пирог в чашке. Большие кексы можно печь в глубоких формах для пирогов бортики не ниже 4 см — круглых, прямоугольных или квадратных. Стенки формы, образующие отверстие, позволяют высоким пирогам и кексам пропечься в середине. В обычной форме такой большой высокий пирог или кекс будет пропекаться долго, делать это надо медленно и при более низкой температуре градусов , чтобы не сгорели бока и дно, а внутри кекс еще не схватился. И, все равно, при этом вы рискуете получить выпечку с сильно зарумяненными краями и сырой серединкой. А в формочке с отверстием серединка уже вынута и горячий воздух легко пропекает тесто по контуру этой выемки. А вот маленькие формочки с дырочкой не всегда подходят для выпечки мелких кексов. Пространство, которое отбирает дырочка, часто делает стенки кекса слишком тонкими, и выпечка может показаться вам сухой и жестковатой. Поэтому, для маленьких порционных кексов cupcakes лучше всего брать простые формочки без дырок. Силиконовые формочки надо смазывать растительным или сливочным маслом. Так же можно поступать с металлическими формочками, фарфоровыми чашечками или другими формами для кексов. Бумажные формочки одноразовые вставляют в обычные многоразовые и наполняют их тестом. А готовые кексы получаются — каждый в индивидуальной упаковке. Большие кексовые формы можно обсыпать и панировочными сухарями, но для силикона это совсем не нужно масла достаточно, к нему и так ничего не прилипает. Все порционные формы для кексов можно выложить специальными одноразовыми формочками из пергаментной бумаги. А туда уже выкладывайте тесто кекса. Бумажные складочки придают кексам красивую рифленую форму, не дают прилипнуть к посуде и служат нарядным фантиком для порционной выпечки. В процессе выпечки кексы растут и увеличиваются в объеме. Если начинка кесов у вас крупная, то ее можно прокладывать так: Судя по опыту, лучше ставить кексы в духовку на полку повыше. Если оставить формы с тестом на средней полке духовки, они рискуют пригореть снизу и не успеть зарумяниться сверху. В общем, друзья, многое я уже рассказала, перейдем к рецепту кексов в формочках. Я предлагаю самый простой, недорогой и очень удачный — на кефире и растительном масле. Вкус — великолепный, особенно, на сутки после приготовления, когда проявляется кефирная кислинка. Готовить можно в порционных формочках или как более крупные кексы-пироги. Девочки, недавно пекла, это восхитительно! Никакой начинки в это тесто для кексов не нужно. Вкус — искристо-творожный, с приятной кислинкой. Кексы получаются достаточно сладкими, но лимон побеждает эту сладость и гармонизирует вкус. Я брала пополам творог и кефир, но можно и в других пропорциях, они оба кисленькие. Если возьмете больше кефира, тесто станет более жидким — тогда потребуется больше муки. Если творог суховат и вы обходитесь без кефира, то муки придется взять поменьше. Или добавить в тесто немного воды молока. Можно добавить в кексы изюм, чернослив или курагу, цукаты — 0, стакан. Все предварительно промыть, замочить на 20 минут, снова промыть и обсушить. Крупные куски сухофруктов нарезать. Вот вам советский рецепт Столичного кекса с изюмом. Порционные кексы в силиконовых формочках. На противне помещаются 2 формы общим числом на 12 кексов. Готовность большого кекса можно проверить деревянной палочкой — проткните в незаметном месте и выньте. Если палочка с комками теста — пирог сырой, если гладкая — готов! Готовые кексы можно есть сразу — горячими будут рассыпчатыми и очень ароматными , либо остудить укрыв полотенцем или чистой тканью и есть. Либо — остудить, убрать в пакет, герметично закрыть и есть через дня или позже. Такие кексы будут самыми вкусными, они дозреют, тесто промаслится сильнее, проявится характерный кисловато-сырный вкус их кисломолочной основы, напоминающий творожное тесто. Кексы без начинки можно хранить в жестяной банке или в целлофановом пакете довольно долго, пока не зачерствеют недели, как получится. Но место должно быть прохладным, не жарким. Можно вообще, со временем, убрать их в холодильник. Поэтому, в зависимости от добавок, срок хранения кексов может сократиться. Все наши советы и секреты приготовления касаются кексов, приготовленных по этому и подобным рецептам бисквитного теста. Если же вы делаете кексы из дрожжевого теста, там будут другие правила и советы, подходящие для дрожжевой выпечки. Эти вкусные кексы приготовила Виктория Юксель. Наталья, спасибо большое за прекрасную статью. Первый раз в жизни собралась испечь кексы, и ваши развернутые объяснения и комментарии пришлись как раз кстати. После прочтения захотелось приготовить как можно скорее. Уверена, что, благодаря Вашим советам, у меня все получится. Еще раз большое спасибо. Благодаря Вам, у меня все получилось! Вся семья в восторге! Удачи и успехов во всем!!! Спасибо большое за добрые слова, мне очень приятно. Рада, что Вам понравилось. А можно приготовить так, чтобы кексики были чуть суше и не такие пористые менее бисквитные что ли? Извините, если не совсем понятно задаю вопрос. Поскольку я новичок, то не знаю, что подкорректировать в рецепте. А может быть это вообще мои фантазии, и так кексы не делают? И все-таки, заранее благодарна за любой ответ. Здравствуйте, Малена Попробуйте заменить растительное масло сливочным того же веса. Потом расскажите, то ли вы хотели получить, хорошо? Обязательно попробую в ближайшее время и обязательно напишу, что получилось. Очень вкусные, ароматные и сочные кексики. И все-таки более сухой структуры не получилось. Если получится, загружу фото выглядит очень аппетитно и целиком и в разрезе. Может, я не вполне понимаю, какого результата вы хотите достичь? Я вот что думаю, вам надо для большей сухости испечь кексы безо всякого кефира-йогурта, просто масляный бисквит…. По муке смотрите сами, добавляйте постепенно, если будет жидко, еще муки. Если добавили меньше, но получилась густая тянучая масса плотности жирной сметаны — нормально. Ориентируйтесь по цвету и запаху. Как только зарумянятся и запахнут сильно вкусно , вынимайте. Это может быть и 20, и 30 минут. Смотря сколько формочек вы одновременно поставили в духовку, какая духовка по характеру. Новые рецепты на почту! Салаты и закуски Супы Мясные блюда Рыбка и морепродукты Овощи Крупы, бобы и макароны Грибы Пицца и пироги Торты Сладкое Напитки Заготовки Советы, технологии, идеи Кулинарные таблицы Меню на все случаи. Кексы Пицца и пироги Сладкое автор - Наталья Грекова. Кексы в формочках простой рецепт Вкусные домашние кексы. Переворачиваем формочку с кексами. Этот кекс я пекла с черносливом. Кликните по фотке, откроется рецепт. Вот так выкладываем начинку в шоколадный кекс. Это шоколадный кекс с бананом и черносливом в разрезе. Вкусные кексы на кефире. Вот такие вкусные кексы в формочках испекла Юлия Шпакова. Творожный кекс Простой пирог или кекс на скорую руку Кексики шоколадные с мандарином Творожный кекс с изюмом на растительном масле Кексы на сливочном масле Шоколадный банановый кекс с финиками манник Кексы Столичные с изюмом Шоколадные кексы с изюмом и шоколадным сыром. Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно; malena Спасибо, дорогая, за добрые слова. Я вот что думаю, вам надо для большей сухости испечь кексы безо всякого кефира-йогурта, просто масляный бисквит… Например: Думаю, вкус будет другим, возможно тем, который вы ищете. Очень вкусно спасибо за рецепт! Это реально простой рецепт кексов в формочках. Теперь я знаю, как приготовить, и в чём. Отличный рецепт, кексы получились обалденные спасибо за такой замечательный рецепт! Ну это просто суперхит. Рецепт на все времена! Новые рецепты Селедка по-голландски Яблочный шоколадный торт Баклажаны в томате с перцем Сосиски в слоеном тесте Брусника - варенье и компоты рецепты. Лучшее за всё время.
Какой материк самый большой по площади
Где найти ящик с инструментами
Сталкер вариант омега где инструменты
Тесто добавляем кефир и разрыхлитель
Чертеж седла клапана предохранительного