Кекс с Гиннесом

Форма очень важна, не используйте силиконовую - она скорее всего продавится в процессе и испортит внешний вид.

Расчет продуктов на форму емкостью примерно 1.2 литра.

Тесто сильно поднимается, поэтому объем продукта примерно 0.75 литров(2/3 формы)

• Гиннес 100 мл
• масло 82,5% 100 г
• какао-порошок(золотой ярлык) 30 г
• сахар 160 г
• сметана 20-25% 60 г
• яйцо 1 крупное (с0)
• ваниль 1 ч.л.
• мука 110 г
• сода 1 ч.л.
• щепотку соли

Поставить разогреваться духовку разогреть до 170-175 градусов,

в сотейник влить гиннес добавить масло и на средне-слабый огонь, нужно растопить масло так, что бы смесь не кипела

добавляем какао, сахар - все размешиваем до полного растворения сахара

в отдельной посуде взбиваем сметану, яйцо и ванильный сахар, температура пивной смеси должна быть ниже 60 градусов иначе яйцо денатурирует, вливаем перемешиваем, добавляем муку

размешиваем без фанатизма, достаточно что бы не было видно муки, заливаем в форму, если силиконовая - ставим на противень для более равномерного прогрева, 170-175 градусов на 55 минут

если верх начнет рваться через 10 минут - снизить температуру до 160-165

по итогу кекс скорее всего немного упадет в центр и образует каньон/кратер, это нормально, мякишь будет мокрый но не сырой это тоже особенность рецепта