Картофельные крокеты

- Картофель - 1,3 кг;
- Ветчина - 300 г;
- Яйцо куриное - 2 шт;
- Мука пшеничная/Мука - 3 ст. л.;
- Сухари панировочные/Панировка - 6 ст. л.;
- Масло растительное - 200 мл;
- Соль;

1. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, нарезать ветчину кубиками, добавить к ней 1 ложку муки и 2 яичных желтка.
3. Готовый картофель, пока он горячий!!! протереть на тёрке для пюре (так делаю я), добавить к ветчине, желткам и муке.
4. Замесить, как тесто и сформировать шарики или прямоугольники, кому как нравится.
5. Запанировать крокеты сначала в оставшейся муке (2 ст.л.), затем в 2 белках, и наконец в панировочных сухарях.
6. Вот такие у меня крокеты. Я часть замораживаю, а часть жарю в 200 мл растительного масла. Я использую высокую сковородку, но ещё лучше если есть фритюр.
7. Готовые крокеты достать шумовкой и выложить на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир. Украсить зеленью или соусом.
Приятного аппетита!!!! Удачи во всех начинаниях!!!!