Картофель фри в духовке с орегано и фетой

Здравствуй, честной народ. Да, я решительно понимаю, что такого плана еда более органично воспринимается в осенне-зимний период, а в жару обычно хочется черешни и пива. Но вот у меня видимо, что-то пошло не так и вдруг резко захотелось вкусной и хрустящей картошки. И чтоб хорошо с солью. Со вкусным пивом на подтанцовке. За эту версию хочу сказать спасибо Йотаму Оттоленги. До этого я уже имел удовольствие познакомиться с болгарской версией жареной картошки в сочетании с сухой брынзой и это было более чем вкусно. Но и сегодняшняя вариация заслуживает пристального внимания.

Понадобится вот что:

- 1,5-2кг картофеля для жарки. Я беру что-то по типу «Белла Роса». У нее аккуратная кожура и она хорошо подходит для тех случаев, когда картофель можно не чистить.

- 90мл подсолнечного масла

- 50-60мл оливкового масла (или столько же подсолнечного)

-6 зубов чеснока

- 1-1,5чл. Сушеного орегано

-150г феты или болгарской брынзы.

- Пиво- это так, сугубо напоминание.

Как готовить:

- Разогреть духовку до 220С

- Картошку тщательно вымыть и нарезать как на фри, или немного толще.

- Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, закинуть картошку, накрыть крышкой и быстро на большом огне довести до кипения. Варить 5-7 минут на среднем огне. Время пляшет от картошки, размера и положения Дев в Овне, ну вы поняли. Главное, что он должен начать размягчаться, внутри оставаясь твердым.

- Аккуратно вынуть, дать стечь лишней воде и дать слегка остыть и подсохнуть, минут 8-10.

- В просторной миске смешать 90мл подсолнечного масла и 1ст.л. морской соли. Желательно средней фракции. Всыпать картошку. Перемешать.

- Противень застелить пергаментом и выложить картофель в один слой. Если не помещается, берите еще один.

- Запекать 45-60минут, периодически перемешивая. Если есть обдув- врубайте. Я заглядывал в духовку каждые минут 15 и лениво, но аккуратно перемешивал силиконовой лопатой. По готовности ориентируйтесь на уверенно золотистый, коричневый цвет и уютный аромат.

- Где-то за 5 минут до готовности отдельно в сотейнике разогреть оливковое масло (или подсолнечное) и забросить нарезанный поперек чеснок. Жарить на небольшом огне минуты 4-5, пока он слегка не подрумянится. На этом этапе чеснок можно удалить. Готовую картошку достать, полить горячим маслом и вернуть в духовку еще на 3-4 минуты. Если чеснок не вынимать и оставить, есть риск, что после запекания он будет горчить. Но если не перебарщивать и не сжечь, то все будет хорошо.

- Готовую картошку быстро выложить на подходящее блюдо, скорректировать на соль, присыпать натертой или раскрошенной фетой и сухим орегано и так же оперативно подать на стол.

Технические вопросы и замены:

- Духовка: если ее под рукой не имеется, можно сделать традиционным способом и приготовить во фритюре. Только убедитесь, что ваша картошка сухая. Я обычно отваренные ломтики картошки выкладываю на вафельное полотенце и хорошо промакиваю. Жарьте порциями, не забывая прогревать масло после подходов.

- Я слышал о версии такого блюда, но с твердым сыром вместе брынзы. Несмотря на мою любовь к сыру, именно здесь я его не понимаю. Брынза и фета сюда, как по мне, катят более органично. НО тут вы уже думаете сами.

Выводы: отличная простая, доступная и вкусная закусь к пиву и не только в студяжном стиле. Помимо пива хорошо смотрится с холодным томатным соком с чили и солью и свежими сезонными овощами или салатами типа Шопского. Тем, кто еще не пробовал сочетание хрустящей жареной или запеченной картошки и феты или брынзы- категорически рекомендую исправить это недоразумение.

А на сегодня у меня все. Здоровья, чистого неба и тишины. Обнимаю. Ваш Бра.