Карбонара

⏰ 20 минут

🍰 279 ккал (на 100 гр.)

Сегодня в меню – одна из самых популярных паст Италии. Даже у приготовления такого простого блюда есть секреты и особенности. На что обратить внимание и о чем могут не знать даже заядлые кулинары – расскажу ниже! 

Нам понадобится на 2 порции:

✔ Спагетти из твердых сортов пшеницы – 160 гр.

✔ Бекон – 100 гр.

✔ Сливки 20% – 100 гр.

✔ Яичные желтки – 3 шт.

✔ Итальянская приправа – 5 гр.

✔ Грана Падано сыр – 20 гр.

✔ Масло оливковое – 10 гр.

✔ Соль и перец – по вкусу

1⃣ На оливковом масле слегка обжариваем бекон.

2⃣ В кипящей воде отвариваем пасту до состояния «Al dente» примерно 8-10 минут.

☝ Al dente (от итал. – «на зубок» ) обычно характеризует степени готовности макаронных изделий, но в широком смысле описывает все продукты, проходящую термическую обработку.

3⃣ Готовые спагетти не промываем, а только лишь сливаем воду. Далее отправляем их на сковороду и слегка прогреваем.

☝ Ещё одна распространенная ошибка приготовления пасты – промывать её после того, как она сварилась. Не стоит этого делать! На хороших макаронных изделиях из твердых сортов присутствует крахмал, и он действует как сцепка с соусом. Если вы его смоете, соус не будет обволакивать пасту – он просто сползёт на дно тарелки и у вас получится суп с макаронами. 

4⃣ Паста прогрелась – теперь добавляем соль, перец, приправы и затягиваем сливками.

5⃣ Убираем сковороду с плиты и добавляем желтки. 

☝ Избегаем заваренных желтков! Для того чтобы они не схватились, нужно хорошенько промешивать – таким образом яичный соус будет обволакивать равномерно.

6⃣ Можно разложить порционно, а можно подать на одном общем блюде – обычно так делают в Италии. И не забудьте посыпать сыром Грана Падано или Пармезан.

Категория: Горячие блюда

Навигация МЕНЮ @POVARIM

Подписывайтесь на наш канал – будет вкусно!