Карамельные баклажаны

- Баклажан (небольшие) - 5 шт;
- Вода - 100 мл;
- Сахар коричневый - 8 ст. л.;
- Кориандр (сухой молотый) - 2 ч. л.;
- Перец чили - 2 шт;
- Чеснок - 5 зуб.;
- Кинза - 1 пуч.;
- Петрушка - 1 пуч.;
- Бальзамик - 3 ст. л.;
- Масло подсолнечное (IDEAL) - 2 ст. л.;
- Сок лимонный (Сок одного лимона) - 1 шт;

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2-3 см, сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить баклажаны.
2. Смазать кисточкой подсолнечным маслом. Я взяла подсолнечное масло ТМ IDEAL.
3. Запекать при 200 градусах 20 минут. Затем перевернуть и запекать ещё 10 минут.
4. В сотейнике смешать лимонный сок, воду и коричневый сахар. Варить на небольшом огне 5-7 минут.
5. В конце добавить мелко нарезанный чили и кориандр. Довести до кипения, затем остудить. Добавить нарезанный чеснок, залень, бальзамический уксус, посолить.
6. Баклажаны вынуть из духовки и уложить в керамическую форму (или банку) слоями, заливая каждый слой соусом. Охладить в холодильнике минимум 2 часа.
7. Приятного аппетита!