Капустный суп - из кулинарной книги Дж. Пегано

Автор: участник форума psoranet.org  Уайта

Один из основных вопросов, который задаёт практически каждый — чем же питаться, чтобы способствовать снятию обострения и сохранению ремиссии. Описание рецептов приведено д-ром Дж. Пегано в его кулинарной книге «Psoriasis cookbook Доктора Джона» о роли именно питания в лечении псориаза, которая по сути является не столько нравоучительными текстами, сколько сборником конкретных рецептов в соответствии с правилами, сформулированными для диеты при псориазе.

Текстом оригинала поделился участник форума Genka. Перевод части рецептов сделан help, перевод рецептов, адаптация, приготовление блюд, фото и комментарии сделаны участником Уайта. Нет ничего сложного, пошаговые инструкции, вкусные блюда, «диета» — не означает «голод», совсем наоборот!

Ценность этого сборника в том, что он полностью опровергает представление о том, что жизнь на диете — это полуголодное существование на безвкусных блюдах. Ничего подобного! Меню достаточно богатое и разнообразное, ограничений совсем немного и их легко обойти при помощи небольшого изменения в привычных продуктах и способах приготовления.

Книга выдержала не одно издание, на русском языке никогда не публиковалась, но только здесь, на нашем сайте и форуме можно найти не только перевод рецептов, который мы сделали для участников и гостей форума и сайта, но и адаптацию под привычные и доступные продукты, примечания, а также фото блюд, приготовленных форумским «шеф-поваром» Уайтой.

Рецепт из книги Дж. Пегано.

Трудно приготовить невкусный суп из вкусных продуктов!

Ингредиенты на 4-6 порций

- 400 г баранины

- 8 чашек воды

- 2 ч. ложки тимьяна

- 1 лавровый лист

- 2 чашки нарезанного лука

- 4 чашки нарезанной капусты

- Соль, перец по вкусу

1. Срезать весь жир с баранины. Положить в воду, добавить специи и соль, довести до кипения и варить на медленном огне 1.5 часа.

2. Положить капусту, лук и специи. Варить ещё час, пока мясо не станет мягким.

3. Мясо использовать для второго блюда с овощами или салатом; или мелко порезать и добавить в тарелки с супом

Заметка: Может быть заморожен или можно держать в холодильнике 2-3 дня.

Что бы я изменила:

а) Не добавлять тимьян. Уже не первый раз вижу, что в супах он не очень вкусен, ИМХО. Тимьян скорее отбивает запах баранины, нам же баранина нравится.

б) Поэкспериментировать, быть может, с чесноком или подумать какие ещё травки добавить. Не хватило аромата.

в) Странная последовательность действий в рецепте — предлагается положить тимьян в самом начале, но потом, собирая пенку, соберёте и тимьян. Впрочем, в моём случае это было кстати.

г) Варить капусту 1 час? По-моему, слишком много, я отступила от рецепта и варила 30 мин., и то мне показалось слишком долго.

Приятного аппетита!

Уайта