Капизняк (плов с квашеной капустой)
@ukrainian_recipes
Под таким необычным названием как "капизняк" скрывается сытное, вкусное и простое домашнее блюдо, напоминающее плов. Но, помимо риса и мяса, в капизняк идёт третий не менее важный ингредиент - квашеная капуста! За счёт квашеной капусты блюдо имеет пикантный вкус с небольшой кислинкой, рис получается рассыпчатым, а мясо - мягким и сочным.
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г.
- Рис длиннозёрный - 200 г.
- Капуста квашеная - 200 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 0,5 шт.
- Масло подсолнечное - 50 мл.
- Соль - по вкусу.
- Перец чёрный молотый - по вкусу.
- Вода - 700 мл.
Как готовить:
- Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками, примерно так, как вы нарезаете мясо для плова.
- В сотейнике или казане разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте на масле кусочки свинины до изменения цвета.
- Параллельно с обжариванием мяса почистите лук и морковь. Нарежьте морковь соломкой, а лук четвертькольцами.
- Добавьте лук и морковь к мясу.
- Продолжайте обжаривать овощи и мясо около 5 минут, посолив и поперчив по вкусу, затем накройте посуду крышкой, сделайте огонь минимальным и протушите всё вместе ещё минут 5.
- Затем добавьте к мясу с морковью и луком квашеную капусту, отжатую от рассола, и рис. Перемешайте все ингредиенты.
- Залейте крутым кипятком так, чтобы вода на палец покрывала рис с капустой и мясом.
- Доведите воду до кипения. Попробуйте на соль, при необходимости немного ещё досолите. Накройте крышкой и, убавив огонь до минимального, готовьте плов с квашеной капустой до полной готовности риса и выпаривания воды (20-25 минут).
- Капизняк готов. Подавайте блюдо в горячем виде на обед. По желанию дополнительно подайте салат из свежих овощей и томатный соус.
Смачного!